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Vom Acker bis zum Teller

Hülsenfrüchte: Einkauf von frischen Hülsenfrüchten

Das Sortiment an frischen Hülsenfrüchten

Verschiedene frische Bohnensorten am Marktstand
iStock.com / carterdayne

Von der Linse über die Zuckerschote bis zur Kichererbse – Hülsenfrüchte sind kleine Kraftpakete. Das gilt auch für Sojabohnen. Frische Hülsenfrüchte haben einen besonders feinen Geschmack.

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Porridge

Kein Brei-Einerlei

Eine Schüssel mit Haferbrei bzw. Porridge und Beeren
samael334 / Fotolia.com

Immer mehr Verbraucher entdecken Porridge als leckere Alternative zum klassischen Frühstück. Verschiedene Toppings sorgen für Abwechslung beim Geschmack.

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Lebensmittel

Haltbarmachen

Leckere Vorräte anlegen

Eingemachtes Gemüse in Gläsern im Regal
flas100 / Fotolia.com

Obst einwecken, Gurken einlegen, Kompott kochen - was zu Großmutters Zeiten noch Gang und Gäbe war, übernimmt heute meist die Lebensmittelindustrie.

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Einkauf

Kontaminanten und Rückstände

Unerwünschte Stoffe in Lebensmitteln

Rispentomate mit Erlenmeyerkolben mit blauer und roter Flüssigkeit
Schlierner / Fotolia.com

Kontaminanten gelangen unbeabsichtigt über Umwelt oder Verarbeitungsprozesse in die Nahrung. Rückstände sind Reste von Stoffen, die bei der Lebensmittelproduktion bewusst eingesetzt werden.

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Lebensmittelkunde

Bio-Lebensmittel

Hergestellt nach EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau

Möhren im Boden
Subbotina Anna / Fotolia.com

Die Nachfrage nach biologisch erzeugten Lebensmittel wächst enorm, denn die Verbraucher wissen die vielen Vorteile von Bio-Produkten für Mensch, Tier und Natur zu schätzen.

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Ernährung

Ernährungswissen

Warum ist es (nicht) so schwierig, sich ausgewogen zu ernähren?

Salat in Schüssel mit Besteck daneben
Rido / Fotolia.com

Das Lebensmittelangebot ist so vielfältig wie nie zuvor. Dennoch schränken viele Menschen ihre Lebensmittelauswahl ein. Dr. Margareta Büning-Fesel, erklärt im Interview den Widerspruch.

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Hygiene

Lebensmittel hygienisch zubereiten

Einfache Regeln helfen

Hand wischt Küchentisch mit Wischlappen
Petrik / Fotolia.com

Krank durch falschen Umgang mit Lebensmitteln? Das passiert häufiger als gedacht. Einfache Regeln zur Küchenhygiene helfen Lebensmittelinfektionen und Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen.

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Trendlebensmittel

Wiederentdeckte Sommergemüse

Omas Sommergemüse frisch aufgetischt

Portulak, Mairüben, Mangold und Stielmus nebeneinander
oxie99, womue, Brad Pict, silencefoto / Fotolia.com

Lange Zeit waren sie fast vergessen, doch nun sind sie wieder in Mode gekommen. Die Rede ist von Gemüsearten wie Mairübe, Mangold, Portulak und Stielmus.

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Kernbotschaften für die Primäre Prävention

Merkblätter für Vorsorgeuntersuchungen bei Kindern

Baby beim Kinderarzt
Oksana Kuzmina

Präventive Beratungen sind Bestandteil von U-Untersuchungen und Paed.Checks®. Diese Merkblätter unterstützen dabei. Sie können auch bei der Eltern-Beratung in anderen Settings genutzt werden.

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Trendlebensmittel

Neue Lebensmittel

Produkte kurz vorgestellt

Schild mit Aufschrift "Jetzt neu im Sortiment"
stockpics / Fotolia.com

Täglich erobern zahlreiche Produkte die Regale in den Lebensmittelmärkten. Sie möchten wissen, was es Neues gibt? Dann schauen Sie in diese Rubrik. Hier stellen wir neue Produktkonzepte vor.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Eiskalter Genuss

Frozen Joghurt selbst gemacht

Drei Schalen mit Frozen Joghurt und Früchten
annahabich / Fotolia.com

„Frozen Joghurt“ ist eine erfrischende und kalorienarme Alternative zu anderem Speiseeis.

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Schimmelgefahr im Brotkorb

Bei schwüler Hitze ab in den Kühlschrank

Vollkornbrotscheiben mit Schimmel
BLE

In den Sommermonaten verderben Brot und Brötchen besonders schnell. Wie lagert man Brot am besten? 

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Passionsblume
pixabay

Häufig werden Passionsfrucht und Maracuja verwechselt. Tatsächlich gehören beide Exoten zur botanischen Gattung der Passionsblumen und sind eng miteinander verwandt.

