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Startseite

Vier Kinder halten ihre Führerscheindokumente hoch
BLE

Der Ernährungsführerschein

Die Küche kommt ins Klassenzimmer mehr...
4. BZfE-Forum Ernährung und die planetaren Grenzen
Jasmin Friedenburg/BLE

Ernährung und die planetaren Grenzen

Jetzt mit Videos, Abstracts, Multimedia-Storys und weiterführenden Links mehr...
Weltkugel auf einem Teller
alexlmx / stock.adobe.com

Planetary Health Diet

Speiseplan für eine gesunde und nachhaltige Ernährung mehr...
Frau vor Gemüse und Obst dahinter E-Pyramide
kalim / stockadobe.com

Ernährungspyramide: Was esse ich?

Grün hat Vorfahrt - Lebensmittel nach Ampelfarben auswählen mehr...

vier Kinder mit einem Flyer vom Ernährungsführerschein in der Hand
Hilla Südhaus, BLE
In eigener Sache

„How to do“ Ernährungsführerschein

Bundesministerin Klöckner gibt Startschuss für neue Angebote

Lehrerinnen und Lehrer können sich ab sofort die wichtigsten Aspekte des Unterrichtsmaterials in einem multimedialen Tutorial anschauen.

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Postkarten mit stillenden Müttern in verschiedenen Situationen
BLE

Deutsche Weltstillwoche

Mitmachen unter #stillenwillkommen

Aktion macht sich für selbstverständliches Stillen in der Öffentlichkeit stark.

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Nachhaltiger Konsum

Nachhaltige Ernährungsinitiativen

Kleine Systematik für eine große, vielfältige Bewegung

Buffet auf einem SoLaWi-Sommerfest
Gesa Maschkowski

Gemüse selbst anbauen, bei der Ernte mithelfen, sich gegen Lebensmittelverschwendung engagieren – das sind Beispiele für neue, zivilgesellschaftliche Initiativen im Ernährungsbereich.

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Ernährungs- und Verbraucherbildung

Wertschätzung von Lebensmitteln

Nachhaltiges Ernährungshandeln fördern

Kartoffelherz
Lenslife / AdobeStock

Anfassen, schmecken, erleben, Portionen kennenlernen und Herkunft erforschen: All das sind Wege, mit denen Kinder und Jugendliche den Wert von Lebensmitteln begreifen.

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Nachhaltigkeit

Foodrevolution im Film

Ernährungsrevolution von unten – in Rio de Janeiro und in Frankfurt am Main

Bauernmarkt
Mirjam Leuze

Zwei Filme des BZfE in Kooperation mit MISEREOR stellen Netzwerke vor, die sich für eine „Ernährungsrevolution von unten“ einsetzen – in Rio de Janeiro genauso wie in Frankfurt am Main.

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Ackerboden ist kostbar

Bodenschutz geht uns alle an

Eine Maispflanze im Ackerboden
aid

Informationen über Zusammenhänge von Lebensmittelerzeugung, Bodenschutz und Klimawandel, Aktionspläne und Initiativen.

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Nachhaltige Entwicklung in Ernährung und Landwirtschaft

Strategien für Nachhaltigkeit der Bundesregierung

Verschiedene Gemüsearten und Tafel mit Bio
Mike Fouque / stock.adobe.com

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) engagiert sich dafür, die Umsetzung der Agenda 2030 der Vereinten Nationen mit den Nachhaltigkeitszielen zu unterstützen.

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Für Systemwechsel in der Kita- und Schulverpflegung

Gutachten des Wissenschaftlichen Beirats

Esssituation mit vier Kindern in der Mensa
Viacheslav Iakobchuk / Adobe Stock

Der wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) des BMEL hat sein Gutachten „Politik für eine nachhaltigere Ernährung“ vorgelegt.

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Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Der Saisonkalender

Obst und Gemüse angeschnitten
iStock.com / SerAlexVi

Jedes Obst und Gemüse ist nahezu das ganze Jahr über im Handel verfügbar. Wer jedoch saisonal einkauft, erhält nicht nur beste Qualität, sondern schont auch den Geldbeutel und das Klima.

