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In einer Schale befinden sich rote Linsen, davor liegen Haselnüsse und Mandeln. 13 Mar
AdobeStock, Zaleman

Hülsenfrüchte und Nüsse

DGE empfiehlt: Beides regelmäßig essen

Proteine aus Hülsenfrüchten verwertet der Körper besonders gut zusammen mit Getreide.

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13 Oct
BLE, Thomas Stephan
Nachhaltiger Konsum

Weidemilch hat Vorteile für Tier und Umwelt

Milch vom Grünland

Der Kauf von Weidemilch hat positive Auswirkungen auf Klima, Tierwohl und Boden. Immer mehr Studien zeigen, dass Milch von weidenden Kühen die bessere Wahl ist. Wir erläutern Hintergründe.

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Gemüse auf Brett wird geschnitten 16 Nov
Klaus Arras/BLE
Zubereitung

Vorbereitungstechniken

Richtig vorbereitet ist halb gekocht

Rohe Lebensmittel müssen in der Regel zunächst für das Garen und den Verzehr vorbereitet werden. Das kann je nach Rezept recht aufwendig sein und klappt am besten mit der geeigneten Technik.

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Zwei Frauen im Gespräch am Tisch 30 Jan
Arnout van Son, BLE
Beratungspraxis

Beraten mit dem Energiedichte-Prinzip

Beratungsmodul aktualisiert und ergänzt

ErnährungsberaterInnen kommen um das Thema Abnehmen nicht herum. Doch Energie einsparen bedeutet nicht, auf Geschmack oder Menge zu verzichten. Das zeigt das Energiedichte-Prinzip anschaulich.

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Zwei Mädchen im Grundschulalter trinken jeweils Wasser aus einem Glas. 13 Mar
AdobeStock, fizkes

Wasser trinken im Schulalltag

Am 22. März ist Weltwassertag

Wie erreichen wir, dass Kinder und Jugendliche mehr Wasser trinken?

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Was Verbraucher wissen wollen

Sie haben gefragt - das BZfE hat geantwortet

Junge Laute auf Sofa mit Schildern in der Hand
AdobeStock/Rawpixel.com

Sie haben noch Fragen zu einem Thema? Vielleicht finden Sie hier eine passende Antwort aus dem Forenarchiv von unserem Experteam. Schauen Sie einfach mal rein, was Verbraucher wissen wollten.

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Lebensmittel

Der Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

BZfE-Saisonkalender
BLE

Obst und Gemüse, das zur klassischen Erntezeit angeboten wird, ist besonders frisch und aromatisch. Es lohnt sich also, einen Blick auf den Saisonkalender zu werfen.

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Ernährungshappen

Schon gewusst?

Frau erstaunt
AdobeStock/contrastwerkstatt

Jeden Monat gibt es hier einen neuen Tipp für Ihren Essalltag - zum Nachdenken, Nachmachen und Nachfühlen. Vielleicht ist auch die eine oder andere Anregung für Sie dabei!

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Wenn Salz, dann Jodsalz

Wie die Jodversorgung gelingen kann

Mann streut Salz über Salat
cherryandbees / stock.adobe.com

Jod ist lebenswichtig und für eine gesunde Schilddrüse unverzichtbar. Wer auf jodhaltige Lebensmittel setzt und daheim Jodsalz verwendet, kann sich gut mit Jod versorgen.

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vegetarische Ernährungspyramide
BLE

Immer mehr Menschen reduzieren ihren Konsum an Fleisch, Wurst und Fisch. Sie wollen so zum Beispiel Umwelt, Klima oder/und Tiere schützen oder verbinden damit eine gesündere Lebensweise.

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Nachhaltiger Konsum

Lebensmittelverschwendung vermeiden

Zu gut für die Tonne!

juanita / stock.adobe.com

Entlang der gesamten Wertschöpfungskette vom Acker bis zum Teller werden Lebensmittel verschwendet. Jeder der beteiligten Akteure kann dazu beitragen, Lebensmittelabfälle zu vermeiden.

