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Kategorie Essen + Kochen

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Zupfbrot roh und gebacken 20Sep
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Zupfbrot mit Kräuterbutter

von Julia Icking

Da ist sie wieder, die Frage der Fragen vor einer Party: Was steuere ich zum Buffet bei. Die Gastgeber sind ganz entspannt, aber ich möchte natürlich etwas richtig leckeres zaubern, das dann

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In einer Pfanne garen Zucchini-Spaghetti mit Garnelen und Cocktail-Tomaten. 13Sep
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Zucchini-Spaghetti

von Judith Pulg

Meine Eltern sind kulinarisch nicht zu unterschätzen. Gerne überraschen sie uns im Heimaturlaub mit einem neuen Rezept. Diesmal: Zuchini-Spaghetti. Und nein, es handelt sich dabei...

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Fünf Gläser mit Milch und Joghurt auf einem Backblech im Ofen. Die Temperatur der Milch auf dem Herd wird mit einem Bratenthermometer kontrolliert. Gläser mit weißem Inhalt stehen auf einem Blech im erleuchteten Backofen. Ein Bratenthermometer kontrolliert die Temperatur.  Glas mit weißem Inhalt. Ein Teelöffel hebt eine noch recht flüssige, grisselige Masse daraus hervor. Auf einer Haftnotiz daneben steht "4 Std.". 31Aug
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Joghurt aus dem Backofen

von Judith Pulg

Ein Becher Joghurt geht bei uns meist sehr schnell zur Neige. Deshalb habe ich mich sehr gefreut, als ich gelesen habe, dass man Joghurt auch ganz leicht selber machen kann.

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Drei Gläser Joghurt vor Pflanzengrün: einmal mit pürierten Himberen, einmal mit einer handvoll Heidelbeeren, einmal als Joghurt-Drink mit Limette. Flaches Glas mit Naturjoghurt bedeckt mit Heidelbeeren. Rosa von pürierten Himbeeren durchzogener Naturjoghurt in einem Glas. Glas mit Limetten-Lassi garniert mit einer Scheibe Limette 21Aug
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Mein Sommersnack: Joghurt mit Früchten

von Judith Pulg

Ich habe ihn gefunden, meinen Sommersnack 2018: Naturjoghurt mit frischen Früchten – in unterschiedlichsten Variationen. Er ist lecker, frisch, macht satt – und enthält nur wenig Zucker!

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Gurken, Ingwer und Minze für den Sirup 16Aug
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Gurkensirup als Sommerdrink

von Julia Icking

Neulich saß ich mittags im Restaurant und stöberte durch die Getränkekarte. Klar war: Kein Alkohol. Auf alkoholfreies Bier hatte ich keine Lust und die Saftschorlen schienen mir langweilig.

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Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gurke gehören in eine frische Gazpacho 12Jul
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Kalte Suppe für heiße Tage

von Julia Icking

Fragt ihr euch auch manchmal, was ihr an heißen Tagen zu Mittag essen sollt? Die Lösung, die ich am häufigsten wähle ist: Salat. Mit verschiedenen Sattmachern wird die Sache rund. Aber immer

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Unterschiedlichste Kochbücher liegen kreuz und quer übereinander. 29Jun
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Kochbuchchaos

von Judith Pulg

Knapp 30 Koch- und Backbücher sammeln sich in unserem Küchenregal, dazu etliche Heftchen. Und der Platz wird schon wieder knapp...

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Vegane Brotaufstriche mit roten Linsen und getrockneten Tomaten, daneben Paprika und Walnuss 21Jun
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Gemüse aufs Brot

von Julia Icking

Braucht ihr auch manchmal Abwechslung auf eurem Brot? Ich auf jeden Fall. Dabei geht es mir einerseits um neue Geschmacksrichtungen, andererseits um weniger tierische Produkte auf meinem

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Overnight Oats mit Erdbeeren und Pfirsich 05Jun
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Overnight Oats

von Julia Icking

Overnight Oats, DER Trend um schnell und einfach ein gesundes Frühstück auf dem Tisch zu haben. Richtig verstanden habe ich das nicht. Warum sollte ich meine Haferflocken schon abends einwei

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Limonade mit Gurke, Zitrone, Minze und Ingwer im Glas Tassen 28May
iStock.com / OksanaKiian

Essen + Kochen

Lecker und spritzig ohne Alkohol

von Judith Pulg

Ein Gläschen Wein auf dem Balkon, ein spritziger Cocktail in der Strandbar oder das obligatorische Gläschen Sekt zum Anstoßen: Man sitzt in geselliger Runde und – darf nicht. ...