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Kennzeichnung

Modell zur Nährwertkennzeichnung

Der Nutri-Score

Nährwertkennzeichnungsmodell Nutri-Score
BMEL

Der Nutri-Score zeigt über eine Skala von A bis E die Einschätzung zum Nährwert eines Produkts. Vor allem verarbeitete Lebensmittel sollen so auf der Vorderseite gekennzeichnet werden.

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Ernährungstherapie bei Gestationsdiabetes

Für eine individuelle und effektive Beratung

Schriftzug Diabetes
pixabay

BZfE und DGE haben ein neues Schulungsprogramm für die professionelle Beratung von Schwangeren mit Gestationsdiabetes entwickelt. Es ist im ble-medienservice.de verfügbar.

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Flyer nqz-web-seminar
BLE

Der Prozess der Beschaffung ist komplex und erfordert spezifisches Fachwissen.

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Essen und Trinken bei Diabetes Typ 2

Die Blutzuckerwerte ins Lot bringen

Hand über Holzschale mit Gemüse und in anderer Hand Blutzuckermessgerät
Africa Studio / adobe.stock.com

Die Diagnose Typ-2-Diabetes ist meist ein Schock. Doch den Erfolg der Behandlung können Sie selbst erfolgreich beeinflussen. Nutzen Sie diese Chance und werden Sie aktiv.

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Wie schmeckt Wasser?

Trinken in der Schule

Mädchen schaut mit einem Wasserglas in die Kamera
cherryandbees / AdobeStock

Wer ausreichend trinkt, kommt leichter fit und konzentriert durch den Tag. Wasser ist dabei die erste Wahl. Doch wie kann Schule den Kindern das Wassertrinken schmackhaft machen?

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Hygiene

Lebensmittel hygienisch zubereiten

Einfache Regeln auch für zu Hause

Hand wischt Küchentisch mit Wischlappen
Petrik / Fotolia.com

Krank durch falschen Umgang mit Lebensmitteln? Das passiert häufiger als gedacht. Einfache Regeln zur Küchenhygiene helfen Lebensmittelinfektionen und Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen.

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Weniger Zucker, Fette und Salz

Hinweise zum Einkaufen und Zubereiten

Hände einer Frau beim Kochen mit frischen Zutaten
amixstudio / stock.adobe.com

Beim Einkauf genau hinschauen und mit möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln kochen - so können Sie kalorienärmer essen und weniger Zucker, ungünstige Fette und Salz aufnehmen.

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Haltbarmachen

Einkochen

Fürs Klima geht es ans Eingemachte

Glas mit eingekochten grünen Bohnen neben rohen grünen Bohnen und Zwiebel
Björn Wylezich / Fotolia.com

Nachhaltiger haushalten - jeder kann mitmachen: Lesen Sie hier wie zum Beispiel Überschüsse aus dem eigenen Garten nicht in die Tonne, sondern ins Einmachglas wandern.

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Ernährungskompetenz der Deutschen ist unzureichend

Repräsentative Studie zeigt Handlungsbedarfe

Ein Esslöffel mit Buchstabennudeln
iStock.com / Korovin

Studie des AOK Bundesverbandes veröffentlicht.

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Vom Acker bis zum Teller

Hülsenfrüchte: Gesund essen

Was macht Hülsenfrüchte so wertvoll?

Mädchen hält geöffnete Erbsenschote vor das Gesicht
Tatyana Gladskih / Fotolia.com

Gute Noten für Hülsenfrüchte und Sojabohnen – und das nicht nur wegen des Geschmacks! Vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen leisten sie einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung.

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Nachhaltiger Konsum

Regional einkaufen

Schauen Sie, was möglich ist!

Artikelbild Regional einkaufen
M. Dörr & M. Frommherz / stock.adobe.com

Möglichst regional einkaufen – das ist häufig gar nicht so einfach. Wir geben Ihnen Tipps, wie es immer öfter gelingen kann.

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Verbraucher und Ernährung

Die Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie der Bundesregierung

Weniger Zucker, Fette und Salz in verarbeiteten Lebensmitteln

Kinderhände greifen nach Pizza
ulkas / stock.adobe.com

Die Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie hat das Ziel, eine gesundheitsförderliche Ernährung für alle Menschen zu unterstützen. Vor allem Fertigprodukte stehen dabei im Fokus.

