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Gesundheit

Prävention von Allergien und Asthma

Vielfalt der Lebensmittel im ersten Lebensjahr nutzen

Baby beim Essen im Hochstuhl
Oksana Kuzmina / Fotolia.com

Früher wurde Müttern empfohlen, potenziell allergieauslösende Lebensmittel wie Kuhmilch, Weizen und Fisch im ersten Lebensjahr zu meiden. Heute gilt dieses strikte Verbot nicht mehr.

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Bundeskongress Schulverpflegung

Ergebnisse der KuPS-Studie vorgestellt

Text Bundeskomgress Schulverpflegung 2018
BLE

Bundesernährungsministerin Klöckner und Bundesgesundheitsminister Jens Spahn machen sich dafür stark, dass die gesündere Wahl die einfachere Wahl wird.

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Vom Acker bis zum Teller

Nüsse: Zubereitung und Lagerung

Nüsse in der Küche verwenden

Reis mit gehackten Walnüssen und Rosmarinzweig auf weißem Teller
Africa Studio / Fotolia.com

Nüsse sind nicht nur zum Backen und Knabbern gut. Sie lassen sich auch für leckere Salate, ausgefallene Brote und verschiedene Gerichte zur Geschmacksabrundung verwenden.

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Trendlebensmittel

Ingwer

Einkauf, Verwendung, Anbau, Wirkung

Ingwerknolle und Ingwerpulver
pilipphoto / stock.adobe.com

Worauf kann ich beim Einkauf achten, wie kann ich Ingwer selber ziehen, wie kann ich ihn verwenden, wie wirkt er? Und noch ein Rezept für selbst eingelegten Ingwer...

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Vom Acker bis zum Teller

Schweinefleisch: Gesund essen

Inhaltsstoffe von Schweinefleisch und Wurstwaren

Verschiedene rohe Teilstücke Schweinefleisch
iStock.com / Basilios1

Schweinefleisch liefert hochwertige Proteine und je nach Teilstück unterschiedlich viel Fett. Zudem enthält es Vitamine, wie die Vitamine B1 und B6, und Mineralstoffe, allen voran Eisen.

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In eigener Sache

Altes Gemüse für neues Gärtnern

Tagung für mehr Nachhaltigkeit in der Stadt

Ein kleiner Garten mit Pflanzen ist im Vordergrund einer Stadt mit Hochhäusern zu sehen
alisonhancock / Fotolia.com

Am 22. November 2018 veranstaltet die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung in Bonn eine Tagung zum Thema „Altes Gemüse für neues Gärtnern – vielfältig, nachhaltig, innovativ!“.

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TauschGut oder Make a Change

Kleine Veränderung - große Wirkung

Nudeln mit Tomatensoße links, daneben Nudeln mit Fleischsoße
BLE / Rudolf Schubert

Kalorienärmer oder nährstoffreicher essen - dazu braucht es nicht viel. Mit einfachen, individualisierbaren und vor allem alltagstauglichen Handlungsvorschlägen gelingt dies ganz leicht.

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Ü60 - das beste Alter

Jetzt noch mehr genießen und bewegen

Ältere Frau trinkt aus weißer Porzellantasse
bilderstoeckchen / Adobestock.com

Fit und vital sein bis ins hohe Alter – wer möchte das nicht! Dabei hilft eine bewusste Ernährung, die Spaß macht und schmeckt, und ausreichend Bewegung.

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Gesundheit

Mehr Gemüse und Obst

Eine Herausforderung im Alltag

Frau und Mann am Tisch mit Gemüse, beide ziehen an einer Salatgurke
Arnout van Son, BLE

Gemüse und Obst sind gesund - das weiß jeder! Doch 5 Portionen davon täglich essen - das ist im Alltag eine Herausforderung. Wir verraten, wie es gelingen kann.

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Nachhaltiger Konsum

Palmöl

Wahre Kosten und Alternativen zu Palmöl?

Blick auf eine große Palmölplantage
Maximilian Meyer

Palmöl steckt in fast jedem zweiten Supermarktprodukt. Die Ausbreitung der Plantagen aber gilt als Umweltkatastrophe. Der Agrarwissenschaftler Maximilian Meyer hat in Indonesien geforscht.

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Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Der Saisonkalender

Obst und Gemüse angeschnitten
iStock.com / SerAlexVi

Jedes Obst und Gemüse ist nahezu das ganze Jahr über im Handel verfügbar. Wer jedoch saisonal einkauft, erhält nicht nur beste Qualität, sondern schont auch den Geldbeutel und das Klima.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Die Süßmandel

Allround-Talent in der Küche

Einige Mandeln liegen zusammen auf einer weißen Unterlage
pixabay

Die ungesättigten Fettsäuren der Mandel wirken entzündungshemmend, dienen als Vorstufen von Hormonen und wirken sich positiv auf das Gesamtcholesterin aus.

