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Zweiter Gang - Erfrischendes vorweg

Eine kalte Suppe vorab sorgt für gute Laune und darf in einem köstlichen Sommer-Menü nicht fehlen. Besonders raffiniert: die scharfe Note.

Nektarinen-Gazpacho mit gegrillten Nektarinen und Salatherzen
Bernd Brundert / BMEL

Zutaten

8 Nektarinen, halbiert und entkernt
4 große aromatische Tomaten, gewürfelt 
2 Stängel Stangensellerie
1 Gurke
1 milde Peperoni
4 EL Limonen-Olivenöl
2 Limetten
1 EL grüne Tabascosauce
1/2 TL Worcestersauce
1 große Handvoll Crash-Ice
4 Salatherzen, Römersalat
1 EL Chili-Öl
1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
Fleur de Sel

Zubereitung

Peperoni halbieren, entkernen und würfeln. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Sellerie in feine Streifen schneiden. 5 Nektarinen halbieren, entkernen und anschließend in Würfel schneiden. Zusammen mit den Tomaten, Sellerie, Gurken, Peperoni und Crash-Ice in einem Standmixer oder einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Mit 2 EL Öl, Limettensaft, Worcestersauce, Tabasco und Salz kräftig abschmecken. Vor dem Servieren zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.

Die restlichen Nektarinen halbieren, entkernen und in Viertel schneiden. In einer Pfanne bei starker Hitze anbraten.

Die Römersalatherzen waschen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Chili-Öl, Zitronensaft und Abrieb sowie einer Prise Salz abschmecken.

Den marinierten Salat in eine Schale geben und die gegrillten Nektarinen darauf setzen. Die Nektarinen-Gazpacho angießen.

Lisa Angermann, Gera |

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