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Vom Acker bis zum Teller

Milch: Gesund trinken

Milch in der Ernährung

Hand greift nach Milchglas
akulamatiau / Fotolia.com

Milch liefert viele lebensnotwendige Nährstoffe. Sie ist daher kein Durstlöscher, sondern ein Lebensmittel mit hohem Nährstoffgehalt.

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Infoblätter Lebensmittel

Lebensmittelwissen kurz gefasst

Möhre schälen, Gemüse im Hintergrund, Infoblätter Lebensmittel
REDPIXEL / Fotolia.com; BLE

Wie lange ist das Lebensmittel noch haltbar und wie sollte es am besten gelagert werden? Wie wird es hygienisch richtig verarbeitet und wie kann es zubereitet werden?

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Hülsenfrüchte für Abwechslung auf dem Speiseplan

Süß oder herzhaft kochen mit Linsen, Erbsen und Co.

einige Löffel mit verschiedenen Hülsenfrüchten
Zerbor / Fotolia.com

Die Corona Pandemie verlangt vieles von uns: Es gilt den Alltag in Home-Office mit und ohne Kinder zu organisieren.

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Wie die Vorräte möglichst lange halten

Lebensmittel richtig lagern

Ein voll gepackter Einkaufswagen im Supermarkt
AdobeStock/Gina Sanders

Wer viele Lebensmittel auf Vorrat einkauft, sollte sie auch richtig lagern, damit sie nicht vorzeitig verderben. Jedes Lebensmittel hat unterschiedliche Ansprüche...

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Haltbarmachen

Haltbarmachen von Lebensmitteln

Langes Leben für Lebensmittel

Einmachgläser
BLE Foto:van Son

Viele Haltbarmachungsmethoden erleben zurzeit ihr Comeback: Von Marmelade bis hin zur selbstgemachten Instant-Suppe - Traditionelles wird neu interpretiert.

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Lagerung

Lebensmittel richtig lagern

Wie lagern Lebensmittel am besten?

Mann und Frau in Küche mit voller Einkaufstasche
DC Studio / stock.adobe.com

Durch die richtige Lagerung lassen sich Lebensmittel länger haltbar machen und stehen damit zeit- und saisonunabhängig zur Verfügung. Was wie gelagert werden muss, hängt vom Lebensmittel ab.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Ernährung und die Planetaren Grenzen

Wissen und Werkzeuge für ein nachhaltiges Ernährungssystem nutzen

Screenshot von einem Video über Ernährung und die planetaren Grenzen
BLE

Wenn wir unsere Lebensgrundlagen erhalten wollen und dafür sorgen, dass sich alle Menschen gut ernähren können, dann braucht es eine umfassende Kehrtwende.

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Fettsteuer in Dänemark

Wirksamkeit ist wissenschaftlich nicht erwiesen

Steuerrad
pixabay

Kann eine „Fettsteuer“ den Konsum von fettreichen Lebensmitteln reduzieren und dadurch Übergewicht entgegenwirken?

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Von Dampfnudel bis Obazda

Bayerische Schmankerln – wie von der Wiesn

Ein Brotteller mit Obazda, Radiieschen und Rettich
AdobeStock/HLPhoto

Ein Stück „Wiesn-Gefühl“ nach Hause holen.

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Portobello, Shiitake, Austernseitling

Wenn statt Fleisch Pilze auf den Teller kommen

Zwei vegane Portobello Burger
AdobeStock/Jenifoto

Es muss nicht immer Tofu oder Seitan sein, auch Pilze sind ein guter Fleischersatz.

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Das 4. BZfE-Forum: Auch digital erfolgreich und voller Ideen

Drei Tage konstruktiver Austausch über unser Ernährungssystem der Zukunft

Glaskugel liegt in beiden Handinnenseiten
Qpicimages/AdobeStock

Das Motto der Veranstaltung lautete „Essen wird anders - Ernährung und die planetaren Grenzen“.