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Bratapfel süß und pikant

Adventsgenuss aus dem Ofen

Ein Bratapfel in einer Schüssel
pixabay

Das winterliche Dessert ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern eine willkommene Abwechslung zu Plätzchen und Lebkuchen.

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Teltower Rübchen

Schon Goethe schätzte das würzige Aroma

Ortsschild mit dem Namen Teltow
©Elke Hötzel - stock.adobe.com

Wer die unscheinbare Spezialität auf dem Wochenmarkt entdeckt, sollte sich kleine, feste Wurzeln mit einer glatten Schale aussuchen. Dann sind sie besonders aromatisch.

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Spargel des Winters

Bei der Schwarzwurzel zählen die inneren Werte

Geschnittene Schwarzwurzeln  mit Petersilie garniert
Christian Schwier / fotolia.com

Ein genussvolles Highlight in der Winterküche.

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Honig – Wenn Bienen schreiben könnten...

So steht’s im Deutschen Lebensmittelbuch

Verschiedene Sorten Honig im Glas
pixabay

... kämen vielleicht diese Leitsätze heraus.

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Vollkorn statt Weißmehl

Neue Studie bestätigt Gesundheitswert von Vollkorn

Auf einem Brettchen liegt vor einem Vollkornbrot ein kleines geschnittenes Herz aus diesem.
pixabay

Die gesundheitsfördernde Wirkung einer vollkornbetonten Ernährung und deren Wirkung auf das Gewicht, den Blutzuckerspiegel, die Kalorienverwertung und andere Faktoren wurden untersucht.

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Pilze und Pilzerzeugnisse

So steht’s im Deutschen Lebensmittelbuch

Verschiedene Speisepilze werden dargestellt
photocrew / Fotolia.com

Herbstzeit ist Pilzzeit.

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Wussten Sie schon...

...warum Tomatensaft im Flugzeug so beliebt ist?

Ein Glas Tomatensaft und im Hintergrund liegen ein paar frische Tomaten
pixabay

Nirgendwo kommt der Geschmack von Tomatensaft so gut zur Geltung wie in schwindelnden Höhen.

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Partnerschaft mit Folgen

Wenn sich die Liebe auf der Waage niederschlägt

Ein Paar sitzt Händchenhalten an einem gedeckten Esstisch
pixabay

Zusammenlebende Paare essen meist regelmäßiger als Singles.

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Senioren fit machen

Gemeinsam zu mehr Ernährungskompetenz

Im Hintergrund ein älterer Mann mit Brille. Neben sein Gesicht wird ein Smartphone gehalten, auf dessen Display ein Junge zu sehen ist.
pixabay

In Mehrgenerationen-Projekten profitieren junge und ältere Menschen wechselseitig von den jeweiligen Erfahrungen und Fähigkeiten.

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Tee, teeähnliche Erzeugnisse und deren Extrakte

So steht’s im Deutschen Lebensmittelbuch

Verschiedene lose Teesorten in Schälchen und Holzlöffeln
iStock.com / Yulia Davidovich

Das Angebot ist riesig und die Entscheidung fällt oft schwer.

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Ingwer

Fernöstliches Aromapaket mit Heilwirkung

Ingwerpulver in einer Schüssel und Ingerwurzelstöcke liegen um diese herum
pilipphoto / stock.adobe.com

Sein einzigartiges zitronig-scharfes Aroma, aber auch seine gesundheitsfördernde Wirkung machen Ingwer sehr beliebt.

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Cranberry

Die amerikanische Verwandte der Preiselbeere

Helfer bei der Cranberryernte
pixabay

Den kalorienarmen Früchten werden viele heilende Eigenschaften zugeschrieben.

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Bildung

Mädchen mit einem Tablet in der Küche
Arnout van Son, Bonn
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Selber drehen, mehr verstehen

Ein Video drehen, um anderen etwas zu erklären – das motiviert junge Menschen. Zwei Lehrer haben die Methode aus der Unterrichtspraxis heraus entwickelt und intensiv erprobt.

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Rezepte aufs Ohr

Kochen 2.0: In diesem Unterrichtsprojekt produzieren Schülerinnen und Schüler Audiorezepte zum Mitkochen als MP3-Dateien.

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Hörfunkbeitrag November 2017

Schwarzwurzel
oxie99 / Fotolia.com

Wiederentdeckte Wintergemüse – Omas Gemüse frisch aufgetischt

Regionale, saisonale Gemüsesarten, die ohne lange Anfahrtswege frisch auf den Tisch kommen. Dieser Wunsch vieler Verbraucher hat dazu geführt, dass alte Gemüsearten wie Pastinaken oder Steckrüben ein Comeback erleben.
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Hörfunkbeitrag Oktober 2017

verschiedene Kürbisse
Studio Barcelona / Fotolia.com

Kürbis – Das Gemüse für die Herbstküche

Kürbis liegt im Trend. Das Gemüse ist Titelstar in vielen Kochzeitschriften. Warum das so ist und Tipps zu Zubereitung und Einkauf gibt es hier.
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Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...