Meistens handelt es sich um eine „Gemüsemischung“ aus Rote Bete, Pastinake, Süßkartoffeln, Möhren oder Sellerie, zum Teil auch in Bio-Qualität.

Hergestellt werden sie wie klassische Chips: Das Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten und in Sonnenblumenöl frittiert. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt, dass manche Produkte – anders als die meisten Kartoffelchips – ohne Zusatz- und Aromastoffe auskommen. Außer Gemüse und Öl enthalten sie in der Regel Salz, Gewürze oder Kräuter und zum Teil Zucker als geschmacksgebende Zutaten.

Mit rund 500 Kalorien pro 100 g haben es aber auch Gemüsechips in sich. Angeboten werden sie in Beuteln mit 60 g bis 90 g Inhalt. Der Grundpreis liegt etwa zwischen 1,90 und 4,15 Euro pro 100 g.