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In eigener Sache

Internationale Grüne Woche in Berlin

BZfE liefert verlässliche Ernährungsinformationen

Fahnen der Internationalen Grünen Woche
Messe Berlin GmbH

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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Gesundheit

Wohlfühlgewicht

Das passende Körpergewicht finden

Lachende Frau mit Tasche über der Schulter
iStock.com / Eva-Katalin

Die Hose wird immer enger und die Waage zeigt stetig mehr an. Da ist die Versuchung groß, eine Diät zu starten. Doch langfristig hilft nur den eigenen Weg zu seinem Wohlfühlgewicht zu finden.

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Beratungspraxis

Beraten mit dem Energiedichte-Prinzip

Genussvoll Kalorien sparen

Zwei Frauen im Gespräch am Tisch
Arnout van Son, BLE

Ernährungsberater kommen um das Thema Abnehmen nicht herum. Doch Energie einsparen bedeutet nicht, auf Geschmack oder Menge zu verzichten - wie das Energiedichte-Prinzip anschaulich zeigt.

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Nachhaltiger Konsum

Verpackungsmüll

Beim Einkauf vermeiden oder Alternativen wählen

Hand hält Einkaufskorb mit unverpackten Lebensmitteln
iStock.com / hobo_018

Seit 20 Jahren steigt das Aufkommen von Verpackungsmüll in Deutschland nahezu kontinuierlich. Es gibt Möglichkeiten Verpackungen zu vermeiden und zwischen Verpackungsalternativen zu wählen.

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Vom Acker bis zum Teller

Zitrusfrüchte: Einkauf und Kennzeichnung

Vielfalt in Form, Farbe und Geschmack

Verschiedene aufgeschnittene Zitrusfrüchte
iStock.com / ellobo1

Alle Zitrusfrüchte stammen aus der gleichen Familie, trotzdem gibt es zahlreiche Unterschiede. Auch die Früchte aus konventionellem und ökologischem Anbau unterscheiden sich.

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In eigener Sache

Ernährungskompetenz gegen soziale Ungleichheit

BZfE neu im Kooperationsverbund gesundheitliche Chancengleichheit

Weißer Hintergrund. Text auf der linken Seite: Kooperationsverbund Gesundheitliche Chancengleichheit. Auf der rechten Seite das Logo vom Bundeszentrum für Ernährung.
pixabay

Als neuer Partner will das BZfE seine Expertise in der Ernährungskommunikation einbringen und die Ernährung als wichtiges Themenfeld im Kooperationsverbund stärken.

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Trendlebensmittel

Wiederentdeckte Wintergemüse

Omas Gemüse frisch aufgetischt

Rote Bete Knollen aufgeschnitten
Printemps / Fotolia.com

Lange Zeit waren sie fast vergessen, doch nun sind sie wieder in Mode gekommen. Die Rede ist von Gemüsearten wie Pastinake, Rote Bete, Schwarzwurzel, Steckrübe oder Topinambur.

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Lebensmittelkunde

Margarine und Mischfette

Herstellung, Sorten, Verwendung

Margarine
unpict / Fotolia.com

Im Handel werden verschiedene Sorten von Margarine angeboten. Sie unterschieden sich durch ihre Inhaltsstoffe, die auf der Zutatenliste aufgeführt sein müssen.

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Ernährungstherapie bei nicht-insulinpflichtigem Diabetes mellitus Typ 2

Neues Medienpaket für Ernährungsfachkräfte

Ein Hand hat mit einem rotem Eding das Wort Diabetes geschrieben
pixabay

Pünktlich zum Weltdiabetestag: BZfE-Medium ganz neu erschienen.

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Gesundheit

Bauchumfang entscheidend für das gesundheitliche Risiko

Auf die Fettverteilung kommt es an

Frauenhände halten Maßband an Männerbauch
iStock.com / LucaZola

Mit dem Body-Mass-Index können Sie zwar abschätzen, wieviele Kilos Ihr Klient zu viel hat. Er berücksichtigt nicht, wo das Fett sitzt. Für das gesundheitliche Risiko ist das aber entscheidend.

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Lebensmittelkunde

Obsterzeugnisse

Von Obstkonserven bis Trockenfrüchte

Verschiedene Obsterzeugnisse in Schalen
aboikis / Fotolia.com

Frisches Obst kann mittels verschiedener Verfahren verarbeitet und auf diese Weise haltbar gemacht werden.

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Lagerung

Lebensmittel richtig lagern

Wie lagern Lebensmittel am besten?

