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Weniger Zucker, Fette und Salz

Hinweise zum Einkaufen und Zubereiten

Hände einer Frau beim Kochen mit frischen Zutaten
amixstudio / stock.adobe.com

Beim Einkauf genau hinschauen und mit möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln kochen - so können Sie kalorienärmer essen und weniger Zucker, ungünstige Fette und Salz aufnehmen.

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junge Famile sitzt am Tisch und isst
WavebreakmediaMicro / Fotolia.com

Hier mal ein Häppchen, dort mal genippt. Am Tagesende fragt man sich: „Was habe ich heute eigentlich gegessen?“ Mit geplanten Mahlzeiten fällt die Zusammenstellung für den Tag leichter.

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Ü60 - das beste Alter

Jetzt noch mehr genießen und bewegen

Familie am Esstisch
Ute Grabowsky, photothek.net Fotoagentur GbR, Bonn

Fit und vital sein bis ins hohe Alter – wer möchte das nicht! Dabei hilft eine bewusste Ernährung, die Spaß macht und schmeckt, und ausreichend Bewegung.

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Wie schmeckt Wasser?

Trinken in der Schule

Mädchen schaut mit einem Wasserglas in die Kamera
cherryandbees / AdobeStock

Wer ausreichend trinkt, kommt leichter fit und konzentriert durch den Tag. Wasser ist dabei die erste Wahl. Doch wie kann Schule den Kindern das Wassertrinken schmackhaft machen?

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Einfach gut essen in Einfacher Sprache

Neues Angebot von bzfe.de

Screenshot der BZfE-Seite Einfache Sprache
BLE

Für Menschen, die Deutsch als Fremdsprache lernen oder Schwierigkeiten mit der Schrift haben, bietet das BZfE nun Informationen zur täglichen Ernährung in Einfacher Sprache.

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Nachhaltiger Konsum

Planetary Health Diet

Speiseplan für eine gesunde und nachhaltige Ernährung

Weltkugel auf einem Teller
alexlmx / stock.adobe.com

Wissenschaftler haben einen Speiseplan vorgestellt, der die Gesundheit des Menschen und des Planeten gleichermaßen schützt.

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Nachhaltiger Konsum

Nachhaltige Landwirtschaft und Ernährung

Konferenz gibt Impulse für eine Transformation

BMEL-Broschüren - Mit Verantwortung für eine nachhaltige Entwicklung
Thomas Köhler / photothek.de

Dass eine nachhaltige Ernährung möglich ist, zeigten die Vorträge verschiedener Wissenschaftler auf der Nachhaltigkeitskonferenz des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.

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Intuitiv essen oder nach Ernährungsregeln?

Ernährungsfachkräfte vermitteln zwischen Fühlen und Wissen

Mann Achtsamkeit
Aaron Amat/stock.adobe.com

"Intuitiv Essen“ verspricht Wohlfühlen ohne Regeln, Abnehmen ohne Verzicht. Was so einfach klingt, ist im Alltag schwierig. Und macht Ernährungsexperten und -pyramiden keineswegs überflüssig.

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Gesundheit

Wohlfühlgewicht

Das passende Körpergewicht finden

Lachende Frau mit Tasche über der Schulter
iStock.com / Eva-Katalin

Die Hose wird immer enger und die Waage zeigt stetig mehr an. Da ist die Versuchung groß, eine Diät zu starten. Doch langfristig hilft nur den eigenen Weg zu seinem Wohlfühlgewicht zu finden.

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Lagerung

Lebensmittel richtig lagern

Wie lagern Lebensmittel am besten?

Mann in Küche mit vollem Einkaufskorb
W. Heiber Fotostudio

Durch die richtige Lagerung lassen sich Lebensmittel länger haltbar machen und stehen damit zeit- und saisonunabhängig zur Verfügung. Was wie gelagert werden muss, hängt vom Lebensmittel ab.

