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Vom Acker bis zum Teller

Erdbeeren: Gesund essen

Die Erdbeere – ein gesundes Früchtchen

Ein Junge sitzt auf einer Wiese und isst Erdbeeren
Irina Schmidt / Fotolia.com

Erdbeeren sind gesund: Sie stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe, insbesondere biologisch erzeugte Freilandfrüchte. Darüber hinaus sind sie sehr kalorienarm.

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Zubereitung

Grillen

Garen in trockener Wärme

Würstchen und Gemüse auf einem Grillrost
Photographee.eu / Fotolia.com

Grillen macht Spaß, fördert Geselligkeit und ist eine köstliche, aber auch nährstoffschonende und fettsparende Art der Zubereitung. Es gilt jedoch einige Regeln am Grill zu beachten:

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Feste sicher feiern

Öffentliche Feste

Straßenfest Tische, Menschen, Speisen
iStock.com / Jacob Wackerhausen

Was wäre ein Vereins-, Gemeinde- und Straßenfest ohne leckere Speisen und Getränke? Wichtig ist, dass Veranstalter und Helfer auf einen hygienischen Umgang mit den Lebensmitteln achten.

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Mehrere Jugendliche, die auf ihr Smartphone schauen
pixabay

Das Ziel, Ernährungs- und Verbraucherbildung in der Schule zu verorten, scheint ferner und unerreichbarer zu werden denn je.

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Urban Gardening

Video: Selbsterntegärten

Film zu Gemüse-Selbsterntefeldern

Gemüsegarten in der Stadt
iStock.com / arinahabich

Der Bauer pflanzt, die Städter ernten - Gemüse-Selbsternte. Der Film erzählt von Freuden, Sorgen und Festen der Gärtner. Und er begleitet Pioniere der Gemüse-Selbsternte auf Hof und Feld.

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Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Der Saisonkalender

Obst und Gemüse angeschnitten
iStock.com / SerAlexVi

Jedes Obst und Gemüse ist nahezu das ganze Jahr über im Handel verfügbar. Wer jedoch saisonal einkauft, erhält nicht nur beste Qualität, sondern schont auch den Geldbeutel und das Klima.

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Trendlebensmittel

Wiederentdeckte Sommergemüse

Omas Sommergemüse frisch aufgetischt

Portulak, Mairüben, Mangold und Stielmus nebeneinander
oxie99, womue, Brad Pict, silencefoto / Fotolia.com

Lange Zeit waren sie fast vergessen, doch nun sind sie wieder in Mode gekommen. Die Rede ist von Gemüsearten wie Mairübe, Mangold, Portulak und Stielmus.

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Vom Acker bis zum Teller

Salate: Sortiment

Salat – die beliebtesten Sorten im Überblick

Kiste mit verschiedenen Blattsalaten
ExQuisine / Fotolia.com

Gekraust oder glatt, rot oder grün, mild oder kräftig im Geschmack – das Angebot an Blattsalaten ist vielfältig, zu jeder Jahreszeit.

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Urban Gardening

Imkern in der Stadt

Bienenhaltung zwischen Blumen und Bitumen

Magazin-Beuten auf einem begrünten Flachdach
Alison Hancock / Fotolia.com

Eine gemütliche Höhle in einem Baumstamm im Wald? Von wegen, die Honigbiene von Welt lebt längst in stylischen Lofts.

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Ernährung im Fokus - Online Spezial

Vitamin D in der Schwangerschaft

Schwangerenbauch mit gemalter Sonne aus Lotion
Fotolia_Karin & Uwe Annas

Vitamin D hat weitreichende Bedeutung für den Schwangerschaftsverlauf und die Entwicklung des Fetus. Daher sollten Schwangere auf eine ausreichende Versorgung mit dem „Sonnenvitamin“ achten.

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Vom Acker bis zum Teller

Spargel: Einkauf

Welchen Spargel kaufen?

Grüne und weiße Spargelstangen auf geöltem Schieferbrett
iStock.com / Bernd Wittelsbach

In Europa gibt es 15 Spargelarten, von denen vor allem drei in den Handel gelangen: weiß, violett und grün. Beim Einkauf helfen Frischezeichen, Qualitätsnormen, Klassen und Biosiegel.

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Mit dem Turbo vorbei am Süßwarenregal

Der Versuchung erfolgreich widerstehen

Einkaufswagen zwischen Supermarktregalen
iStock.com / Nikola Nastasic

Im Supermarkt an den süßen Sünden mit dem Einkaufswagen zügig vorbeifahren und nicht in Versuchung kommen zuzugreifen - für viele Menschen eine große Leistung. Das ist ein Lob wert!

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Lagerung

Lebensmittel richtig lagern

Wie lagern Lebensmittel am besten?

Mann in Küche mit vollem Einkaufskorb
W. Heiber Fotostudio

Durch die richtige Lagerung lassen sich Lebensmittel länger haltbar machen und stehen damit zeit- und saisonunabhängig zur Verfügung. Was wie gelagert werden muss, hängt vom Lebensmittel ab.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Heimisches Superfood

Die Johannisbeere

Johannisbeeren
fotoknips / Fotolia.com

Johannisbeeren sind die Vitamin C-Stars unter den Beerenfrüchten, insbesondere die Schwarze Johannisbeere. Aber auch darüber hinaus haben die kleinen Früchtchen viele gute Eigenschaften.

