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Bild von Haus und Baum aus grünen Erbsen vor grauem Hintergrund
olesyaturchuk

2. BZfE-Forum am 27. September 2018

Ich kann. Ich will. Ich werde! Ernährungskompetenz früh fördern, lebenslang begleiten mehr...
Bundesministerin Julia Klöckner mit Publikumsliebling
BLE

Ideenaufruf: Vom Wissen zum Handeln

Publikumspreis geht an „KitchenKompass“ für Flüchtlinge mehr...

Lebensmittelkunde

Fragen – Mythen – Halbwahrheiten

Fakten über Lebensmittel

rote Sprechblase mit Fragezeichen und grüne Sprechblase
beermedia.de / Fotolia.com

Viele Informationen zu Lebensmitteln entsprechen nicht mehr dem aktuellen Stand. Das Bundeszentrum für Ernährung führt durch den Dschungel von Mythen und Halbwahrheiten und schafft Fakten.

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Lebensmittelretter gesucht

Bewerbung für Bundespreis jetzt einreichen

Bundespreis_ Zu gut für die Tonne
bmel

Bewerben Sie sich ab sofort um den „Zu gut für die Tonne!“-Bundespreis. Das BMEL würdigt damit herausragende Ideen und Projekte zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen.

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Vom Acker bis zum Teller

Kartoffeln

Vom Acker auf den Teller

Ganze und halbierte rohe Kartoffeln aus Jutesack
iStock.com / elenaleonova

Kartoffeln sind vielseitig einsetzbar, leicht zu verarbeiten und einfach gesund. Aber nicht jede Kartoffelsorte eignet sich für jedes Gericht. Und worauf kann man beim Einkauf achten?

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Vom Acker bis zum Teller

Kürbisse: Einkauf

Zierkürbis oder Speisekürbis?

Kürbisvielfalt
Studio Barcelona / Fotolia.com

Kürbisse erleben in den letzten Jahren ein Comeback. Im Herbst, vor allem zu Halloween zieren sie Fenster und Hauseingänge. Im Supermarkt gibt es viele Sorten in allerlei Farben und Größen.

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Vom Acker bis zum Teller

Äpfel

Vom Baum bis in die Küche

Verschiedene Apfelsorten in einer Reihe
Africa Studio / Fotolia.com

Knackig, lecker und gesund - Äpfel liefern nicht nur puren Genuss, sondern gleichzeitig Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie sind das beliebteste Obst in Deutschland.

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Unverträglichkeiten: „Frei von ..." im Trend

Für wen diese Produkte ein Segen sind

Ältere Frau fragend vor Lebensmittelregal mit Milchprodukt in der Hand
gpointstudio / Fotolia.com

Kekse ohne Gluten, Milch ohne Laktose – "Frei-von-Produkte" füllen ganze Regale. Wer sie kauft, will seiner Gesundheit Gutes tun. Sind sie die bessere Wahl? Für wen sind die Produkte sinnvoll?

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Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Der Saisonkalender

Obst und Gemüse angeschnitten
iStock.com / SerAlexVi

Jedes Obst und Gemüse ist nahezu das ganze Jahr über im Handel verfügbar. Wer jedoch saisonal einkauft, erhält nicht nur beste Qualität, sondern schont auch den Geldbeutel und das Klima.

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Dekade für Alphabetisierung

Selbstbewusst dem Leben begegnen

Suppenkelle mit Buchstabenwürfeln
blende11.photo / Adobe Stock.com

Mehr als jeder siebte Deutsche zwischen 18 und 64 Jahren kann nicht richtig lesen oder schreiben. Die Nationale Dekade für Alphabetisierung will diese Zielgruppe mit mehr Angeboten erreichen.

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Kernbotschaften für die Primäre Prävention

Merkblätter für Vorsorgeuntersuchungen bei Kindern

Baby beim Kinderarzt
Oksana Kuzmina

Präventive Beratungen sind Bestandteil von U-Untersuchungen und Paed.Checks®. Diese Merkblätter unterstützen dabei. Sie können auch bei der Eltern-Beratung in anderen Settings genutzt werden.

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Ernährung im Fokus - Online Spezial

Ernährung bei Demenz

eine alte Frau hält ein Glas
Mike Fouque / AdobeStock

Wenn sich im fortgeschrittenen Alter geistige Einbußen bemerkbar machen, bleibt das nicht ohne Folgen für die Ernährung.

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Feste sicher feiern

Öffentliche Feste

Straßenfest Tische, Menschen, Speisen
iStock.com / Jacob Wackerhausen

Was wäre ein Vereins-, Gemeinde- und Straßenfest ohne leckere Speisen und Getränke? Wichtig ist, dass Veranstalter und Helfer auf einen hygienischen Umgang mit den Lebensmitteln achten.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Lebensmittelkennzeichnung kurz und knapp

BZfE-Kompaktinfo neu aufgelegt

Ein Comic-Fisch schaut eine auf eine Packung mit Würmern, die an einem Angelhaken hängt
Nik Ebert

Hilfe durch den Informationsdschungel.

