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Zubereitung

Lebensmittel garen

Garverfahren vorgestellt

Kochtopf auf Gasherd
iStock.com / sofyx

Kochen, Dünsten, Dämpfen, Braten oder Niedertemperaturgaren - das Garverfahren beeinflusst Geschmack, Aussehen, Konsistenz, Nährstoffgehalt und Unbedenklichkeit von Speisen erheblich.

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Vom Acker bis zum Teller

Kürbisse

Vom Feld auf den Tisch

Verschiedene Kürbissorten von oben
Miriam Dörr / Fotolia.com

Groß, klein, dick, länglich - die Kürbisvielfalt ist nicht nur bei den Farben groß. Auch geschmacklich, bei der Zubereitung und den Inhaltsstoffen haben die größten Beeren einiges zu bieten.

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In bestimmten Lebensphasen

Supplemente in der Schwangerschaft

Brauchen Schwangere zusätzlich Folsäure?

Buchstaben neben Tabletten bilden das Wort Folsäure
p365.de / Fotolia.com

Folsäure ist wichtig für eine gesunde Entwicklung des Fötus. Reicht es in der Schwangerschaft aus, sich ausgewogen zu ernähren oder braucht jede Schwangere zusätzlich Folsäure?

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Trendlebensmittel

Wiederentdeckte Wintergemüse

Omas Gemüse frisch aufgetischt

Rote Bete Knollen aufgeschnitten
Printemps / Fotolia.com

Lange Zeit waren sie fast vergessen, doch nun sind sie wieder in Mode gekommen. Die Rede ist von Gemüsearten wie Pastinake, Rote Bete, Schwarzwurzel, Steckrübe oder Topinambur.

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Vom Acker bis zum Teller

Schweinefleisch: Zubereitung und Lagerung

Schweinefleisch würzen, garen, lagern

Schweinebraten, Scheiben und Gewürze
iStock.com / FabioBalbi

Schweinefleisch kann auf vielerlei Art zubereitet werden, je nach Teilstück eignet sich die eine oder andere Methode. Es gilt jedoch immer: gut durchgaren!

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Baby trinkt an der Mutterbrust.
pixabay

Die Weltstillwoche ist auch in Deutschland Anlass für öffentlichkeitswirksame Aktionen mit dem Ziel, die soziale Akzeptanz des Stillens zu fördern.

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Bonner Ernährungstage

Gut essen und viel bewegen

Dr. Hanns-Christoph Eiden, Präsident der BLE und Professor Ulrike Arens-Azevêdo, Präsidentin der DGE
BLE

Zu einem gesunden Lebensstil gehören mindestens zwei Dinge: Ernährung und Bewegung. Genau das waren die Themen bei den ersten Bonner Ernährungstagen vom 19. bis 21. September 2017.

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Ernährung

Ernährungswissen

Warum ist es (nicht) so schwierig, sich ausgewogen zu ernähren?

Salat in Schüssel mit Besteck daneben
Rido / Fotolia.com

Das Lebensmittelangebot ist so vielfältig wie nie zuvor. Dennoch schränken viele Menschen ihre Lebensmittelauswahl ein. Dr. Margareta Büning-Fesel, erklärt im Interview den Widerspruch.

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Auf die Zutaten kommt es an

Neue Webseite der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission

Screebshot einer Seite der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission
BLE

Bei Lebensmitteln schauen die deutschen Verbraucherinnen und Verbraucher genau hin.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Wildbret

Der Einkauf ist Vertrauenssache

Ein Hirsch, gefolgt von zwei Wildschweinen
pixabay

Das Fleisch von Reh, Wildschwein und Co. ist etwas Besonderes.

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Genuss im Alltag

Essen spielt eine große Rolle

Eine Familie sitzt am Tisch beim Essen.
WavebreakmediaMicro / Fotolia.com

Für den Genuss im Alltag hat Essen offenbar einen hohen Stellenwert.

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Esskastanien

Erst geröstet entfaltet sich das Aroma

Esskastanien
Hetizia / Fotolia.com

Esskastanien sind die braunen bis rotbraunen Schalenfrüchte der Europäischen Kastanie, die auch in Deutschland in wärmeren Gebieten zu finden ist.