Mann in Küche mit vollem Einkaufskorb
W. Heiber Fotostudio

Durch die richtige Lagerung lassen sich Lebensmittel länger haltbar machen und stehen damit zeit- und saisonunabhängig zur Verfügung. Was wie gelagert werden muss, hängt vom Lebensmittel ab.

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Gesundheit

Prävention von Allergien und Asthma

Vielfalt der Lebensmittel im ersten Lebensjahr nutzen

Baby beim Essen im Hochstuhl
Oksana Kuzmina / Fotolia.com

Früher wurde Müttern empfohlen, potenziell allergieauslösende Lebensmittel wie Kuhmilch, Weizen und Fisch im ersten Lebensjahr zu meiden. Heute gilt dieses strikte Verbot nicht mehr.

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Trendlebensmittel

Ingwer

Einkauf, Verwendung, Anbau, Wirkung

Ingwerknolle und Ingwerpulver
pilipphoto / stock.adobe.com

Worauf kann ich beim Einkauf achten, wie kann ich Ingwer selber ziehen, wie kann ich ihn verwenden, wie wirkt er? Und noch ein Rezept für selbst eingelegten Ingwer...

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Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Der Saisonkalender

Obst und Gemüse angeschnitten
iStock.com / SerAlexVi

Jedes Obst und Gemüse ist nahezu das ganze Jahr über im Handel verfügbar. Wer jedoch saisonal einkauft, erhält nicht nur beste Qualität, sondern schont auch den Geldbeutel und das Klima.

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Aus dem BZfE-Newsletter

In eigener Sache

Mitten im Leben – bewusst essen, gesund bleiben!

Sonderausgabe „Kompass Ernährung“ für Senioren

Eine Seniorin und ein Senior sitzen lächeln an einem Tisch, auf dem gesunde Lebensmittel liegen.
pressmaster / Fotolia.com

Besonders ab der Lebensmitte sollte man sich selbst ein Plus an Aufmerksamkeit gönnen. Eine genussvolle, ausgewogene Ernährung spielt dabei eine zentrale Rolle.

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Wussten Sie schon...

...warum sich Kakaopulver so widerspenstig in Milch löst?

Kakaopulver auf einem kleinen Sieb, daneben liegen Kakaobohnen.
Jiri Hera / Fotolia.com

Gießt man Milch auf den Kakao, dann klumpen die Teilchen zusammen und schließen dabei viele winzig kleine Luftbläschen ein. Die steigen auf und bilden eine Art Deckel auf der Milch.

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Getreide hinter einem roten Verbotsschild
pixabay

Vermutlich leiden viele Betroffene nicht an einer Allergie, sondern an einer Lebensmittelunverträglichkeit. Das ist das Resultat einer aktuellen Studie.

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App erleichtert das tägliche Leben mit Baby

Update von „Baby & Essen“

App Baby und Essen
BLE

Interaktiver Begleiter durch das aufregende 1. Lebensjahr.

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Barbecue bei Minusgraden

So macht Grillen auch im Winter Spaß

Einen schneebedeckten Garten
Pixabay

Frostiges Grillvergnügen in der kalten Jahreszeit.

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Kreatives für die Lunchbox

So schmeckt die Mittagspause

Viele Frische Zutaten auf einem Tisch. Zwei Hände haben ein Brot mit Belag vorbereitet und schneiden dieses mit einem Messer.
Photographee.eu / Fotolia.com

Mit einer bunten Lunchbox und kleinen Leckereien kommt keine Langeweile auf.

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In eigener Sache

Ausdauertraining – Nummer 1 für Prävention und gesundes Altern

Online-Beitrag „Ernährung im Fokus“

Eine Joggerin und ein Jogger laufen durch den Schnee.
Halfpoint / adobeStock.com

Wissenschaftler der Universität Leipzig haben untersucht, inwieweit sich Kraft- und Ausdauertraining unterschiedlich auf zelluläre Alterungsprozesse auswirken.

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Feinkostsalate

So steht’s im Deutschen Lebensmittelbuch

Ein Feinkostsalat in einer weißen Tellerschale
Studio Gi / Fotolia.com

Die Leitsätze der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission beschreiben die verkehrsüblichen Mindestmengen bestimmter Zutaten ganz genau.

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Gemüse und Obst schmecken lernen

Experimente zur Sinnesbildung

Ein Mädchen riecht an einer roten Paprika, ein anderes schaut interessiert zu.
Arnout van Son, BLE

Sinnesbildung ist ein Thema, das im Rahmen der Ernährungs- und Verbraucherbildung in den vergangenen Jahren enorm an Bedeutung gewonnen hat

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In eigener Sache

15.000 Lehrende bundesweit geschult

BZfE unterstützt Ländervorgaben zur Verbraucherbildung

Auf einer Tafel liegt auf einer gezeichneten Sprechblase eine Glühbirne
pixabay

Unterrichtskonzepte liefern geeignete innovative Methoden und Ideen für eine moderne Ernährungsbildung.

