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Gerade in der kalten Jahreszeit haben Nüsse Hochkonjunktur - als Zutat für Plätzchen oder als Knabberspaß. Aber auch sonst sind sie ein gesunder Snack.

verschiedene Nusssorten nebeneinander
emuck / Fotolia.com
Unreife Haselnüsse am Strauch 18 Aug
Vladyslav Siaber / Fotolia.com
Vom Acker bis zum Teller

Nüsse: Erzeugung

Erzeugung von Nüssen und Schalenfrüchten

Haselnüsse und Walnüsse werden in Deutschland praktisch nur auf Selbstvermarktungsebene vertrieben. Denn der Markt für Nüsse und Schalenfrüchte ist ein Importmarkt.

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Hände halten Walnüsse ohne Schale über Walnüssen mit Schale 18 Aug
iStock.com / rootstocks
Vom Acker bis zum Teller

Nüsse: Verarbeitung

Produkte aus Nüssen und Schalenfrüchten

Nüsse haben in der dunklen Jahreszeit Hochkonjunktur. Viele Plätzchen und "bunte Teller" sind ohne sie undenkbar. Aber bis sie so Verwendung finden, haben sie einen weiten Weg hinter sich.

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Verschiedene Nussarten 27 Jul
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Vom Acker bis zum Teller

Nüsse: Einkauf und Kennzeichnung

Was zeichnet die einzelnen Nussarten aus?

Nüsse sind in erster Linie essbare Samenkerne von Früchten (Schalenobst), gehören aber zum Teil anderen botanischen Familien an. Wer ist wer im großen Sortiment?

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Reis mit gehackten Walnüssen und Rosmarinzweig auf weißem Teller 18 Aug
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Vom Acker bis zum Teller

Nüsse: Zubereitung und Lagerung

Nüsse in der Küche verwenden

Nüsse sind nicht nur zum Backen und Knabbern gut. Sie lassen sich auch für leckere Salate, besondere Brote und verschiedene warme und kalte Gerichte zur Geschmacksabrundung verwenden.

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Frau beißt auf Mandel 18 Aug
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Vom Acker bis zum Teller

Nüsse: Gesund essen

Die Bedeutung von Nüssen im Speiseplan

Nüsse enthalten nur wenig Wasser, aber reichlich Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Besonders wertvoll sind die ungesättigten Fettsäuren.

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Nusssortiment in einer Schale mit Nüssen daneben 18 Aug
zb89v / Fotolia.com
Vom Acker bis zum Teller

Nüsse: Verbraucherschutz

Verschimmelte und ranzige Nüsse

Nüsse sind – in Maßen verzehrt – lecker und gesund. Werden sie jedoch falsch gelagert, können sie ranzig werden, schimmeln und somit gesundheitsschädliche Stoffe bilden.

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