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Kategorie Essen + Kochen

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Kaffeebecher, Coffee-to-go-Becher liegt auf der Straße 09Jul
weixx, stock.adobe.com

Essen + Kochen

Gedanken über Coffee to go

von Julia Icking

Wer Kinder hat, kennt das vermutlich: Ein normaler Mittwochnachmittag auf dem Spielplatz. Ich suche einen Sitzplatz in der Sonne. Am besten sind noch Freundinnen dabei. Jede von uns hat einen

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Ein frisch gebackenes Brot in einem gusseisernen Bräter mit Sonnenblumenkernen und Sesam auf der Kruste 18Jun
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Brot ohne Kneten

von Julia Icking

Das Thema Brot treibt mich immer wieder um. Ich habe schon versucht, Brot mit fertigem Sauerteig zu backen. Ich backe auch Naanbrote in der Pfanne und mache mir beim Einkauf von Brot so meine

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Zwei Brezenknödel auf rotem Teller, garniert mit Salat und Geschnetzeltem. 06Jun
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Frische Knödel aus alten Brezeln

von Judith Pulg

„Bei euch gibt‘s irgendwie immer Brezeln, oder?“ Ja, das stimmt. Worüber sich meine Kollegin aus Nordrhein-Westfalen wundert, ist hier in Bayern völlig normal. Zum Frühstück, auf dem...

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Ein Schälchen Mehl, ein Glas Wasser, ein Wecker und ein Glas mit Sauerteig. Drei Schüsseln mit Sauerteigansätzen von unterschiedlicher Konsistenz. Sie reicht von recht waffelteigartig bis relativ fest. Lebensmittelthermometer liegt auf dem grünen Deckel einer Schüssel. Der Zeiger ruht auf 25 Grad Celsius. Glas mit Sauerteig-Ansatz, der deutlich von Bläschen durchzogen ist. 07May
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Mein Sauerteig

von Judith Pulg

Ich bin auf Entzug. Back-Entzug. Seit Wochen, vielleicht Monaten habe ich weder Kuchen noch Brot gebacken. Nur Weihnachtsplätzchen – ein Lichtblick im November. Aber jetzt ist damit Schluss!

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Schokopudding im Glas, daneben liegt der Schneebesen vom Pudding rühren. 22Jan
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Pudding kochen ohne Fertigprodukt

von Julia Icking

Habt ihr schon einmal gesehen, wie jemand Pudding aus 100 Litern Milch kocht? Nein? Ich durfte während eines Praktikums in einer Großküche dem Koch über die Schulter schauen. Da habe ich

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Möhrensalat in einem weißen Schüsselchen daneben Orangenschalen 27Dec
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Möhrensalat mit Orange

von Julia Icking

Im Sommer essen wir richtig viel Salat. Bunt gemischt aus Blattsalat und Gemüse. Sogar die Kinder greifen zu. Im Herbst gibt esimmer weniger heimische Salatköpfe. Dann steigen wir um: Auf Feld

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Eingemachte Zwetschen in offenem Weckglas 20Nov
juefraphoto / stock.adobe.com

Essen + Kochen

Winterlicher (Ein-)Weckruf

von Löwenzähnchen

Zwetschen, Zimt und Nelken sind eine himmlische Kombination – und trösten, wenn mal wieder alles wie verhext scheint und man selbst am eigentlich simplen Einwecken scheitert.

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Kartoffel, Möhren, Zwiebeln für einen leckeren und gesunden Eintopf 14Nov
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Der NAHGAST-Rechner – ein Erfahrungsbericht

von Julia Icking

Wenn ihr häufiger meine Artikel lest, wisst ihr schon, dass ich versuche regional und saisonal einkaufen. Das mache ich aus Überzeugung und weil viele Produkte einfach besser schmecken, wenn

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Esslöffel mit Zucker, umwickelt von gelbem Maßband, vor rotem Hintergrund 06Nov
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Zucker sparen durch Selbermachen

von Judith Pulg

Ich mag Süßes, natürlich! Aber manche Fertigprodukte kämen auch mit weniger Zucker aus, finde ich. Dafür brauche ich keine großen wissenschaftlichen Geschmacksanalyen, sondern einfach etwas...

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Weintrauben und Traubengelee 09Oct
Martina / stock.adobe.com

Essen + Kochen

Traubengelee: köstliche Überraschung

von Löwenzähnchen

Gibt's nicht im Supermarkt, aber jetzt in unserer Speisekammer: Traubengelee. Selbstgemacht aus Trauben unserer diesjährigen Rekordernte – zu was einen der Garten alles treibt...

