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Artikelbild Regional einkaufen
M. Dörr & M. Frommherz / stock.adobe.com
Nachhaltiger Konsum

Regional einkaufen

Schauen Sie, was möglich ist!

Möglichst regional einkaufen – das ist häufig gar nicht so einfach. Wir geben Ihnen Tipps, wie es immer öfter gelingen kann.

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Nachhaltige Entwicklung in Ernährung und Landwirtschaft

Strategien für Nachhaltigkeit der Bundesregierung

Verschiedene Gemüsearten und Tafel mit Bio
Mike Fouque / stock.adobe.com

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) engagiert sich dafür, die Umsetzung der Agenda 2030 der Vereinten Nationen mit den Nachhaltigkeitszielen zu unterstützen.

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Vom Acker bis zum Teller

Spargel: Einkauf

Welchen Spargel kaufen?

Grüne und weiße Spargelstangen auf geöltem Schieferbrett
iStock.com / Bernd Wittelsbach

In Europa gibt es 15 Spargelarten, von denen vor allem drei in den Handel gelangen: weiß, violett und grün. Beim Einkauf helfen Frischezeichen, Qualitätsnormen, Klassen und Biosiegel.

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Vom Acker bis zum Teller

Spargel: Gesund essen

Viel Wasser, wenig Kalorien

Frau beißt in grüne Spargelstange
kreativloft GmbH / Fotolia.com

Spargel enthält wenig Kalorien und punktet mit viel Kalium, jede Menge Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Schwefelhaltige Verbindungen sorgen für den typischen Geschmack der Stangen.

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Lebensmittelkunde

Unsere Lebensmittel

Lebensmittel-Wissen für junge Konsumenten

Schülerinnen vor einem Obstregal im Supermarkt
Natalia / AdobeStock

Wie macht die Kuh die Milch? Kann ich Zucchini roh essen? Sind Bio-Lebensmittel gesünder? Wenn Ihre Schüler Sie auch regelmäßig mit solchen Fragen löchern, wird es Zeit für Antworten!

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Verbraucher und Ernährung

Die Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie der Bundesregierung

Weniger Zucker, Fette und Salz in verarbeiteten Lebensmitteln

Kinderhände greifen nach Pizza
ulkas / stock.adobe.com

Die Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie hat das Ziel, eine gesundheitsförderliche Ernährung für alle Menschen zu unterstützen. Vor allem Fertigprodukte stehen dabei im Fokus.

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In eigener Sache

Salat – gesund, vielseitig und aus eigenem Anbau

Tipps von Dr. Margareta Büning-Fesel in hr-Fernsehen

Screenshot Fernsehsendung Buening-Fesel und Moderatorin vor Bildschirm
HR

Interview mit Dr. Margareta Büning-Fesel vom Bundeszentrum für Ernährung.

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Salat – immer frisch auf den Tisch

Tipps zum Lagern und Eigenanbau

Eine Schale mit frischem Salat
anna shepulova / Fotolia.com

Blattsalate bieten viele Möglichkeiten.

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Lebensmittelkunde

Obst und Gemüse nach der Ernte

Frische erhalten bis zum Verbraucher

rote Äfpel mit Salat im Hintergrund
Hailight Fotografie, Düsseldorf

Damit Obst und Gemüse frisch und einwandfrei bei uns ankommen, müssen die Lebensmittel direkt nach der Ernte optimal verpackt, transportiert und gelagert werden.

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Wenn Kinder kein Gemüse mögen

Kein Grund zum Verzweifeln

Junge sitzt vor Gemüseteller und hält Gabel mit Brokkoli hoch
iStock.com / PeopleImages

"Das Gemüse ess' ich nicht!" Das hören Eltern öfters am Esstisch und fragen in der Ernährungsberatung besorgt nach, was sie tun können, wenn der Nachwuchs sich strikt weigert, Gemüse zu essen.

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Kita und Tagespflege

Ernährungsbildung mit Kasimir

Ein Hörspiel für Kinder im Vorschulalter zum kostenlosen Download

Hase Kasimir
BLE

"Wow! Wo sind wir denn jetzt gelandet?" In den Hörspielabenteuern "Kasimir im Gemüsedschungel" entführt der sprechende kleine Hase die Kinder Lisa und Lukas an fantastische Orte.

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Vom Acker bis zum Teller

Milch: Gesund trinken

Milch in der Ernährung

Hand greift nach Milchglas
akulamatiau / Fotolia.com

Milch liefert viele lebensnotwendige Nährstoffe. Sie ist daher kein Durstlöscher, sondern ein Lebensmittel mit hohem Nährstoffgehalt.

