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Infoblätter Lebensmittel

Lebensmittelwissen kurz gefasst

Möhre schälen, Gemüse im Hintergrund, Infoblätter Lebensmittel
REDPIXEL / Fotolia.com; BLE

Als niedrigschwellige Kompetenzhilfe für die Zubereitung von Lebensmitteln leisten die Infoblätter einen Beitrag für eine abwechslungsreichere Ernährung sozial schwächerer Bevölkerungsgruppen.

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Nachhaltiger Konsum

Einkaufen auf dem Markt

Regional und Bio sicher erkennen?

Gemüsestand auf dem Wochenmarkt direkt vom Erzeuger
VRD / Fotolia.com

Auf dem Wochenmarkt gibt es Gemüse, Obst, Käse, Wurst und andere Lebensmittel – direkt vom Verkäufer. Doch das garantiert nicht, dass die Produkte regional oder ökologisch erzeugt wurden.

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Beratungspraxis

Beraten mit dem Energiedichte-Prinzip

Genussvoll Kalorien sparen

Zwei Frauen im Gespräch am Tisch
Arnout van Son, BLE

Ernährungsberater kommen um das Thema Abnehmen nicht herum. Doch Energie einsparen bedeutet nicht, auf Geschmack oder Menge zu verzichten - wie das Energiedichte-Prinzip anschaulich zeigt.

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Vom Acker bis zum Teller

Nüsse: Einkauf und Kennzeichnung

Was zeichnet die einzelnen Nussarten aus?

Verschiedene Nussarten
iStock.com / Svetl

Nüsse sind in erster Linie essbare Samenkerne von Früchten (Schalenobst), gehören aber zum Teil anderen botanischen Familien an. Wer ist wer im großen Sortiment?

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Vom Acker bis zum Teller

Fisch: Einkauf

Einteilung nach Lebensraum und Fettgehalt

Frische Fische auf Eis
Alexander Raths / Fotolia.com

Frischfisch kauft man am besten beim Händler seines Vertrauens. Hier erhält man nicht nur frische Ware, sondern auch kompetente Beratung.

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Frau steht vor geöffnetem Kühlschrank und schaut verschmitzt
iStock.com / RapidEye

Auf Gefühlen beruhende Aussagen erreichen Menschen besser als gesicherte Fakten. 2016 wurde dafür das Wort „postfaktisch“ geprägt. Was bedeutet die Entwicklung für die Ernährungskommunikation?

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Hygiene

Lebensmittel hygienisch zubereiten

Einfache Regeln helfen

Hand wischt Küchentisch mit Wischlappen
Petrik / Fotolia.com

Krank durch falschen Umgang mit Lebensmitteln? Das passiert häufiger als gedacht. Einfache Regeln zur Küchenhygiene helfen Lebensmittelinfektionen und Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen.

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Vom Acker bis zum Teller

Tee: Einkauf und Kennzeichnung

Das „who is who“ des Tees

Teesorten in Schälchen und Holzlöffel
iStock.com / Yulia Davidovich

Schwarzer oder grüner Tee, Ceylon oder Assam, Beutel oder lose Ware. Das Angebot ist groß - wie kann man Tees unterscheiden?

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Ernährung

Ernährungswissen

Warum ist es (nicht) so schwierig, sich ausgewogen zu ernähren?

Salat in Schüssel mit Besteck daneben
Rido / Fotolia.com

Das Lebensmittelangebot ist so vielfältig wie nie zuvor. Dennoch schränken viele Menschen ihre Lebensmittelauswahl ein. Dr. Margareta Büning-Fesel, erklärt im Interview den Widerspruch.

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In bestimmten Lebensphasen

Wie viel sollen Babys essen?

Füttern nach Bedarf auch bei Flaschenmilch und Beikost

Frau füttert Säugling mit Löffel
athomass / Fotolia.com

Beim Stillen heißt die Empfehlung „nach Bedarf des Kindes“. Doch wie sieht es bei Formula und Brei aus? Auch hier können Eltern auf das Hunger- und Sättigungsempfinden des Kindes vertrauen.

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Einkauf

Ernährung und Klimaschutz

Klima schützen im Alltag

Fahrradkorb mit Lebensmitteln
Lucky Dragon / Fotolia.com

Was wir essen, wo und wie wir Lebensmittel einkaufen, lagern und zubereiten, das alles hat Einfluss auf die Umwelt. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit 7 einfachen Alltags-Tipps das Klima schützen.