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Fipronil-belastete Eier

Wo gibt es Informationen?

braune Eier
iStock.com / HadelProductions

Die Verunsicherung der Verbraucher ist groß und viele stellen sich die Frage, ob sie Eier und Eiererzeugnisse noch unbedenklich essen können.

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Energydrinks wirken anders als Koffeingetränke

Wissenschaftler vermuten Kombinationseffekte

Getränkedose
pixabay

Energydrinks können stärker auf den Blutdruck wirken als Getränke, die nur Koffein enthalten. Das zeigte eine Doppelblindstudie der kalifornischen University of the Pacific.

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Pausenbrote schmackhaft machen

Abwechslung für das Frühstück in Schule und Büro

Brotscheibe mit Gesicht aus Gemüse
BLE

Nach den Ferien müssen sich viele Familien wieder auf den Arbeits- und Schulalltag einstellen. Dazu gehört auch die Planung der Mahlzeiten.

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Essen bei Schichtarbeit

Keine allgemeingültigen Empfehlungen möglich

PC-Tastatur
pixabay

Diese arbeitsbedingte Verschiebung des Lebens- und Arbeitsrhythmus kann zu besonderen Belastungen führen.

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Mein Herz für Energy!?

BZfE Filmclip über mögliche Folgen von zu viel Energydrinks

Dosendeckel
pixabay

Wie gehen Jugendliche eigentlich mit Energydrinks um? Wie riskant schätzen sie die süße Koffeinbrause ein?

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Spülschwämme öfter wechseln

Schlechter Geruch zeigt Verkeimung an

Spülschwamm
Budimir Jevtic / Fotolia.com

Egal ob es sich um Spültücher oder Topfschwämme handelt, spätestens wenn Spülutensilien zu riechen beginnen, sollten sie durch neue ersetzt werden.

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Frische Artischocken

Die Krönung ist das zarte Herz

Artischocke
Matago / Fotolia.com

Auf dem Wochenmarkt wird die Artischocke bestaunt, aber viele trauen sich nicht an die Zubereitung des Edelgemüses.

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Pflaumen und Zwetschen

Saison für einheimische Ware gestartet

Ein hängender Obstkorb aus Draht, gefüllt mit Pflaumen
pixabay

Wo liegt eigentlich der Unterschied?

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Kaffee als Magenbitter

Ursachenforschung zur verdauungsfördernden Wirkung

Blick von oben in eine Kaffeetasse
pixabay

Bitterstoffe spielen eine wichtige Rolle.

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Zöliakie bei Kindern

Diagnose auch ohne Magenspiegelung möglich

Brötchen und Getreideähren mit einem Schild mit der Aufschrift Gluten
Printemps / Fotolia.com

Eine internationale Studie hat gezeigt, dass die Diagnose von Zöliakie bei Kindern auch ohne Magenspiegelung zuverlässig gestellt werden kann.

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Zu gut für die Tonne!

Bundespreis für Engagement gegen Lebensmittelverschwendung

Das Logo von "zu gut für die Tonne"
BLE

Zum dritten Mal werden herausragende Ideen und Projekte für mehr Wertschätzung von Lebensmitteln und zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und –verlusten prämiert.

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Hörfunkbeitrag August 2017

Ein Junge hält ein Glas Milch in den Händen
Valentina R / Fotolia.com

Milch – Mehr als ein Getränk

Milchprodukte spielen in Deutschland eine zentrale Rolle in der Ernährung. Im Schnitt trinkt jeder Deutsche im Jahr mehr als 50 Liter Milch, löffelt rund 17 Kilogramm Joghurt und isst 25 Kilogramm Käse.
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Hörfunkbeitrag Juli 2017

eine Wassermelone und eine Honigmelone
rdnzl / Fotolia.com

Sommerzeit ist Melonenzeit

Beliebt als Snack im Freibad und am Badesee oder als leckerer Vorspeisenklassiker. Melonen sind kalorienarm, haben einen hohen Wassergehalt und lassen sich in der Sommerküche vielfältig einsetzen.
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Bildung

Erklärvideo Autorenlernen Unterricht Methode
A. van Son
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Erklärvideos im Unterricht

Ein Video drehen, um anderen etwas zu erklären – das motiviert junge Menschen. Der Leitfaden „Selber drehen, mehr verstehen“ zeigt Ihnen praxisnah, wie das im Unterricht funktioniert.

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Milchprodukt oder Süßigkeit?

Süße Milchprodukte wie Fruchtjoghurt, Pudding-Desserts, Obstquark und Milch-Mischgetränke sind bei Kindern beliebt. Bei den Eltern erwecken sie den Eindruck, sie seien gute Milchmahlzeiten.

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Logo BZL
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BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des in Liquidation befindlichen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...