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Weniger Zucker, Fette und Salz

Hinweise zum Einkaufen und Zubereiten

Hände einer Frau beim Kochen mit frischen Zutaten
amixstudio / stock.adobe.com

Beim Einkauf genau hinschauen und mit möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln kochen - so können Sie kalorienärmer essen und weniger Zucker, ungünstige Fette und Salz aufnehmen.

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Infoblätter Lebensmittel

Lebensmittelwissen kurz gefasst

Möhre schälen, Gemüse im Hintergrund, Infoblätter Lebensmittel
REDPIXEL / Fotolia.com; BLE

Wie lange ist das Lebensmittel noch haltbar und wie sollte es am besten gelagert werden? Wie wird es hygienisch richtig verarbeitet und wie kann es zubereitet werden?

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Vom Acker bis zum Teller

Erdbeeren: Einkauf und Kennzeichnung

Erdbeeren richtig einkaufen

Erdbeeren
greg13_112 / Fotolia.com

Es gibt weit über 1.000 Erdbeersorten, doch ist die Auswahl im Handel gering. Die Früchte müssen bestimmte Mindesteigenschaften erfüllen, Güteklasse und Herkunft müssen ausgewiesen sein.

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Nicht zunehmen in Zeiten des Coronavirus

Schnell, einfach und lecker – Rezepte für jeden Tag

Mann schneidet mit Jungen Paprika
Halfpoint / AdobeStock.com

Selbst kochen, ausgewogen essen und ausreichend bewegen – das sind für viele derzeit neue Herausforderungen. Einfache Rezepte mit wenig Kalorien helfen, fit zu bleiben.

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Ernährungsberatung trotz(t) Corona!

Gemeinsam mit neuen Ideen die Krise bewältigen und nutzen

Seniorin nimmt per Video an Ernährungsberatung teil
agenturfotografin/stock.adobe.com

Ernährungsberatung ist trotz Corona möglich: Auf Abstand, per Telefon oder Video. Verbände beraten ihre Mitglieder, Solidarität ist Trumpf und ein digitaler Ruck geht durch die Branche. 

 

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Hülsenfrüchte für Abwechslung auf dem Speiseplan

Süß oder herzhaft kochen mit Linsen, Erbsen und Co.

einige Löffel mit verschiedenen Hülsenfrüchten
Zerbor / Fotolia.com

Die Corona Pandemie verlangt vieles von uns: Es gilt den Alltag in Home-Office mit und ohne Kinder zu organisieren.

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Nachhaltiger Konsum

Meal Prepping

Vorkochen neu entdeckt

Meal Prepping. Zwei Gläser mit vorgekochten Mahlzeiten
nblxer / stock.adobe.com

Saisonal genießen, gesund und vielseitig essen und Lebensmittelverschwendung vermeiden: Manchmal sind gute Vorsätze im Alltag schwer umsetzbar – mit Meal Prepping klappt es.

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Wie die Vorräte möglichst lange halten

Lebensmittel richtig lagern

Ein voll gepackter Einkaufswagen im Supermarkt
AdobeStock/Gina Sanders

Wer viele Lebensmittel auf Vorrat einkauft, sollte sie auch richtig lagern, damit sie nicht vorzeitig verderben. Jedes Lebensmittel hat unterschiedliche Ansprüche...

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Zubereitung

Vorbereitungstechniken

Richtig vorbereitet ist halb gekocht

Gemüse auf Brett wird geschnitten
Klaus Arras, BLE

Rohe Lebensmittel müssen in der Regel zunächst für das Garen und den Verzehr vorbereitet werden. Das kann je nach Rezept recht aufwendig sein und klappt am besten mit der geeigneten Technik.

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Haltbarmachen

Haltbarmachen von Lebensmitteln

Langes Leben für Lebensmittel

Einmachgläser
BLE Foto:van Son

Viele Haltbarmachungsmethoden erleben zurzeit ihr Comeback: Von Marmelade bis hin zur selbstgemachten Instant-Suppe - Traditionelles wird neu interpretiert.

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Lagerung

Lebensmittel richtig lagern

Wie lagern Lebensmittel am besten?

Mann in Küche mit vollem Einkaufskorb
W. Heiber Fotostudio

Durch die richtige Lagerung lassen sich Lebensmittel länger haltbar machen und stehen damit zeit- und saisonunabhängig zur Verfügung. Was wie gelagert werden muss, hängt vom Lebensmittel ab.