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Wildfleisch genießen

Natürlich – nahrhaft – nachhaltig

Ein rohes Stück Wildfleisch mit Rosmarinzweigen und frischen Gewürzen
Dalmatin.o / Fotolia.com

Eine kulinarische Delikatesse für Liebhaber von Reh, Wildschwein und Co.

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Weißkohl für die Winterküche

Rund, zartgrün und mild-würzig

Zartgrüner Weisskohl liegt vor einem weißen Hintergrund.
Valeri Schmigel / Fotolia.com

In der kalten Jahreszeit stärkt eine gesunde Ernährung mit viel Gemüse und Obst unsere Abwehrkräfte.

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Delikates Wurzelgemüse

Nicht nur Beilage fürs Weihnachtsmenü

Bunte Möhren
pixabay

Die Hauptsaison hat begonnen.

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Leguminosen, Insekten, Algen

Pflanzliche Proteine in der Ernährung – ein Beitrag zur Nachhaltigkeit?

Heuschrecke am Zaun
pixabay

Die biologische Wertigkeit ist ähnlich hoch wie die tierischer Proteine.

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Wussten Sie schon...

wie sie zu Hause in die Butterproduktion einsteigen können?

Ein Messer steckt in der Butter.
pixabay

Der Marktanteil von Landbutter ist sehr gering. Wer aber Lust auf solch eine Butter hat, oder aus Versehen mal zu viel Sahne gekauft hat, kann das Buttern einfach mal selbst probieren.

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Saison für Feigen

Süß und herzhaft zubereitet

Eine aufgeschnittene Feige
pixabay

Begehrte Früchte aus dem Mittelmeerraum.

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Quitte

Das unterschätzte Kernobst

Mehrere Quitten
Julia Icking

Ein Herbsthighlight in der Küche.

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Die Süßmandel

Allround-Talent in der Küche

Einige Mandeln liegen zusammen auf einer weißen Unterlage
pixabay

Die ungesättigten Fettsäuren der Mandel wirken entzündungshemmend, dienen als Vorstufen von Hormonen und wirken sich positiv auf das Gesamtcholesterin aus.

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Teltower Rübchen

Schon Goethe schätzte das würzige Aroma

Ortsschild mit dem Namen Teltow
©Elke Hötzel - stock.adobe.com

Wer die unscheinbare Spezialität auf dem Wochenmarkt entdeckt, sollte sich kleine, feste Wurzeln mit einer glatten Schale aussuchen. Dann sind sie besonders aromatisch.

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Spargel des Winters

Bei der Schwarzwurzel zählen die inneren Werte

Geschnittene Schwarzwurzeln  mit Petersilie garniert
Christian Schwier / fotolia.com

Ein genussvolles Highlight in der Winterküche.

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Honig – Wenn Bienen schreiben könnten...

So steht’s im Deutschen Lebensmittelbuch

Verschiedene Sorten Honig im Glas
pixabay

... kämen vielleicht diese Leitsätze heraus.

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Bildung

Kind mit Megafon
Sergey Nivens / Adobe Stock
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Tabuwörter in der Ernährungsbildung

Gibt es eine richtige und eine falsche Ernährung? Und was ist eigentlich gesund? Warum bestimmte Begriffe ausgedient haben, wenn wir übers Essen und Trinken reden.

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Selber drehen, mehr verstehen

Ein Video drehen, um anderen etwas zu erklären – das motiviert junge Menschen. Zwei Lehrer haben die Methode aus der Unterrichtspraxis heraus entwickelt und intensiv erprobt.

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Hörfunkbeitrag Januar 2018

Schupfnudeln
Kitty / Fotolia.com

Gute Vorsätze fürs neue Jahr – Weg mit den überflüssigen Pfunden

Geht es Ihnen jetzt nach den Feiertagen auch so? Da hat man geschlemmt und es sich gut gehen lassen, aber jetzt im neuen Jahr will man endlich Nägeln mit Köpfen machen und ein ein paar überflüssige Pfunde abnehmen. Leichter gesagt als getan.
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Hörfunkbeitrag Dezember 2017

Teetassen
iStock.com / © vladimirs guculaks

Eine Tasse Genuss: Tee

Wer morgens wach werden will, der greift zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Beide Getränke enthalten Koffein und gehören ohne Zweifel zu den beliebtesten Getränken weltweit.
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BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...