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Zwiebelkuchen mal anders

Mit Birnen, Feigen oder Kürbis

verschiedene Sorten von Zwiebeln
AdobeStock/ Ozgur Coskun

Wenn die Tage kühler werden und der Herbst beginnt, steigt der Appetit auf Zwiebelkuchen.

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Was sind Herbsttrompete, Krause Glucke oder Igelstachelbart?

Neue Leitsätze für Speisepilze und Speisepilzerzeugnisse

verschiedene Speisepilze
photocrew / Fotolia.com

Die Leitsätze aus dem Jahr 2002 sind überarbeitet worden und liegen nun als Neufassung vor.

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Medienpaket „SchmExperten in der Lernküche“

Neue digitale Extras und Online-Fortbildungen für Lehrkräfte

Ein Junge und ein Mädichen in der Lernküche
Hilla Südhaus, BLE

Das BZfE-Medium wurde neu aufgelegt und bietet Lehrenden nun noch mehr Unterstützung - auch digital.

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Für eine nachhaltige Ernährung

Kleinere Portionsgrößen zum Standard machen

Zwei Teller mit Spaghetti Bolognese in zwei verschiedenen Portionsgrößen
J.L.Stephens / Adobe Stock

Große Portionen verleiten dazu, mehr zu essen. Wissenschaftler empfehlen in ihrem Gutachten zur Politik für eine nachhaltigere Ernährung, standardmäßig kleinere Portionen anzubieten.

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Zuviel Obst und Gemüse?

Verwerten statt wegwerfen

Lebensmittel im Mülleimer
pixabay

Tipps für eine kreative Resteküche.

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Abendlicher Still-Marathon

Clusterfeeding ist nur eine Phase

Eine Frau stillt ihr Baby im liegen
AdobeStock/DGM Photo

Jedes Mutter-Kind-Paar sollte seinen eigenen bedarfsgerechten Rhythmus finden und verfolgen.

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Neues Kita-Formular zu Nahrungsmittel-Allergien

Ärztliche Diagnose ist besser als Selbsteinschätzung

Kinder essen gemeinsam in der Kita
iStock.com / SolStock

Abreißblock und Formular jetzt kostenlos bestellen.

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Zu viel Salz schwächt Immunsystem

Studie der Universität Bonn

Ein Salzstreuer
pixabay

Studienergebnisse müssen in weiteren Untersuchungen noch bestätigt werden.

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Pürees aus Gemüse und Hülsenfrüchten

Es muss nicht immer Kartoffelstampf sein

Kürbispüree
AdobeStock/M.studio

Eine köstlich-cremige Alternative zur der klassischen Beilage aus Kartoffeln.

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Salz
oilslo / fotolia.com

Für uns Menschen ist Salz ein wichtiger Mineralstoff; fünf bis sechs Gramm pro Tag sind der Tagesbedarf.

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Die BZfE-Saisonkalender-App

Mobiler Helfer für die umweltfreundliche Einkaufsplanung

verschiedenes Obst und Gemüse, welches angeschnitten ist.
iStock.com / SerAlexVi

Die Saisonkalender-App hat ein technisches Update bekommen.

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So schaffen wir die Ernährungsrevolution

BZfE und MISEREOR machen Mut zur Veränderung in Nord und Süd

Trailerbild von Foodrevolution - Stadt trifft Land
BLE

Foodrevolution - Stadt trifft Land: Zwei Filme stellen Initiativen und Netzwerke in Frankfurt und Rio de Janeiro vor, die sich für eine „Ernährungsrevolution von unten“ einsetzen.

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Wenn Kinder pingelig beim Essen sind

Ermutigen statt kontrollieren

Kind lehnt das Essen ab
AdobeStock/Photographee.eu

Wenn Kinder kein Gemüse mögen und nur lustlos im Essen stochern, brauchen Eltern starke Nerven.

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Speisepilze in der heimischen Küche

Champignons klare Spitzenreiter

verschiedene Speisepilze
photocrew / Fotolia.com

Kulturspeisepilze haben das ganze Jahr Saison und bereichern viele Speisen.

