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Verwendung:
Rohkost, Salat, Saft, Smoothie
Die Passionsfrucht wird typischerweise frisch und roh verzehrt. Man teilt sie wie eine Kiwi und löffelt das Fruchtlfeisch samt Kernen aus. Der Saft der Früchte enthält zwischen 9 und 15 Prozent Zucker und natürliche Säuren, was zu dem erfrischenden, säuerlichen Geschmack und dem exotischen Aroma beiträgt.
Lagerung:
Bei Raumtemperatur ist die Frucht - je nach Reifezustand - wenige Tage haltbar, sie kann aber gut im Kühlschrank gelagert werden.
Passt gut zu:
Pfirsich, Erdbeeren, Mangos, Aprikosen, Orangen, z. B. als Konfitüre oder Obstsalat, Joghurt, Quark, Vanilleeis, Müsli
Tipp:
Die lederartige Schale der Passionsfrucht ist nicht essbar. Die Frucht wird am besten mit einem Tomatenmesser oder ähnlichem zerteilt.
Passionsfrucht-Bananen-Milchshake
Zutaten:
2 Passionsfrüchte
1 Banane
400 Milliliter Milch
2 Esslöffel Zitronensaft
5 bis 6 Eiswürfel (wenn gewünscht)
Zubereitung:
Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
Mit der Milch und dem Zitronensaft einige Sekunden durchmischen. Alternativ die Zutaten in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Wer es kalt mag, gießt den Milchshake in ein Glas mit Eiswürfeln.
Variation:
Schmeckt auch gut mit Buttermilch anstelle von Milch.
Passionsfrucht-Pürree oder -Konfitüre
Rezept für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zutaten:
5 Passionsfrüchte
Saft von einer halben Zitrone
Für die Konfitüre: Gelierzucker
Zubereitung:
Für das Püree die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und pürieren. In Eiswürfelbehältern einfrieren, portionsweise auftauen und zu Joghurt oder Quark essen.
Für die Konfitüre das Püree mit 150 g Gelierzucker (2:1) in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten lang kochen. Dann in heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Tipp: Erfrischend wird der Smoothie mit 5-6 Eiswürfeln zusätzlich.