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Lebensmittel

Mein persönlicher Klimacheck

Einfach anfangen

Fahrradkorb am Fahrrad gefüllt mit Lebensmitteln
Lucky Dragon / Fotolia.com

Ja, ich fahre mit dem Fahrrad einkaufen - zumindest meistens. Gemüse kaufe ich im Mehrwegbeutel - Plastik-Knotenbeutel von der Gemüsetheke benutze ich nicht. das sind zwei sinnvolle Massnahmen

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Vom Acker bis zum Teller

Brot: Gesund essen

Brot in der vollwertigen Ernährung

Frau mit Scheibe Brot mit Frischkäse und Herz aus geschnittenem Schnittlauch
contrastwerkstatt / Fotolia.com

Brot liefert nicht nur Energie, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Vollkornbrote enthalten die Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe des ganzen Getreidekorns.

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Nachhaltiger Konsum

Verpackungsmüll vermeiden

Nachhaltige Alternativen beim Einkauf wählen

Stoffbeutel und Gläser als alternative Verpackungen
colnihko / stock.adobe.com

Seit 20 Jahren steigt das Aufkommen von Verpackungsmüll in Deutschland nahezu kontinuierlich. Dabei gibt es Möglichkeiten, Verpackungen zu vermeiden und nachhaltige Alternativen zu wählen.

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Vom Acker bis zum Teller

Kaffee

Von der Plantage bis in die Tasse

Kaffetasse vor Jutesack mit Kaffeebohnen
patronestaff / stock.adaobe.com

Ob als Muntermacher am Morgen oder für das gemütliche Kränzchen am Nachmittag - Kaffee ist für uns Genuss. Doch der Weg von der Kaffeekirsche bis zur aufgebrühten Tasse Kaffee ist weit.

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Gewürze und Kräuter

Vielfalt an Aromen

Verschiedene Gewürze in kleinen Gläsern
xfotostudio / stock.adobe.com

Ohne sie wäre unser Essen langweilig - Gewürze und Kräuter kommen aus aller Welt und machen aus unseren Speisen ein Feuerwerk an Geschmackserlebnissen.

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Lebensmittelkunde

Backtriebmittel

Hefe, Sauerteig, Backpulver und ...

Hefe
Printemps / Fotolia

Backtriebmittel kennt man in der Küche als Hefe, Sauerteig oder Backpulver. Doch es gibt noch einige mehr. Sie lassen Teigwaren wie Brot und Kuchen aufgehen und locker werden.

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Was sich ändern muss auf Tellern, Äckern und in Mülltonnen

Gesund essen in einem nachhaltigen Ernährungssystem

Menschen strecken gemeinsam ihre Hände zur einer Faust aus
pixabay

Bericht von der Nachhaltigkeitskonferenz des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) Anfang Oktober in Berlin.

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Verpackungsfreie Läden

Müll vermeiden, Mehrwegbehälter nutzen

Bioladen Innenraum
marog-pixcells / Fotolia.com

Die zunehmende Verpackungflut nervt immer mehr Menschen. Spezialisierte Läden laden inzwischen zum verpackungsfreien Einkaufen ein.

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Kinder und Jugendliche mit Adipositas erfolgreich beraten

Trainermanual bietet Schulungskonzept für ambulante und stationäre Therapie

Gruppe mit adipösen Jugendlichen, die sich sitzend einen Ball zuwerfen
R. Schubert / BLE

Welche Maßnahmen haben sich in der Adipositastherapie bei Kindern und Jugendlichen bewährt? Mit dem interdisziplinären Konzept erhalten Trainer eine praxiserprobte Anleitung für Schulungen.

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Barrierefreie Materialien

Der Ernährungsführerschein - für alle!

Kinder spielen das Spiel "Flüsterpost"
ehrenberg-bilder / AdobeStock

Mit den barrierefreien Versionen der Schülermaterialien können jetzt auch Schülerinnen und Schüler mit Behinderungen und Einschränkungen den Ernährungsführerschein machen.

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auf einer kleinen Tafel ist eine gezeichnete Ideenblase. Dort drin liegt eine Glühbirne
pixabay

Nach Jahrzehnten der Informationsarbeit wird festgestellt, dass die Lücke zwischen Wissen und Handeln immer größer wird.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Unverpackt einkaufen

Tipps für den Einkauf ohne Plastik

Unverpackte Nuden und Nüsse in einem Biobeutel
Julia Icking, Bonn

So kann das Einkaufen ohne Plastik im Alltag gelingen.