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Brot mit mehr Proteinen und Ballaststoffen

Ackerbohne mit guten Eigenschaften

Ackerbohnen
AdobeStock/ImagesMy

Die aktuellen Trends im Backwarenbereich. Forschungsergebnisse zur Eignung von Ackerbohnen als Rohstoff zur Brotherstellung.

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Gesund und fit im Alter

Mittelmeerkost fördert Darmflora

Ein Senior lächelt freundlich
AdobeStock/olly

Eine mediterrane Ernährung kann gesundes Altern unterstützen.

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Mehl aus Insekten

Wissenschaftler forschen an Anwendbarkeit

Drei verschiedene Mehlsorten in Papiertüten
AdobeStock/New Africa

Das Karlsruher Institut für Technologie (KIT) forscht an Mehlen aus Insektenpulver.

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Das ABC der Küchenmesser

Qualität zahlt sich aus

Richtige Schneidmesser für die Küche
xalanx / Fotolia.com

Welche Küchenmesser gibt es und worauf sollte man beim Kauf achten? Ergonomie und Schnitthaltigkeit sind zwei Kriterien bei der Auswahl.

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Süßkartoffeln

Gemüse mit Potenzial

Süßkartoffeln liegen mit frischen Kräutern auf einem Holztisch
karepa / AdobeStock

Durch ihre Vielseitigkeit immer beliebter in der heimischen Küche.

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Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll?

Unterrichtsmodul für Klassen 7 bis 10 fächerübergreifend einsetzbar

Titelbild des Materials "Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll?"
BLE

In einer Doppelstunde erarbeiten die Jugendlichen den Gesundheitswert von Hülsenfrüchten als Lebensmittel.

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Fritten mal ganz anders

Gemüse in Stäbchenform

Pommes aus verschiedenen Gemüsearten
AdobeStock/zi3000

Die Süßkartoffel hat eine Menge Konkurrenz.

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Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche

Kennen Sie den Unterschied?

Sahnecreme
AdobeStock/marcosgarzo

So unterscheiden sich die einzelnen Produkte.

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Was hat mein Apfel mit Regionalität zu tun?

Neues BZfE-Unterrichtsmodul für die Klassen 3 bis 5

Ausschnitt aus dem Material
BLE

Dritt- bis Fünftklässler finden heraus, was Saisonalität und Regionalität bedeuten.

mehr...

Welchen Erdbeerjoghurt soll ich kaufen?

Schülerwarentests im Unterricht

Lebensmittelqualität Fächer
BLE

Unterrichtsmethode zur Verbraucherbildung in weiterführenden Schulen.

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Bildung

Junges Mädchen mit Hund vord er Drohkulisse des Klimawandel
jozsitoeroe / Adobe Stock
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Gut fürs Klima, gut für mich!

Viele junge Menschen sorgen sich um ihre Zukunft und möchten etwas für unser Klima tun. Greifen Sie das Interesse im Unterricht auf! Die Ernährungsbildung bietet hierfür den idealen Rahmen.

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SchmExperten in der Lernküche (6.-8. Klasse)

Bei den SchmExperten geht es um viel mehr als kochen: Das Material macht Jugendliche fit für ein reflektiertes Konsumverhalten.

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PODCAST

monticellllo / Fotolia.com

Nahrungsergänzung und Immunsystem

Frische und gesunde Zutaten stärken das Immunsystem und helfen im Kampf gegen Infektionen. Und bei Nahrungsergänzungsmitteln gilt: Viel hilft NICHT viel.
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PODCAST

iStock.com / aetienne voss

Vorratshaltung

Vorratshaltung klingt ein bisschen spießig, aber der Familienfrieden kann schon gestört sein, wenn die Nudeln mit Tomatensoße fehlen...
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PODCAST

Familienkonferenz

Nives ist es leid, sich immer wieder den Kopf darüber zu zerbrechen, was auf den Tisch kommt. Zeit für eine Familiengenusskonferenz!
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PODCAST

Sashkin /AdobeStock.com

Kampf gegen die Corona-Kilos

Kein Date, wenig Sport, kein geregelter Tagesablauf und der Kühlschrank steht im Home Office immer in greifbarer Nähe. Kalorienarme Tipps gegen Laptop- und Buden-Koller.
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BLE

BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...