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Hände halten drei weiße Hühnereier
iStock.com / DZM
Hahn mit Hühnern auf Wiese 03 Feb
nwf / Fotolia.com
Vom Acker bis zum Teller

Eier: Erzeugung

Hühnerei-Erzeugung in Deutschland

In Deutschland werden pro Jahr knapp 19,5 Milliarden Eier verbraucht. Fast alle Eier im Handel stammen aus spezialisierten Legehennenbetrieben.

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Eier werden durchleutet 08 Jul
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Vom Acker bis zum Teller

Eier: Verarbeitung

Kontrolle und Verpackung von Eiern

Das Ei wird vom Erzeuger auf schnellstem Wege in die Packstelle gebracht. Dort wird es sorgfältig kontrolliert, nach Gewichts- und Güteklassen sortiert, verpackt und gekennzeichnet.

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braune Eier 10 Nov
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Vom Acker bis zum Teller

Eier: Einkauf und Kennzeichnung

Güte- und Gewichtsklassen von Eiern

Damit auch wirklich "ein Ei dem anderen gleicht", werden Eier nach Güte- und Gewichtsklassen sortiert. Der Handel bietet nur Eier der Güteklasse A an, meist in den Gewichtsklassen M und L.

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Braune Hühnereier, eines halbiert 16 Jan
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Vom Acker bis zum Teller

Eier: Zubereitung und Lagerung

Wozu sich Eier in der Küche eignen

Eier sind aus der Küche kaum wegzudenken – egal, ob es um Kuchen oder Gebäck geht, das Zubereiten von Desserts oder Soßen. Mit ein paar Tricks gelingen Ihre Eierspeisen noch mal so gut.

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Eine Hand hält ein Ei 03 Apr
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Vom Acker bis zum Teller

Eier: Gesund essen

Was macht Eier so wertvoll?

Das Ei besitzt eine hohe biologische Wertigkeit und verbirgt unter der Schale viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Es ist damit ein kleines Kraftpaket.

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Hand mit Gummihandschuh hält Pipette in Glas mit Ei, dahinter Mikroskop und weitere Eier 04 Apr
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Vom Acker bis zum Teller

Eier: Verbraucherschutz

Infektionen vorbeugen

Hühnereier können mit Salmonellen behaftet sein. Ist das Ei frisch und wird es sachgemäß gelagert, ist die Chance geringer, dass sich die Bakterien vermehren.

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