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Transparenz für alle Gäste

Sind da Nüsse drin? Enthält dieses Essen Gluten? Was bedeutet Bio-Gemüsereis? Wer Speisen und Getränke an Gäste abgibt, muss diese Fragen beantworten können. So besagt es das Lebensmittelrecht

Schultafel
BLE

(BZfE) – Sind da Nüsse drin? Enthält dieses Essen Gluten? Was bedeutet Bio-Gemüsereis? Wer Speisen und Getränke an Gäste abgibt, muss diese Fragen beantworten können. So besagt es das Lebensmittelrecht, um Verbraucher vor Täuschung und Gesundheitsgefahren zu schützen. Das gilt sowohl im gewerblichen Bereich als auch für die kostenlose Abgabe von Speisen. Das aktualisierte Heft vom Bundeszentrum für Ernährung „Kennzeichnungsvorschriften für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie“ fasst alle wichtigen Vorschriften zusammen und verdeutlicht die Umsetzung anhand von Beispielen.

Bei der Angabe von Nährwerten und Allergenen auf Speisekarten, Tafeln und Aushängen gibt es wichtige Änderungen durch die Umsetzung der Lebensmittelinformationsverordnung. Erklärungen und Abbildungen veranschaulichen auch die Kennzeichnung von Bioprodukten, Lebensmitteln „ohne Gentechnik“ und Getränken. Notwendige Angaben zu Zusatzstoffen, aber auch über spezielle Zutaten für Fleischerzeugnisse und Besonderheiten wie Warnhinweise für Azofarbstoffe erläutert der Text. Anbieter in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung erfüllen mit den genannten Auskünften nicht nur ihre Pflicht, sondern stärken auch das Vertrauen ihrer Gäste in die Produkte.

Gleich zu Beginn liefert das Heft eine kurze Einführung in die wichtigsten Regelungen des europäischen und deutschen Lebensmittelrechts. Ein ausführliches Kapitel beschreibt den Aufbau eines einfachen Rezeptinformationssystems auf der Basis eines Tabellenkalkulationsprogramms. Es zeigt kennzeichnungspflichtige Zutaten von der Lieferung über die Zubereitung bis hin zur fertigen Speise. Das Heft gibt Verantwortlichen in der Gastronomie praxisnahe Hilfestellungen und liefert wichtige Tipps zur sinnvollen Information ihrer Gäste.

BZfE-Heft „Kennzeichnungsvorschriften für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie

Bestell-Nr. 1578, Preis: 3,00 Euro (ab 20 Stück 30 % Mengennachlass), zzgl. einer Versandkostenpauschale von 3,00 Euro gegen Rechnung

E-Mail: bestellung@ble-medienservice.de, Internet: www.ble-medienservice.de

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