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Bild von Haus und Baum aus grünen Erbsen vor grauem Hintergrund
olesyaturchuk

2. BZfE-Forum am 27. September 2018

Ich kann. Ich will. Ich werde! Ernährungskompetenz früh fördern, lebenslang begleiten mehr...
Gefrorenes Gemüse
istock.com by Getty Images / BravissimoS

Ideenaufruf: Vom Wissen zum Handeln

Neue Idee: Tiefkühlkost selbstgemacht - die Idee eines Ratgebers mehr...
Verkäuferin berät Mann im Bioladen
auremar / Fotolia.com

Orientierung beim Einkauf

Nachhaltig einkaufen, was bedeutet das? mehr...

Lebensmittel

Kennzeichnung auf Speisenkarten

Das muss draufstehen

Handgeschriebene Menütafel, im Hintergrund Bistrostühle
iStock.com / laurent

In der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung sind bestimmte Zutaten, Zusatzstoffe, Behandlungsverfahren oder Produktinformationen deklarationspflichtig.

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Ernährung im Fokus - Online Spezial

Ernährung bei Demenz

eine alte Frau hält ein Glas
Mike Fouque / AdobeStock

Wenn sich im fortgeschrittenen Alter geistige Einbußen bemerkbar machen, bleibt das nicht ohne Folgen für die Ernährung.

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Vom Acker bis zum Teller

Kräuter: Zubereitung und Lagerung

Kräuter in der Küche verwenden

Kräuterbutter im Glas
Barbara Pheby / Fotolia.com

Frische Kräuter bringen Geschmack und Abwechslung in die Küche. Dabei bewahren die richtige Lagerung, Zubereitung und Haltbarmachung das Aroma – auch weit über den Sommer hinaus.

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Nachhaltiger Konsum

Direktvermarktung

Der Einkauf beim Bauern liegt im Trend

Wegweiser zum Hofladen
mihi / stock.adobe.com

Immer mehr Menschen wollen wissen, wo ihr Essen herkommt und suchen den Kontakt zum Erzeuger. Neben Wochenmärkten sind Hofläden und Abo-Kisten wichtige Einkaufsmöglichkeiten.

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Vom Acker bis zum Teller

Wasser: Gesund trinken

Warum ist Trinken so wichtig?

Frau trinkt Wasser aus Glas
Antonioguillem / Fotolia.com

Wasser erfüllt wichtige Aufgaben in unserem Körper. Welches Wasser für wen das Richtige ist, hängt von vielen Kriterien ab.

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Vom Acker bis zum Teller

Erdbeeren: Gesund essen

Die Erdbeere – ein gesundes Früchtchen

Ein Junge sitzt auf einer Wiese und isst Erdbeeren
Irina Schmidt / Fotolia.com

Erdbeeren sind gesund: Sie stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe, insbesondere biologisch erzeugte Freilandfrüchte. Darüber hinaus sind sie sehr kalorienarm.

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Feste sicher feiern

Öffentliche Feste

Straßenfest Tische, Menschen, Speisen
iStock.com / Jacob Wackerhausen

Was wäre ein Vereins-, Gemeinde- und Straßenfest ohne leckere Speisen und Getränke? Wichtig ist, dass Veranstalter und Helfer auf einen hygienischen Umgang mit den Lebensmitteln achten.

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Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Der Saisonkalender

Obst und Gemüse angeschnitten
iStock.com / SerAlexVi

Jedes Obst und Gemüse ist nahezu das ganze Jahr über im Handel verfügbar. Wer jedoch saisonal einkauft, erhält nicht nur beste Qualität, sondern schont auch den Geldbeutel und das Klima.

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Trendlebensmittel

Wiederentdeckte Sommergemüse

Omas Sommergemüse frisch aufgetischt

Portulak, Mairüben, Mangold und Stielmus nebeneinander
oxie99, womue, Brad Pict, silencefoto / Fotolia.com

Lange Zeit waren sie fast vergessen, doch nun sind sie wieder in Mode gekommen. Die Rede ist von Gemüsearten wie Mairübe, Mangold, Portulak und Stielmus.

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Ernährung im Fokus - Online Spezial

Vitamin D in der Schwangerschaft

Schwangerenbauch mit gemalter Sonne aus Lotion
Fotolia_Karin & Uwe Annas

Vitamin D hat weitreichende Bedeutung für den Schwangerschaftsverlauf und die Entwicklung des Fetus. Daher sollten Schwangere auf eine ausreichende Versorgung mit dem „Sonnenvitamin“ achten.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Kalte Limonade oder warmer Tee

Was erfrischt in der Sommerhitze?

eine Frau trinkt Wasser aus einem Glas
Antonioguillem / Fotolia.com

An heißen Sommertagen ist die Lust auf kalte Getränke besonders groß. Eine Limonade mit Eiswürfeln soll für Abkühlung sorgen. Allerdings erfrischt der kühle Drink nur für den ersten Augenblick

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Heimische Strauchbeeren

Die Stachelbeere

Stachelbeeren
pixabay

Stachelbeeren sind die Allround-Talente unter den Beerenfrüchten. Ob unreif oder reif, sie bieten ein Spektrum an Möglichkeiten, ihre Vorzüge zur Geltung zu bringen.