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Gorgonzola

Wie ein Stück würziger Marmor

Gorgonzolakäse
AdobeStock/Brad Pict

An diesem Käse scheiden sich oft die Geister.

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Dem Zucker auf der Spur

BZfE-Unterrichtsmodul für die Sekundarstufe I

Durch eine Lupe sieht man eine Produktkennzeichnung vergrößert
fovito / Fotolia.com

Wie viel Zucker ist im Ketchup, im Fruchtjoghurt und im Knuspermüsli? Wie lässt sich Zucker sparen?

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Bauchumfang wird gemessen
iStock.com / LucaZola

Die Definition von nichtübertragbaren Krankheiten schließt eine Beteiligung von Mikroben aus. Nun stellt ein internationales Forschungsteam diese Auffassung in Frage.

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Übergewicht am Wochenende

Unregelmäßige Mahlzeiten beeinflussen den Körper

Auf einem Tisch steht eine Auswahl an verschiedenen Lebensmitteln
AdobeStock/Rawpixel.com

Unregelmäßiges Essen bringt die innere Uhr aus dem Takt .

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Psychische Gesundheit

Welchen Einfluss hat die Ernährung?

Eine Frau macht Yoga auf einem Steg und blickt dabei auf ein Gewässer
iStock.com / nullplus

Bislang ist nicht klar, über welche Mechanismen die Ernährung die Psyche beeinflussen kann.

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Vertikaler Anbau auf dem Vormarsch

Ernährungssicherung durch Inhouse-Tomaten?

Urban Gardening auf einem Hochhausdach
alisonhancock / Fotolia.com

Anbau von Gemüse in geschlossenen Systemen kann in Städten zur Versorgung mit frischen Lebensmitteln beitragen.

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Yacon – ein weiteres Superfood?

Gesundheitsfördernde Wirkungen wahrscheinlich

Zwei Knollen und eine aufgeschnitte Knolle in der Mitte
AdobeStock/nakornchaiyajina

Die Wurzelknolle hat sehr viele positive Eigenschaften.

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Brot des Jahres 2020

Roggen-Vollkornbrot

2 Schreiben Roggenvollkornbrot liegen auf einem Holztisch
AdobeStock/HLPhoto

Der vielseitige Klassiker Roggen-Vollkornbrot hat das Rennen gemacht.

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Leinöl und Leinsamen

Schon die Trojaner schätzten die kleinen Samen

Leinsamen und eine Schale Leinöl
AdobeStock/emuck

Ein Superfood das reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein ist.

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Haltbarmachen von A bis Z

Für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln

Verschiedene Lebensmittel die haltbar gemacht werden
van Son

Ein aktueller und praxisnaher Aspekt nachhaltiger Ernährungsweisen.

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Kater Cook – ein Vorbild in Sachen Klimaschutz

Konkret – Praktisch – Motivierend

Kater Cook kommt mit seinen Einkäufen in die Küche
BLE / Dorothea Tust

Im Unterrichtsmaterial "Der Ernährungsführerschein" werden explizit Verknüpfungen zum nachhaltigen Handeln hervorgehoben. Kater Cook als Vorbild der Kinder ist ein überzeugter Umweltschützer.

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Wasser trinken attraktiver machen

Kostenfreies Unterrichtsmaterial für die Grundschule

Kind trinkt ein Glas Wasser
Mikkel Bigandt / Fotolia.com

Wasser ist der ideale Durstlöscher.

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Kalorienarme Konjaknudel

„Schlankmacher-Nudel“? Nicht ganz

Konjaknudeln auf einer Gabel
AdobeStock/barmalini

Auf dem Weg zum persönlichen Wohlfühlgewicht helfen ballaststoffreiche Lebensmittel, die sättigen und kalorienarm sind.

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Diabetes vorbeugen mit Ballaststoffen?

