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Einkauf

Einkauf

Lebensmittel nachhaltig einkaufen

Kunde kauft Gemüse ein
WavebreakMediaMicro / Fotolia.com

Was macht den Lebensmitteleinkauf nachhaltig? Über regionale, bio- und fair gehandelte Lebensmittel, klimaschonendes und saisongerechtes Einkaufen und Fleisch aus artgerechter Tierhaltung.

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Vom Acker bis zum Teller

Salate: Einkauf und Kennzeichnung

Beim Einkauf ist Frische Trumpf

Frau am Marktstand hält einen Kopf Salat je in einer Hand
Boggy / Fotolia.de

Salate sind empfindlich und müssen sorgfältig ausgesucht, transportiert und verarbeitet werden. Ein paar Tipps helfen, dass der Salat auch zu Hause noch knackig frisch ist.

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Laktoseintoleranz

Nicht alle Milchprodukte unverträglich

Frau hält Flasche mit Aufschrift Frische Milch laktosefrei in der Hand
ehrenberg / Fotolia.de

Frei von Laktose – der Markt für diese Lebensmittel boomt. An Laktoseintoleranz leiden aber nur wenige Menschen in Deutschland und alle Milchprodukte meiden, müssen sie auch nicht.

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Infoblätter Lebensmittel

Lebensmittelwissen kurz gefasst

Möhre schälen, Gemüse im Hintergrund, Infoblätter Lebensmittel
REDPIXEL / Fotolia.com; BLE

Als niedrigschwellige Kompetenzhilfe für die Zubereitung von Lebensmitteln leisten die Infoblätter einen Beitrag für eine abwechslungsreichere Ernährung sozial schwächerer Bevölkerungsgruppen.

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Unverträglichkeiten: „Frei von ..." im Trend

Für wen diese Produkte ein Segen sind

Ältere Frau fragend vor Lebensmittelregal mit Milchprodukt in der Hand
gpointstudio / Fotolia.de

Kekse ohne Gluten, Milch ohne Laktose – "Frei-von-Produkte" füllen ganze Regale. Wer sie kauft, will seiner Gesundheit Gutes tun. Sind sie die bessere Wahl? Für wen sind die Produkte sinnvoll?

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Ernährungskommunikation

Ernährungskommunikation in der Schule

Von der „falschen Ernährung“ zum „essenden Menschen“

Strenge Frau zeigt mit Finger
darkbird / Fotolia.com

Der Ess- und Konsumalltag junger Menschen ist komplex. Verbote und erhobene Zeigefinger helfen genauso wenig wie enge Regeln. Eine moderne Ernährungs- und Verbraucherbildung geht anders...

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Aus dem BZfE-Newsletter

So wird Spargel zum Hochgenuss

Auf Topf und Kochwasser kommt es an

Gebündelter grüner Spargel und weißer Spargel.
pixabay

Es lohnt sich, so banalen Dingen wie dem Kochgeschirr und dem Kochwasser Beachtung zu schenken.

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Neues regionales Einkaufen

Der moderne Wochenmarkt heißt Marktschwärmer

Ein alter Traktor mit mehreren Obstkörben und verschiedenen Obstsorten darin.
pixabay

Wer für regionale Lebensmittel schwärmt, ist bei den Marktschwärmern richtig.

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Blühendes Bohnenkraut
iStock.com / LianeM

Bohnenkraut ist nicht nur der perfekte Begleiter zu allen Bohnengerichten. Die Gewürzpflanze macht auch Hülsenfrüchte, Kohl, Kartoffelsuppen und deftige Eintöpfe bekömmlicher.

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Wissenswertes zu Spargel

Genuss aus der Tiefe

grüner Spargel
leowolfert / Fotolia.de

Spargel ist das beliebteste Saisongemüse der Deutschen. Meist wird er als zarter Bleichspargel genossen, aber auch die violette oder grüne Variante ist gefragt.

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Salatgurke für die schlanke Linie

Nicht im Kühlschrank lagern

Salatgurke
pixabay

Die Salatgurke schmeckt besonders erfrischend und ist aufgrund des hohen Wassergehalts sehr gut für die leichte Küche geeignet. 100 Gramm liefern nur 12 Kilokalorien.

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Schaf- und Ziegenmilch

Hoher Öko-Anteil und gute Nachfrage

Mehrere Ziegen
BLE

Was einst eine Nische war, hat sich mittlerweile zu einem zwar immer noch kleinen, aber marktrelevanten Segment entwickelt.

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Pastinake

Alte Gemüsesart wiederentdeckt

Mehrere Pastinakenwurzeln
Andrea Tanja / Fotolia.com

Pastinaken sind lange Zeit in Vergessenheit geraten, dabei waren sie vor nicht allzu langer Zeit noch ein Grundnahrungsmittel.

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Dill sorgt für frische Würze

Für mehr als Gurken und Fisch

Ein Dillstrauch
iStock.com / DLeonis

Das Küchenkraut ist deutlich vielseitiger als sein Ruf.

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Hörfunkbeitrag März 2017

Fette und Öle
Multiart / Fotolia.com

Das richtige Öl in der Küche

Auch wenn immer wieder heiß diskutiert wird, ob man Fette nicht generell vermeiden sollte. Denn „Fett macht fett“, so ist manchmal zu lesen. Aber ganz ohne geht es nun mal nicht, denn Fette sind lebensnotwendige Bestandteile unserer Nahrung.
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Bildung

Obstvielfalt
travelbook / Fotolia.com
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Obstvielfalt entdecken – Sekundarstufe I

Ersetzen Smoothies frisches Obst? Woher stammt "Obst aus der Region"? Mit den 12 Unterrichtsbausteinen "Obstvielfalt entdecken" können Schüler selbst Antworten auf ihre Alltagsfragen finden.

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Wertschätzung von Lebensmitteln

Anfassen, schmecken, erleben, Portionen kennenlernen und Herkunft erforschen: All das sind Wege, mit denen Kinder und Jugendliche den Wert von Lebensmitteln begreifen.

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