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Pimp your Müsli

Früchtemüslis im Test

Schale mit Müsli und frischen Früchten
fabiomax - Fotolia.com

Auch ein passables Fertigmüsli wird erst dann richtig gut, wenn man selber noch frisches Obst, Nüsse und/oder Trockenfrüchte hineinschneidet.

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Schwerer Stand in Zeiten von „free from“

Was machen eigentlich Konservierungsstoffe?

Körnerbrotscheiben
pixabay

Um Lebensmittel länger haltbar zu machen, werden Zusatzstoffe eingesetzt, die das Wachstum von Mikroorganismen wie Schimmelpilzen, Gärungs- oder Fäulniserregern hemmen.

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Kulinarisches zur Fußball-WM

Schwedenbuffet zum Spiel

Zwei Fussbälle in den schwedischen und deutschen Nationalfarben
pixabay

Wenn die deutsche Mannschaft gegen Schweden antritt, ist ein „Smörgåsbord“ das perfekte kulinarische Begleitprogramm.

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Die Mischung macht's

Taybeeren, Boysenbeeren und Loganbeeren

Taybeeren am Strauch
Kessen

Für alle, die gerne Himbeeren und Brombeeren essen, gibt es eine gute Nachricht: Es gibt Beeren, die aus einer Kreuzung zwischen beiden Beerenarten hervorgegangen sind.

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Die Himbeere

Süßeste aller Versuchungen

Himbeeren
pixabay

Leuchtend rot, süß, mit einem betörenden Duft, beinah zart schmelzend – kaum eine andere heimische Strauchbeere als die Himbeere lässt sich mit diesen Eigenschaften beschreiben.

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Kulinarisches zur Fußball-WM

Mexikanische Snacks zum Spiel

Fußbälle
pixabay

Für wenige Wochen ist der Ball wieder die größte Sache der Welt. Bei der Fußball-Weltmeisterschaft trifft die deutsche Mannschaft im ersten Spiel auf Mexiko.

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Die Wilde Möhre in der Küche

Geschmacksknospen wecken

wilde Möhre
pixabay

Während die Karotte in der deutschen Küche häufig auf dem Teller landet, ist ihre Urform kaum bekannt. Dabei kann die Wilde Möhre mit ihrem würzigen Aroma für neue Geschmackserlebnisse sorgen.

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Heimisches Superfood

Die Johannisbeere

Johannisbeeren
fotoknips / Fotolia.com

Johannisbeeren sind die Vitamin C-Stars unter den Beerenfrüchten, insbesondere die Schwarze Johannisbeere. Aber auch darüber hinaus haben die kleinen Früchtchen viele gute Eigenschaften.

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Gut abgeschirmt

Speisenabgabe auf öffentlichen Festen

Zu einem gelungenen Fest gehören Speisen und Getränke. Diese müssen hygienisch einwandfrei sein. Die meist ehrenamtlichen Helfer müssen dafür bestimmte Hygieneregeln einhalten.

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Hochsaison für Grillfleisch

Von Rippen bis Herz

Grillfleisch
pixabay

Fleisch ist für Viele das bevorzugte Grillgut. Grillen lassen sich aber nicht nur Edelteile, sondern auch Schulter, Haxe oder Bäckchen vom Schwein, Herz, Nierenzapfen oder Tafelspitz vom Rind.

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Sichere Verpflegung auf öffentlichen Festen

Was ehrenamtliche Organisatoren und Helfer beachten sollten

Menschen auf einem Fest
pixabay

Feste leben von der Geselligkeit und einem vielfältigen Speisen- und Getränkeangebot. Damit keine krankmachenden Keime in die Lebensmittel gelangen, müssen Veranstalter auf Hygiene achten.

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Hörfunkbeitrag April 2018

Spargel
Shawn Hempel / Fotolia.com

Jetzt ist Spargel-Zeit

Zart, saftig und aromatisch. Spargel - von Vielen gerne als das "königliche Gemüse bezeichnet - schmeckt nicht nur gut, sondern bietet auch einiges an wertvollen Inhaltsstoffen.
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Hörfunkbeitrag März 2018

Wasser
Hyrma / Fotolia.com

Aus der Flasche oder dem Hahn - Wasser

Im Schnitt sollte jeder Erwachsener am Tag mindestens 1,5 l trinken. Ernährungsexperten raten dabei gern zu ungezuckerten Tees oder Saftschorlen. Und natürlich zu Wasser. Als kalorienfreier und gesunder Durstlöscher ist Wasser die beste Wahl.
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Bildung

Mädchen riecht an roter Paprika
Arnout van Son, BLE
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Sinnesbildung

Sind die Möhren frisch? Welches Obst bleibt appetitlich in der Brotdose? Schmecken alle Äpfel gleich? Diese Fragen kann beantworten, wer seine Sinne trainiert.

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Auf die Plätze, fertig... los!

Kinder brauchen viel Bewegung. Sie ist gut für die Knochen und hilft, den langen Schultag konzentriert und stressfrei zu meistern. 

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BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...