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Rote Bete

Das heimische Power-Gemüse

Rote Bete in und vor einem Korb
Printemps / Fotolia.com

Rote Bete versorgt den Körper mit wenig Kalorien, aber vielen wichtigen Nährstoffen.

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Was Verbraucher wollen

Regional und nachhaltig, aber günstig

Ein Suppenlöffel wird über einem hochkant stehenden Taschrechner mit einer Kartoffel und Münzen ausbalanciert
pixabay

Auch wenn Regionalität und Nachhaltigkeit beim Einkauf eine immer größere Rolle spielen, achten die Deutschen nach wie vor auf den Preis.

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So gelingt das Risotto

Cremig-weich mit leichtem Biss

Eine Schüssel mit Risotto, garniert mit Schnittlauch und einem Holzlöffel
pixabay

Die Zubereitung des perfekten Risotto ist eine wahre Kunst. Der Reis darf nicht zu hart, aber auch nicht zu matschig sein.

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Frauen leben länger – Männer auch

Höhere Lebenserwartung, aber große Unterschiede

Ein lachender Mann hält eine lachende Frau im Arm.
iStock / gmast3r

In der europäischen Region leben die Menschen durchschnittlich mehr als ein Jahr länger als noch vor fünf Jahren.

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Ingwer

Fernöstliches Aromapaket mit Heilwirkung

Ingwerpulver in einer Schüssel und Ingerwurzelstöcke liegen um diese herum
pilipphoto / stock.adobe.com

Sein einzigartiges zitronig-scharfes Aroma, aber auch seine gesundheitsfördernde Wirkung machen Ingwer sehr beliebt.

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Frische Erbsen

Fein, unkompliziert und höchst königlich

zwei Erbsenschoten
aid

Auch in deutschen Küchen wird die Erbse immer häufiger frisch zubereitet – zum Beispiel in der Pasta, aus dem Wok und im Risotto.

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Prickelnder Herbstgenuss

Früher Saisonstart für Federweißer

Ein Glas Federweißer
pixabay

Federweißer gehört zum Herbst wie hausgemachter Zwiebelkuchen und geröstete Maronen.

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Zucchini – der „kleine Kürbis“

Sommergemüse für die leichte Küche

Vier verschiedenen Zucchinisorten auf einem Holztisch
pixabay

Jetzt sind Zucchini aus heimischem Anbau auf dem Markt.

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Foodtrend mit Durchblick

Süßes und Pikantes aus dem Glas

Dessert Glas mit geschichteter Creme und Himbeeren
pixabay

Leckereien aus dem Glas sehen besonders edel aus und sind ideal für das Partybuffet und den Kochabend mit Freunden, da sie sich gut vorbereiten lassen und perfekt portioniert sind.

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Cranberry

Die amerikanische Verwandte der Preiselbeere

Helfer bei der Cranberryernte
pixabay

Den kalorienarmen Früchten werden viele heilende Eigenschaften zugeschrieben.

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Sommer im Glas

Chutney – die pikante Variante der Marmelade

Naanbrot und rotes Chutney
pixabay

Chutneys sind scharf-pikante Soßen, die das gewisse Etwas auf den Teller bringen. Sie verfeinern oft gegrilltes Fleisch, Fisch, Käse und indisches Naan Brot.

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Der Saisonkalender Obst und Gemüse

Saisonal einkaufen mit dem Einkaufshelfer des BZfE

Saisonkalender
BLE

Jedes Obst und Gemüse ist nahezu das ganze Jahr über im Handel verfügbar. Wer jedoch saisonal einkauft, erhält nicht nur beste Qualität, sondern schont auch den Geldbeutel und das Klima.

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Bildung

Schülerinnen mit Headset in der Lernküche
Monika Heinis
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Rezepte aufs Ohr

Kochen 2.0: In diesem Unterrichtsprojekt produzieren Schülerinnen und Schüler Audiorezepte zum Mitkochen als MP3-Dateien.

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Neues Informationsangebot zur Kita- und Schulverpflegung

Die umständliche Suche nach Medien zur Kita- und Schulverpflegung über Internetsuchmaschinen oder die jjeweiligen Vernetzungsstellen der Bundesländer gehört der Vergangenheit an.

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Hörfunkbeitrag Oktober 2017

verschiedene Kürbisse
Studio Barcelona / Fotolia.com

Kürbis – Das Gemüse für die Herbstküche

Kürbis liegt im Trend. Das Gemüse ist Titelstar in vielen Kochzeitschriften. Warum das so ist und Tipps zu Zubereitung und Einkauf gibt es hier.
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Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...