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Gut abgeschirmt

Speisenabgabe auf öffentlichen Festen

Gemüsespieße
pixabay

Zu einem gelungenen Fest gehören Speisen und Getränke. Diese müssen hygienisch einwandfrei sein. Die meist ehrenamtlichen Helfer müssen dafür bestimmte Hygieneregeln einhalten.

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Spitzwegerich

Herbe Delikatesse aus der Natur

Spitzwegerich
pixabay

Der Spitzwegerich ist eine Delikatesse am Wegesrand. Das Kraut hat ein herbes Aroma, das entfernt an Champignons erinnert.

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Hochsaison für Grillfleisch

Von Rippen bis Herz

Grillfleisch
pixabay

Fleisch ist für Viele das bevorzugte Grillgut. Grillen lassen sich aber nicht nur Edelteile, sondern auch Schulter, Haxe oder Bäckchen vom Schwein, Herz, Nierenzapfen oder Tafelspitz vom Rind.

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Mairübchen – das 2-in-1-Gemüse

Nur kurze Zeit erhältlich und aus regionalem Anbau

Mairuebchen
pixabay

Mairübchen – auch Mairübe oder Navette (französisch für Speiserübe) – haben jetzt Saison. Die dezente Schärfe erinnert an Radieschen.

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Hirtentäschel

Das vergessene Küchenkraut

Hirtentäscheldolde
pixabay

Das Hirtentäschel mit seinen herzförmigen Früchten ist eine unscheinbare Pflanze. Wer das Kraut für die Küche entdeckt, wird von seinen kulinarischen Qualitäten begeistert sein.

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Pflanzliche Alternative zu Gelatine

Agar-Agar in der Küche

Pudding, Dessert im Glas
pixabay

Für Cremes, Mousse, Pudding, Tortenguss oder Gelee braucht man häufig ein Gelier- oder Verdickungsmittel, damit die Masse fest wird. Eine Alternative zu Gelatine ist Agar-Agar.

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Sichere Verpflegung auf öffentlichen Festen

Was ehrenamtliche Organisatoren und Helfer beachten sollten

Menschen auf einem Fest
pixabay

Feste leben von der Geselligkeit und einem vielfältigen Speisen- und Getränkeangebot. Damit keine krankmachenden Keime in die Lebensmittel gelangen, müssen Veranstalter auf Hygiene achten.

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Spargel

Mythen und Fakten

Ein Teller mit Spargel, Kartoffeln und Schinken
emmi / Fotolia.com

Spargel ist das beliebteste Saisongemüse der Deutschen. Einige Mythen und Fakten dazu hat das Bundeszentrum für Ernährung zusammengestellt.

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Gemüse vom Hochhausdach

Vertikaler Pflanzenbau in Singapur

Bepflanzte Hausfassade in der Stadt
Aisyaqilumar / Fotolia.com

In Großstädten auf der ganzen Welt gibt es bereits Beispiele für diese Form der urbanen Landwirtschaft.

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Vorkochen heißt jetzt Meal Prep

Trotz Hektik im Alltag gesund essen

Couscoussalat
pixabay

Eine gesunde Alternative zu Kantine oder Fastfood ist, das Essen für die Mittagspause am Wochenende vorzubereiten.

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Mit frischen Kräutern ins Frühjahr

Shootingstar Bärlauch

Bärlauch
Soru Epotok / Fotolia.com

Bärlauch enthält in seinem ätherischen Öl Schwefelverbindungen, die neben dem charakteristischen Geruch auch einen günstigen Einfluss auf die Verdauungsorgane und den Blutdruck haben.

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Wildschweinfleisch unbesorgt essen

Afrikanische Schweinepest für Menschen unbedenklich

Wildfleischgericht auf Teller
pixabay

Die Afrikanische Schweinepest droht aus Osteuropa eingeschleppt zu werden. Für Menschen ist sie ungefährlich. 

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Mehr Obst und Gemüse für Grundschüler

Schulobstprogramme sind erfolgreich

Obst und Gemüse als Gesichter auf Gabeln gespießt
ChantalS / Fotolia.com

Schulobstprogramme haben das Ziel, mit einer kostenfreien Abgabe und begleitender Ernährungsbildung den Obst- und Gemüseverzehr zu erhöhen.

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Hörfunkbeitrag April 2018

Spargel
Shawn Hempel / Fotolia.com

Jetzt ist Spargel-Zeit

Zart, saftig und aromatisch. Spargel - von Vielen gerne als das "königliche Gemüse bezeichnet - schmeckt nicht nur gut, sondern bietet auch einiges an wertvollen Inhaltsstoffen.
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Hörfunkbeitrag März 2018

Wasser
Hyrma / Fotolia.com

Aus der Flasche oder dem Hahn - Wasser

Im Schnitt sollte jeder Erwachsener am Tag mindestens 1,5 l trinken. Ernährungsexperten raten dabei gern zu ungezuckerten Tees oder Saftschorlen. Und natürlich zu Wasser. Als kalorienfreier und gesunder Durstlöscher ist Wasser die beste Wahl.
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Bildung

Drei fröhliche Kinder auf Fahrrädern
SylwiaAptacy / Pixabay
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Auf die Plätze, fertig... los!

Kinder brauchen viel Bewegung. Sie ist gut für die Knochen und hilft, den langen Schultag konzentriert und stressfrei zu meistern. 

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Der Ernährungsführerschein

Nach zehn Jahren Erfolgsgeschichte erscheint der Ernährungsführerschein im neuen Outfit. Neu ist das Handling (jetzt Ringordner und Downloadlink) und die vielfältigere Differenzierung.

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BLE

BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...