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Zupfbrot roh und gebacken 20Sep
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Zupfbrot mit Kräuterbutter

von Julia Icking

Da ist sie wieder, die Frage der Fragen vor einer Party: Was steuere ich zum Buffet bei. Die Gastgeber sind ganz entspannt, aber ich möchte natürlich etwas richtig leckeres zaubern, das dann

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Gläser mit in Salzlake eingelegten Weinblättern 18Sep
Löwenzähnchen

Essen + Kochen

Gefüllt das Blatt, erfüllt der Abend

von Löwenzähnchen

Die in Salzlake konservierten Weinblätter erweisen sich pur als immer noch appetitlich und gefüllt als ausgesprochen köstlich.

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In einer Pfanne garen Zucchini-Spaghetti mit Garnelen und Cocktail-Tomaten. 13Sep
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Zucchini-Spaghetti

von Judith Pulg

Meine Eltern sind kulinarisch nicht zu unterschätzen. Gerne überraschen sie uns im Heimaturlaub mit einem neuen Rezept. Diesmal: Zuchini-Spaghetti. Und nein, es handelt sich dabei...

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Fünf Gläser mit Milch und Joghurt auf einem Backblech im Ofen. Die Temperatur der Milch auf dem Herd wird mit einem Bratenthermometer kontrolliert. Gläser mit weißem Inhalt stehen auf einem Blech im erleuchteten Backofen. Ein Bratenthermometer kontrolliert die Temperatur.  Glas mit weißem Inhalt. Ein Teelöffel hebt eine noch recht flüssige, grisselige Masse daraus hervor. Auf einer Haftnotiz daneben steht "4 Std.". 31Aug
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Joghurt aus dem Backofen

von Judith Pulg

Ein Becher Joghurt geht bei uns meist sehr schnell zur Neige. Deshalb habe ich mich sehr gefreut, als ich gelesen habe, dass man Joghurt auch ganz leicht selber machen kann.

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Drei Gläser Joghurt vor Pflanzengrün: einmal mit pürierten Himberen, einmal mit einer handvoll Heidelbeeren, einmal als Joghurt-Drink mit Limette. Flaches Glas mit Naturjoghurt bedeckt mit Heidelbeeren. Rosa von pürierten Himbeeren durchzogener Naturjoghurt in einem Glas. Glas mit Limetten-Lassi garniert mit einer Scheibe Limette 21Aug
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Mein Sommersnack: Joghurt mit Früchten

von Judith Pulg

Ich habe ihn gefunden, meinen Sommersnack 2018: Naturjoghurt mit frischen Früchten – in unterschiedlichsten Variationen. Er ist lecker, frisch, macht satt – und enthält nur wenig Zucker!

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Gurken, Ingwer und Minze für den Sirup 16Aug
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Gurkensirup als Sommerdrink

von Julia Icking

Neulich saß ich mittags im Restaurant und stöberte durch die Getränkekarte. Klar war: Kein Alkohol. Auf alkoholfreies Bier hatte ich keine Lust und die Saftschorlen schienen mir langweilig.

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Eine violette und eine grüne Chilischote auf einem hellen Holztisch. 14Aug
Löwenzähnchen

Essen + Kochen

Vorratshaltung: Chili-Öl selber machen

von Löwenzähnchen

Auch unreife Chilis lassen sich prima verarbeiten und haltbar machen – zum Beispiel in Form von Chili-Öl. Netter Nebeneffekt: ...

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Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gurke gehören in eine frische Gazpacho 12Jul
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Kalte Suppe für heiße Tage

von Julia Icking

Fragt ihr euch auch manchmal, was ihr an heißen Tagen zu Mittag essen sollt? Die Lösung, die ich am häufigsten wähle ist: Salat. Mit verschiedenen Sattmachern wird die Sache rund. Aber immer

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Unterschiedlichste Kochbücher liegen kreuz und quer übereinander. 29Jun
Judith Pulg | Fotografie

Essen + Kochen

Kochbuchchaos

von Judith Pulg

Knapp 30 Koch- und Backbücher sammeln sich in unserem Küchenregal, dazu etliche Heftchen. Und der Platz wird schon wieder knapp...

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Vegane Brotaufstriche mit roten Linsen und getrockneten Tomaten, daneben Paprika und Walnuss 21Jun
Julia Icking, Bonn

Essen + Kochen

Gemüse aufs Brot

von Julia Icking

Braucht ihr auch manchmal Abwechslung auf eurem Brot? Ich auf jeden Fall. Dabei geht es mir einerseits um neue Geschmacksrichtungen, andererseits um weniger tierische Produkte auf meinem

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