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Einfach gut essen in Einfacher Sprache

Neues Angebot von bzfe.de

Screenshot der BZfE-Seite Einfache Sprache
BLE

Für Menschen, die Deutsch als Fremdsprache lernen oder Schwierigkeiten mit der Schrift haben, bietet das BZfE nun Informationen zur täglichen Ernährung in Einfacher Sprache.

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Nachhaltiger Konsum

Planetary Health Diet

Speiseplan für eine gesunde und nachhaltige Ernährung

Weltkugel auf einem Teller
alexlmx / stock.adobe.com

Wissenschaftler haben einen Speiseplan vorgestellt, der die Gesundheit des Menschen und des Planeten gleichermaßen schützt.

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Nachhaltiger Konsum

Nachhaltige Landwirtschaft und Ernährung

Konferenz gibt Impulse für eine Transformation

BMEL-Broschüren - Mit Verantwortung für eine nachhaltige Entwicklung
Thomas Köhler / photothek.de

Dass eine nachhaltige Ernährung möglich ist, zeigten die Vorträge verschiedener Wissenschaftler auf der Nachhaltigkeitskonferenz des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.

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Person rührt Gemüse in Pfanne
Rawpixel.com / stock.adobe.com

#rezepte

IN FORM und Zu gut für die Tonne! Was kann ich daraus kochen?

Sie haben einfach keine Idee mehr, was Sie kochen sollen, und sind auf der Suche nach leckeren Rezepten für Ihre vorhandenen Zutaten? Die Initiative IN FORM und die Beste-Reste-App der bundesweiten Strategie Zu gut für die Tonne! bieten tolle Vorschläge. Lassen Sie sich inspirieren!

Rezeptsammlung von IN FORM
Beste-Reste-App von Zu gut für die Tonne!

Aus dem BZfE-Newsletter

Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll?

Unterrichtsmodul für Klassen 7 bis 10 fächerübergreifend einsetzbar

Titelbild des Materials "Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll?"
BLE

In einer Doppelstunde erarbeiten die Jugendlichen den Gesundheitswert von Hülsenfrüchten als Lebensmittel.

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Fritten mal ganz anders

Gemüse in Stäbchenform

Pommes aus verschiedenen Gemüsearten
AdobeStock/zi3000

Die Süßkartoffel hat eine Menge Konkurrenz.

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Regionale Versorgung mit Nahrungsmitteln

Nur für ein Drittel der Weltbevölkerung ausreichend

Eine Weltkugel liegt in einer Hand. Daneben Löffel und Gabel
smolaw11 / stock.adobe.com

Regionale Lebensmittel liegen im Trend.

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Flower Focaccia

Blumige Kunstwerke auf dem Fladenbrot

verziertes Focaccia
AdobeStock/innazagorulko

Mit Gemüse und frischen Kräutern entsteht auf dem italienischen Fladenbrot eine bunte Blumenwiese.

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Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche

Kennen Sie den Unterschied?

Sahnecreme
AdobeStock/marcosgarzo

So unterscheiden sich die einzelnen Produkte.

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Spirulina Nudeln

Algen als schmackhafte Eiweißquelle

Spirulina auf einem Holzlöffel und lose daneben
pixabay

Ein wichtiger Baustein zur Erschließung alternativer Nahrungsquellen.

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Selbst gemachte Kräuterlimonade

Erfrischung für warme Tage

Zwei Gläser mit einem Holunder-Getränk
AdobeStock/Hetizia

Je wärmer die Tage, desto gefragter sind Durstlöscher.

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Geräucherte Forellenfilets im Geschmackstest

Überwiegend zufriedenstellend

Forellenfilet
AdobeStock/photocrew

Der mit weitem Abstand beliebteste Süßwasserfisch ist die Forelle. Vor allem als geräuchertes Filet fehlt sie auf kaum einem Frühstücksbuffet.

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Weidenröschen

Junge Stängel schmecken wie Spargel

Weidenröschen
AdobeStock/rcfotostock

Das Wildgemüse hat eine lange Tradition.

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Was hat mein Apfel mit Regionalität zu tun?

Neues BZfE-Unterrichtsmodul für die Klassen 3 bis 5

Ausschnitt aus dem Material
BLE

Dritt- bis Fünftklässler finden heraus, was Saisonalität und Regionalität bedeuten.

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Wegwarte

Wurzeln für Kaffee, Blätter für Salat

Wegwarte blüht in einem Feld
BLE/Peter Meyer

Nicht nur als Blume schön anzusehen, sondern auch ein kulinarisch ein Genuss.

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Gnocchi selbst gemacht

Das schmeckt nach Urlaub, Sonne und Meer

Selbstgemachte Gnocchi liegen auf einem Tisch
AdobeStock/Cornelio

Mit italienischen Spezialitäten ein wenig „Dolce Vita“ nach Hause holen.