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BLE-Medienservice

BLE-Medienservice

Im Medienshop der BLE finden Sie alle Medien des BZfE. Viele davon zum kostenfreien Download.

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Bildung

Lehrerin steht vor einer Tafel mit Block in den Händen
AdobeStock/Contrastwerkstatt
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Fortbildungen

Hier finden (angehende) Lehrer*innen aller Schulformen Fortbildungsmöglichkeiten, die das Bundeszentrum für Ernährung materialbezogen anbietet und laufend erweitert.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Es liegen verschieden große und unterschiedlich farbige Radieschen auf einer Fläche. Die Farben reichen von Gelb bis Violett über Rot und zweifarbig Rot-Weiß.
AdobeStock, ArtmannWitte

Vor der Lagerung im Kühlschrank am besten die Blätter entfernen.

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Kala Namak

Das schwarze „Salz“ mit dem Ei-Geschmack

Es sind ein Löffel und ein Glasgefäß abgebildet, die bei mit grobem schwarzen Salz gefüllt sind.
AdobeStock, Rawf8

Mit dem Gewürz lassen sich Gerichte zubereiten, die an Eierspeisen erinnern.

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Was ist dran an Detox-Kuren?

Körper muss nicht „entgiftet“ werden

Eine Frau steht in der Küche vor der Arbeitsplatte. Auf dieser sind ein großes Glas mit einem grünen Getränk, eine Gurke, Möhre, Zitrone, Avocados und Brokkoli zu sehen.
AdobeStock, Prathankarnpap

Nach heutigem Erkenntnisstand gibt es keine schädlichen Ablagerungen im Körper.

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Osterbäckerei mit Kindern

Hefehäschen, Rüblitorte, Spiegeleikuchen

Aus einem Hefeteig sticht eine Kinderhand mit einem großen Keksausstecher in Hasenform Osterhasen aus.
AdobeStock, contrastwerkstatt

Für Kinderhände sind unkomplizierte Rezepte ideal.

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Eine Collage zeigt Fotos verschiedener Lebensmittel, von Obst und Gemüse über Milchprodukte, Fleisch, Nüsse und Hülsenfrüchte bis zu Brot.
AdobeStock, PhotoSG

Jetzt werden auch Umweltfaktoren und Verzehrgewohnheiten berücksichtigt

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Ostereier ausblasen – und dann?

Kreative Ideen für Eier

 Auf einem weißen Teller liegt ein teilweise umgeklapptes Omelett mit braunen Champignons. Daneben liegen etwas Blattsalat und Tomatenstücke.
AdobeStock, siamionov

Ausgeblasenes vom Ei wird zu Rührei, Bauernfrühstück oder Omelett.

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Einkaufen und Essen mit KiTa-Kindern

Neue BZfE-Ideensammlungen für die Ernährungsbildung

Ein etwa 3-jähriges Mädchen steht mit einem roten Kinder-Einkaufswagen in einer Obst- und Gemüseabteilung neben einer Auslage mit Bananen und schaut fragend nach oben.
AdobeStock, Irina Schmidt

Bei alltäglichen Tätigkeiten wie Tischdecken oder Einkaufen helfen auch die Kleinsten gerne mit.

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Der feinwürzige Schnittlauch

Besser schneiden als hacken

Eine Hand hält einen Büschel Schnittlauch während die andere die Spitzen mit einer Schere abschneidet.
AdobeStock, Kay Fochtmann

Sein mildes Laucharoma passt zu Kräuterquark, Dips, Salat und Rührei.

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Ostereier natürlich färben

Mit Kräutern, Gemüse und Co.

Nelli Kovalchuk/stock.adobe.com

Bunte Eier gelingen auch ganz ohne chemische Farbstoffe.

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Halfpoint/stock.adobe.com

Säuglinge sollen in den ersten 12 bis 18 Monaten zusätzlich Vitamin D erhalten.

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Frische Petersilie für die Frühlingsküche

Glatt oder kraus, für Suppen oder kalte Speisen

BiankaB/stock.adobe.com

Das beliebteste Küchenkraut der Deutschen neu entdeckt.