Individuelle Ernährungsempfehlungen notwendig

Vollkornbrot und ein aus dem Brot geformtes kleines Herz auf einem Brettchen
pixabay

Mit dem Verzehr von Ballaststoffen aus Vollkornprodukten können manche Menschen Diabetes entgegenwirken – andere nicht.

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Exotische Früchte

Vollreif schmeckt die Kaki am besten

Kaki-Früchte
Mara Zemgaliete / Fotolia.com

Kakis liegen seit einigen Jahren im Trend und ergänzen das Angebot an exotischen Früchten.

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Vitamine und Mineralstoffe

Eine starke Truppe

Vegetarisch gedeckter Tisch
AdobeStock/Photographee.eu

Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung ist hilfreich.

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Sind Sie Weltbürger?

Soziale Gruppen als Schlüssel zum umweltgerechten Handeln

Ein Pfeil mit aufgespiesstem frischen Obst auf einer Dartscheibe
georgemuresan / Fotolia.com

Interessante Einblicke in menschliche Verhaltensweisen.

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Raus aus der Black Box

Visionen und Strategien für eine nachhaltige Gesellschaft

Kommunikation
pixabay

„Und was gibt’s morgen? Strategien für eine nachhaltige Landwirtschaft und Ernährung“.

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Der Ernährungsführerschein vom BZfE

Jetzt auch für die Förderschwerpunkte SEHEN und HÖREN

Kind schneidet Obst
AdobeStock/Pixavril

Lernende mit einer Hör- oder Sehschädigung können jetzt ebenfalls den Ernährungsführerschein machen. Das barrierefreie Material gibt es zum Download.

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Einfach. Genussvoll. Alltäglich.

Die Methode SinnExperimente

Kinder mit Obst und Gemüse in den Händen
Rawpixel.com / Adobe Stock

Wer beim Essen seine fünf Sinne einsetzt, wird die große Vielfalt unserer Lebensmittel mit ihren feinen Unterschieden entdecken.

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verschiedene Hülsenfrüchte in kleinen Säckchen verpackt
denio109 / Fotolia.com

Der Philosoph des antiken Griechenlands Pythagoras soll seinen Schülern geraten haben, das Bohnenessen zu lassen. Heutzutage sehen wir das etwas differenzierter.

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Der Nutri-Score

Neues Modell zur Nährwertkennzeichnung

Abbildung der Nutri-Score Tabelle
AdobeStock/guillaume_photo

In Deutschland wurde seit vielen Jahren diskutiert, wie vor allem verarbeitete Lebensmittel gekennzeichnet werden sollten, um die Nährwertqualität besser zu erkennen.

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Bildung

Mädchen schreibt an die Tafel: Für unsere Zukunft
fotogestoeber / Fotolia.com
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Nachhaltigkeit

Wenn der Klimawandel nicht ungebremst fortschreiten soll, müssen wir unseren Treibhausgasausstoß vermindern. Eine wichtige Maßnahme ist die Auswahl und der Umgang mit unserem Essen.

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Gut fürs Klima, gut für mich!

Die aktuellen Schülerproteste zeigen: das Interesse am Klimaschutz ist groß. Mit diesem Material bringen Sie das Thema in den Unterricht.

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Hörfunkbeitrag

Schupfnudeln
Kitty / Fotolia.com

Gute Vorsätze fürs neue Jahr – Weg mit den überflüssigen Pfunden

Geht es Ihnen jetzt nach den Feiertagen auch so? Da hat man geschlemmt und es sich gut gehen lassen, aber jetzt im neuen Jahr will man endlich Nägeln mit Köpfen machen und ein ein paar überflüssige Pfunde abnehmen. Leichter gesagt als getan.
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Hörfunkbeitrag

Wasser
Hyrma / Fotolia.com

Aus der Flasche oder dem Hahn - Wasser

Im Schnitt sollte jeder Erwachsener am Tag mindestens 1,5 l trinken. Ernährungsexperten raten dabei gern zu ungezuckerten Tees oder Saftschorlen. Und natürlich zu Wasser. Als kalorienfreier und gesunder Durstlöscher ist Wasser die beste Wahl.
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BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...