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Buchstäblich fit mit Ernährung und Bewegung

Neues Kursleitermaterial für die Erwachsenenbildung

Kursleitermaterial
BLE

Das neue Material holt Menschen, die Schwierigkeiten mit dem Lesen und Schreiben haben, thematisch in ihrem Alltag ab, um Ihren Schriftspracherwerb zu verbessern.

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Für die rustikale Küche

Fett- und knochenreiche Teilstücke vom Schwein

Schweinschattenriss
pixabay

Schweinefleisch: Teilstücke mit höherem Fett- beziehungsweise Knochenanteil sind für deftige Gerichte gut geeignet. Und obendrein sind sie kostengünstig.  

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Bucheckern

Nussiges Aroma für die Herbstküche

Bucheckern am Baum
aid

Bucheckern - die Früchte der Rotbuche bereichern den Herbstspeiseplan.

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Fitness ist wichtiger als BMI

Körperliche Aktivität fördert Gesundheit

Ein Jogger läuft einen Weg entlang.
pixabay

Viele epidemiologische Studien zeigen eine teilweise deutliche Abnahme chronischer Erkrankungen bei sportlich aktiven Menschen.

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Essen gegen das Vergessen

Schützt die richtige Ernährung vor Alzheimer?

Zwei lächelnde Senioren.
pressmaster / Fotolia.com

Weil die Krankheit des Vergessens noch nicht heilbar ist, rückt die Frage immer mehr in den Fokus, wie man einer Alzheimer-Erkrankung vorbeugen kann.

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Gut essen einfach machen

BZfE-Forum 2017 mit Start der Aktion vom Wissen zum Handeln

Frau zeichnet ein Plakat.
BLE, Foto: Vollmer

Die meisten Menschen wissen, was gesundes Essen ist. Doch oft fällt es ihnen schwer, dieses Wissen in die Tat umzusetzen. Wie das gelingen kann, war Thema des 1. BZfE-Forums 2017.

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Bewusst einkaufen

Tag der Regionen 2017

Eine Frau steht an einem Marktstand und hält zwei Salatköpfe in den Händen.
Boggy / Fotolia.com

Regionale Erzeugnisse liegen bei vielen Verbrauchern hoch im Kurs.

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In eigener Sache

Webinare zur Säuglingsernährung

Neues Angebot vom Netzwerk Gesund ins Leben

Eine Hand hält einen Stift neben dem Schriftzug Webinar
Ivelin Radkov / Fotolia.com

Mit den neuen und kostenlosen Webinaren vom Netzwerk Gesund ins Leben ist es möglich, sich interaktiv vom eigenen Schreibtisch aus über Säuglingsernährung zu informieren und auszutauschen.

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Hörfunkbeitrag September 2017

verschiedene Lebensmittel und Computer
Monthly / Fotolia.com

„Vom Wissen zum Handeln“ - Das 1. BZfE-Forum

Vom Wissen zum Handeln – Herausforderungen in der Ernährungskommunikation, der Titel des ersten Forums des Bundeszentrums für Ernährung bringt das Problem auf den Punkt.
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Hörfunkbeitrag August 2017

Ein Junge hält ein Glas Milch in den Händen
Valentina R / Fotolia.com

Milch – Mehr als ein Getränk

Milchprodukte spielen in Deutschland eine zentrale Rolle in der Ernährung. Im Schnitt trinkt jeder Deutsche im Jahr mehr als 50 Liter Milch, löffelt rund 17 Kilogramm Joghurt und isst 25 Kilogramm Käse.
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Bildung

Mann schaut Werbeplakate an
Peter Meyer
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Lesen und Schreiben lernen

7,5 Millionen Menschen in Deutschland können nicht richtig lesen und schreiben. Für die Alphabetisierungsarbeit eignen sich besonders alltagsnahe Themen.

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Alltagsphänomene spielerisch erforschen

Mit den Unterrichtsmaterialien "Küchengeheimnissen auf der Spur" können Schüler/-innen der 3. bis 6. Klasse Rätsel in der Küche erforschen und naturwissenschaftliche Zusammenhänge verstehen.

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Logo BZL
BLE

BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des in Liquidation befindlichen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...