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Aus Hafer, Mandeln und Co.

Milchersatzprodukte erklärt

verschiedene Milchersatz-Alternativen
AdobeStock/aamulya

Wie werden Milchersatzprodukte hergestellt und was ist drin?

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Essen ist fertig! Mit Kindern kochen und essen

Familienausgabe „Kompass Ernährung“

Titelbild "Kompass-Ernährung"
BMEL

Eltern wollen ihren Kindern gerecht werden, während sie gleichzeitig im Homeoffice arbeiten. 

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Gesundheit und Nachhaltigkeit zusammen denken

31 Unterrichtsmodule zu Gemüse und Obst für den Sachunterricht

die Weltkugel liegt auf einem Teller
alexlmx / stock.adobe.com

Das Unterrichtsmaterial „Für Gemüseforscher und Obstdetektive“ zeigt, wie eng die Gesundheit des Menschen mit der Umwelt verbunden ist. Zur Begleitung des EU-Schulprogramms geeignet. 

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Snackification

Gesundes im Kleinformat

Lachs-Wrap
iStock.com / clemara

Eine neue Art zu essen.

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Welchen Erdbeerjoghurt soll ich kaufen?

Schülerwarentests im Unterricht

Lebensmittelqualität Fächer
BLE

Unterrichtsmethode zur Verbraucherbildung in weiterführenden Schulen.

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Muss es immer Weizenmehl sein?

Mehl – Typen, Sorten und Verwendung

verschiedene Mehlsorten
AdobeStock/New Africa

Was tun, wenn es kein Weizenmehl gibt? Welche Sorten sind austauschbar und wie können Rezepte angepasst werden?

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Gemüse aus der Fischtheke

Queller – ganz schön salzig

Queller-Gemüse
Animaflora PicsStock AdobeStock

Was ist Queller? Es ist keine Bildungslücke, wenn man von diesem Gemüse noch nichts gehört hat.

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Stillen empfohlen

Gerade in Zeiten von Corona

Baby wird an der Brust gestillt
Аrtranq / Fotolia.com

Stillen bringt zahlreiche Vorteile für Mutter und Kind mit sich.

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In eigener Sache

BZfE-Medien im Überblick

Neuer Medienkatalog erschienen

"Alles rund um Ernährung, Lebensmittel und nachhaltigen Konsum"
BLE

Ob Unterrichtsmaterial für alle Schulformen, Medien zur Ernährungspyramide oder Informationen für Schwangere und werdende Eltern – das BZfE gibt eine große Palette an Medien heraus.

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Kater Cook – ein Vorbild in Sachen Klimaschutz

Konkret – Praktisch – Motivierend

Kater Cook kommt mit seinen Einkäufen in die Küche
BLE / Dorothea Tust

Im Unterrichtsmaterial "Der Ernährungsführerschein" werden explizit Verknüpfungen zum nachhaltigen Handeln hervorgehoben. Kater Cook als Vorbild der Kinder ist ein überzeugter Umweltschützer.

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Bildung

Kartoffelherz
Lenslife / AdobeStock
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Wertschätzung von Lebensmitteln

Anfassen, schmecken, erleben, Portionen kennenlernen und Herkunft erforschen: All das sind Wege, mit denen Kinder und Jugendliche den Wert von Lebensmitteln begreifen.

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Gemüse und Obst

Gemüse und Obst schmecken nicht nur lecker. Sie bieten auch jede Menge Stoff für einen spannenden Unterricht.

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Der Milch auf der Spur

Schmecken, forschen, selbermachen – die Milch ist ein vielseitiges Lebensmittel, das ebenso vielseitig im Unterricht behandelt werden kann.

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Hörfunkbeitrag

Erdbeeren
greg13_112 / Fotolia.com

Endlich Erdbeer-Zeit!

Ihr unbeschreiblicher Duft gab den Erdbeeren ihren Namen: Fragaria vesca bedeutet auf Lateinisch so viel wie "essbarer Duft". Die roten Früchte sind für viele Verbraucher das Sommerobst schlechthin. Über 150.000 Tonnen Erdbeeren werden in Deutschland
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Hörfunkbeitrag

Wasser
Hyrma / Fotolia.com

Aus der Flasche oder dem Hahn - Wasser

Im Schnitt sollte jeder Erwachsener am Tag mindestens 1,5 l trinken. Ernährungsexperten raten dabei gern zu ungezuckerten Tees oder Saftschorlen. Und natürlich zu Wasser. Als kalorienfreier und gesunder Durstlöscher ist Wasser die beste Wahl.
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BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...