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Auf die Zutaten kommt es an

Neue Webseite der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission

Screebshot einer Seite der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission
BLE

Bei Lebensmitteln schauen die deutschen Verbraucherinnen und Verbraucher genau hin.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Winterklassiker Raclette und Fondue

Welche Käsesorten eignen sich?

Käsefondue
pixabay

Würzig oder eher mild? Das ist dem persönlichen Geschmack überlassen.

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In eigener Sache

Essen und Trinken in Kita und Schule

Nationales Qualitätszentrum jetzt online

Screenshot der Startseite vom NQZ
BLE

Mit dem neuen Internetauftritt unter www.nqz.de ist das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ) jetzt auch online präsent.

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Bio in die Städte tragen

Kommunen als Vernetzer

Ein Apfel wird an eine Person weiter gereicht.
pixabay

Wenn in Kantinen, Krankenhäusern, Schulen und Kitas mehr Bio-Lebensmittel verkocht werden, ist der Effekt auf den Markt groß.

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In eigener Sache

Das IN FORM Kühlschrankspiel

Lebensmittel richtig lagern

Screenshot IN FORM Kühlschrankspiel
BLE

Wie gut kennen Sie sich aus? Wohin gehört die Fleischwurst und wohin der Joghurt? Finden Sie es mit unserem Kühlschrankspiel heraus.

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Gewürze für Wildfleisch

Lorbeer, Wacholder und Gewürznelken steigern das Aroma

Lorbeer, Nelken und Wacholder
pixabay

Mit ausgewählten Gewürzen und Kräutern lassen sich die feinen Aromen von Wildfleisch noch hervorheben.

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Kulinarische Geschenke zum Fest

Mit Liebe zubereitet

Selbst zubereitete Weihnachtsgeschenke
Judith Pulg | Fotografie

Wer noch ein passendes Weihnachtsgeschenk sucht, kann Familie und Freunde mit Leckereien aus der Küche überraschen.

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Trends beim Tee

In diesem Winter ist Gewürztee angesagt

Zwei Hände halten eine Tasse Tee
iStock.com / sawaddee3002

Ayurvedische Gewürztees mit Kurkuma, Kardamom, Zimt und Pfeffer sind besonders beliebt.

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In eigener Sache

Wie gut kennen Sie sich in Ernährungsfragen aus?

Testen Sie Ihr Wissen!

Screenshot vom IN FORM-Quiz
BLE

Wo kann man sein Wissen besser testen als beim Quiz?

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Screenshot der BZfE-Internetseite Nachhaltiger Konsum
BLE

Planetary Health – die ökologische Gesundheitsförderung.

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Spekulatius und Lebkuchen

Selbst gemacht schmecken sie besonders gut

Spekulatius
pixabay

Was wäre die Weihnachtszeit ohne Spekulatius und Lebkuchen?

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Allergie gegen Ei, Milch und Nüsse

Welchen Einfluss haben die Gene?

Modell einer DNA-Struktur
fotoliaxrender / Fotolia.com

Die Ursachen für Nahrungsmittelallergien sind vielschichtig, wobei neben der Umwelt auch die Vererbung eine große Rolle spielt.

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Chicorée – Frisch und knackig

Im Dunkeln behält er seine vornehme Blässe

Zwei Chicoreeknollen
pixabay

Gerade die gewöhnungsbedürftigen Bitterstoffe machen das Gemüse aus ernährungswissenschaftlicher Sicht so wertvoll.

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Rotkohl mal als Rohkost

Superfood aus heimischem Anbau

Geschnittener Rotkohl
Julia Icking

Nicht zuletzt dank der Veggie-Welle finden Rohkost-Gerichte immer mehr Anhänger.

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Hörfunkbeitrag November 2017

Schwarzwurzel
oxie99 / Fotolia.com

Wiederentdeckte Wintergemüse – Omas Gemüse frisch aufgetischt

Regionale, saisonale Gemüsesarten, die ohne lange Anfahrtswege frisch auf den Tisch kommen. Dieser Wunsch vieler Verbraucher hat dazu geführt, dass alte Gemüsearten wie Pastinaken oder Steckrüben ein Comeback erleben.
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Bildung

Obstgesicht
azurita / Fotolia.com
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Kinder in der Kita-Küche

Probieren, rühren, dekorieren – das finden alle Kinder spannend. So lassen sich Hygieneanforderungen und Ernährungsbildung in der Kita vereinbaren.

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Gemüse und Obst

Gemüse und Obst schmecken nicht nur lecker. Sie bieten auch jede Menge Stoff für einen spannenden Unterricht.

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Logo BZL
BLE

BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des in Liquidation befindlichen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...