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Gemüse und Superfoods 16May
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Was ist Clean Eating?

von Julia Icking

Die Frage „Was ist Clean Eating?“ kann ich nicht allgemeingültig beantworten, aber die meisten Anhänger dieser Ernährungsform sind sich zumindest in den Grundzügen einig. Wie bei vielen

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Selbst gemachtes Granola mit Haferflocken, Leinsamen, Mandeln 03May
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Knuspermüsli selber machen

von Julia Icking

Knuspermüsli war für mich als Ernährungswissenschaftlerin immer ein rotes Tuch: zu süß, zu fett, zu ungesund. Mittlerweile erobert eine neue Art Knuspermüsli die Müsliregale: Es nennt sich

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Naanbrot wirft kräftig Blasen in der Pfanne 10Apr
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Naan – indisches Hefebrot aus der Pfanne

von Julia Icking

Immer nur Kartoffeln, Nudeln oder Reis als Beilage, das ist mir zu langweilig. Besonders in der indischen Küche bietet sich eine luftige Alternative: Naan – indische Fladenbrote mit Hefe,

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Spätzle mit Wirsing 13Feb
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Spätzle mit Wirsing

von Julia Icking

Auf der Suche nach saisonalen und regionalen Zutaten, habe ich neulich Wirsing wiederentdeckt. Der sollte aber weder als klassischer Eintopf noch als Beilage auf den Tisch. Bei der Rezeptsuche

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Gemüse für Gemüsesuppe 18Jan
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Gemüsecremesuppe - schnell und flexibel

von Julia Icking

Es gibt Tage, da muss das Mittagessen schnell gehen. Und einfach sein. Und wärmen. Ein solches Essen ist Gemüsecremesuppe. Damit kann man sogar manchen Gemüseverweigerer überzeugen, denn durch

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Nüsse und Obst für die Frrühstücksdose 03Jan
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Gesundes und Leckeres für die Frühstücksdose

von Julia Icking

Jeden Morgen das Gleiche: Aufstehen, Frühstück machen, Brotdosen packen. Dabei nerven mich die Frühstücksdosen der Kinder besonders. Gesund soll es sein, aber natürlich auch lecker, denn Reste

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Gemüsereste im Topf 28Dec
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Gemüsebrühe aus Schalen und Resten

von Julia Icking

Wisst ihr, was ich richtig schade finde? Dass ich so viele Gemüseschalen und Abschnitte einfach wegschmeiße. Ich suche immer mal wieder nach Lösungen, den Bioabfall zu verringern. Eine witzige 

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Plätzchenteller 07Dec
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Schnelle Plätzchen!

von Julia Icking

Oh je, der Dezember ist schon wieder einige Tage alt, aber in den Plätzchendosen herrscht noch gähnende Leere. Das muss jetzt dringend anders werden. Neulich hätte ich im Supermarkt beinahe zu

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Steckrübeneintopf 15Nov
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Saisonal und regional: Die Steckrübe

von Julia Icking

Wie ihr wisst, kaufe und koche ich gerne regional und damit auch saisonal. Im Sommer hat das prima geklappt, jetzt im November muss man bei Obst und Gemüse schon etwas mehr suchen. Oder besser

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Apfel oder Keks 02Nov
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Nudging - ein Stups in die richtige Richtung

von Julia Icking

Vor etwa einem Jahr habe ich ein neues Wort gelernt: Nudging. Für alle, die den Begriff nicht kennen sei erklärt, der englische Ausdruck „to nudge“ bedeutet stupsen oder schubsen. Und zwar am 

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