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Pixel-Shot/stock.adobe.com

Fruchtsäfte stehen bei Verbrauchenden hoch im Kurs, sie enthalten von Natur aus fruchteigenen Zucker.

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Werbung für Nahrungsergänzungsmittel

Wenn Informationen mehr sollen, als nur gut informieren

Frau_Rido/stock.adobe.com

Werbung darf einem Produkt keine Wirkungen zusprechen, die es nicht hat.

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Essen vor laufender Kamera

Mukbang-Videos als Online-Phänomen

New Africa/stock.adobe.com

Videos von übermäßig viel essenden Menschen können Essstörungen verschärfen.

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Ernährung in den Wechseljahren

Gesundheit stärken, Beschwerden lindern

ra2 studio/stock.adobe.com

Eine mediterrane Ernährung und ausreichend Bewegung kann Körper und Psyche in Balance bringen.

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New Africa/stock.adobe.com

Vielfältiges Programm für wissenschaftlichen Nachwuchs und erfahrene Fachleute

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Resteküche mit reifen Bananen

Von veganem Bananenbrot bis „Nice Cream"

vxnaghiyev/stock.adobe.com

Braune Bananen nicht wegwerfen, sondern als süße Zutat vielfältig nutzen.

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Warme Bowls für kalte Tage

Bunt, gesund und lecker

bit24/stock.adobe.com

Von Burrito bis Bibimbap, asiatisch oder mediterran.

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Die exotische Winterfrucht Cherimoya

Wie wird der Zuckerapfel gegessen?

Sokorevaphoto/stock.adobe.com

Die Frucht schmeckt wie eine Mischung aus Banane und Ananas mit einem Hauch Vanille und Zimt.

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Apfelkitsche – mitessen oder nicht?

Eine Frage des Geschmacks

stockphoto-graf/stock.adobe.com

Kerngehäuse enthält viele Ballaststoffe. Eine Vergiftung durch Apfelkerne ist sehr unwahrscheinlich.

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Brot des Jahres 2024: Weizenvollkornbrot

Ballaststoffreich, vielseitig und aromatisch

peterschreiber.media/stock.adobe.com

Der goldbraune Brot-Klassiker besteht zu mindestens 90 Prozent aus Weizenvollkornmehl.

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Praktische Tipps zum Brot retten

Von der richtigen Aufbewahrung bis zur kreativen Resteverwertung

Molostock/stock.adobe.com

Brot und Backwaren haben einen großen Anteil an vermeidbaren Lebensmittelabfällen in Privathaushalten.

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Hüttenkäse für Süßes und Pikantes

Wenig Kalorien und Fett, viel Eiweiß

Sumera/stock.adobe.com

„Cottage Cheese“ ist säuerlich-mild, cremig und kann vielseitig verwendet werden.

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Trends 2024 bei Süßwaren und Co.

Vegane Leckereien, Färben ohne E-Nummern und Künstliche Intelligenz

Koelnmesse ISM

Bei der Internationale Süßwarenmesse drehte sich alles um Süßwaren, Knabberartikel und Snacks.

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Person rührt Gemüse in Pfanne
AdobeStock/Rawpixel.com

#rezepte

IN FORM und Zu gut für die Tonne!
Was kann ich daraus kochen?

Sie sind auf der Suche nach leckeren Rezepten? Die Initiative IN FORM und die Beste-Reste-App der bundesweiten Strategie Zu gut für die Tonne! bieten tolle Vorschläge. Lassen Sie sich inspirieren!

Rezeptsammlung von IN FORM
Beste-Reste-App von Zu gut für die Tonne!

PODCAST

Eine Weltkugel liegt in einer Hand. Daneben Löffel und Gabel
AdobeStock/smolaw11

Planetare Grenzen

Das Modell der Planetaren Belastungsgrenzen definiert sechs ökologische Bereiche, bei denen ein Überschreiten der Grenzen Folgen für die Menschen hätte. Dieter Gerten vom Potsdam Institut für Klimafolgenforschung erläutert, was dahinter steckt.

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