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Startseite

Nährwertkennzeichnungsmodell Nutri-Score
Logo

Nutri Score

Nährwertvergleich auf einen Blick mehr...
Vier Kinder halten ihre Führerscheindokumente hoch
BLE

Der Ernährungsführerschein

Die Küche kommt ins Klassenzimmer mehr...
4. BZfE-Forum Ernährung und die planetaren Grenzen
Jasmin Friedenburg/BLE

Ernährung und die planetaren Grenzen

Jetzt mit Videos, Abstracts, Multimedia-Storys und weiterführenden Links mehr...
Weltkugel auf einem Teller
alexlmx / stock.adobe.com

Planetary Health Diet

Speiseplan für eine gesunde und nachhaltige Ernährung mehr...
Frau vor Gemüse und Obst dahinter E-Pyramide
kalim / stockadobe.com

Ernährungspyramide: Was esse ich?

Grün hat Vorfahrt - Lebensmittel nach Ampelfarben auswählen mehr...

Vom Acker bis zum Teller

Nüsse

Vom Baum bis auf den Teller

Verschiedene Nussarten in einer Reihe
emuck / Fotolia.com

Gerade in der kalten Jahreszeit haben Nüsse Hochkonjunktur - als Zutat für Plätzchen oder als Knabberspaß. Aber auch sonst sind sie ein gesunder Snack.

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Trendlebensmittel

Coating

Früchte länger haltbar machen und Plastikmüll reduzieren

Exotische Früchte in Auslage
Konstantin / stock.adobe.com

Manche Supermärkte bieten zurzeit Avocados, Orangen und Mandarinen mit einer speziellen Schutzschicht an. „Coating“ nennt man dieses Verfahren. Wir informieren, was es damit auf sich hat.

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Schulverpflegung als Motor für eine nachhaltigere Welt

Video mit Best-Practice-Beispielen aus anderen Ländern

Screenshot aus dem Video des Vortrages
BLE

Was können wir konkret von anderen Ländern und Beispielen aus Deutschland lernen? Auch darum ging es im Vortrag beim 4. BZfE-Forum von Professorin Ulrike Arens-Azevêdo.

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Deutsche Weltstillwoche

Mitmachen unter #stillenwillkommen

Postkarten mit stillenden Müttern in verschiedenen Situationen
BLE

Aktion macht sich für selbstverständliches Stillen in der Öffentlichkeit stark.

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Risikofaktor Mangelernährung

Ernährungszustand im Blick haben

Älterer Mann im Krankenbett mit Glas in der Hand
Rido / stock.adobe.com

Durch Corona ist auch das Thema Mangelernährung in den Fokus geraten. Bei gefährdeten Personen ist es jetzt besonders wichtig, bereits im Vorfeld auf den Ernährungszustand zu achten.

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Vom Acker bis zum Teller

Äpfel: Zubereitung und Lagerung

Äpfel im Haushalt richtig lagern

Holzkiste mit Äpfeln auf Holzdielen
George Dolgikh / Fotolia.com

Richtig gelagert, kann der biologische Reifungsprozess bestimmter Apfelsorten stark verlangsamt werden, und die Früchte bleiben monatelang frisch.

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In eigener Sache

„How to do“ Ernährungsführerschein

Bundesministerin Klöckner gibt Startschuss für neue Angebote

vier Kinder mit einem Flyer vom Ernährungsführerschein in der Hand
Hilla Südhaus, BLE

Lehrerinnen und Lehrer können sich ab sofort die wichtigsten Aspekte des Unterrichtsmaterials in einem multimedialen Tutorial anschauen.

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Ernährungs- und Verbraucherbildung

Wertschätzung von Lebensmitteln

Nachhaltiges Ernährungshandeln fördern

Kartoffelherz
Lenslife / AdobeStock

Anfassen, schmecken, erleben, Portionen kennenlernen und Herkunft erforschen: All das sind Wege, mit denen Kinder und Jugendliche den Wert von Lebensmitteln begreifen.

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Für Systemwechsel in der Kita- und Schulverpflegung

Gutachten des Wissenschaftlichen Beirats

Esssituation mit vier Kindern in der Mensa
Viacheslav Iakobchuk / Adobe Stock

Der wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) des BMEL hat sein Gutachten „Politik für eine nachhaltigere Ernährung“ vorgelegt.

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Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Der Saisonkalender

Obst und Gemüse angeschnitten
iStock.com / SerAlexVi

Jedes Obst und Gemüse ist nahezu das ganze Jahr über im Handel verfügbar. Wer jedoch saisonal einkauft, erhält nicht nur beste Qualität, sondern schont auch den Geldbeutel und das Klima.

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Weniger Zucker, Fette und Salz

Hinweise zum Einkaufen und Zubereiten

Hände einer Frau beim Kochen mit frischen Zutaten
amixstudio / stock.adobe.com

Beim Einkauf genau hinschauen und mit möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln kochen - so können Sie kalorienärmer essen und weniger Zucker, ungünstige Fette und Salz aufnehmen.

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Nachhaltiger Konsum

Regional einkaufen

Schauen Sie, was möglich ist!

Artikelbild Regional einkaufen
M. Dörr & M. Frommherz / stock.adobe.com

Möglichst regional einkaufen – das ist häufig gar nicht so einfach. Wir geben Ihnen Tipps, wie es immer öfter gelingen kann.

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Verbraucher und Ernährung

Die Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie der Bundesregierung

Weniger Zucker, Fette und Salz in verarbeiteten Lebensmitteln

Kinderhände greifen nach Pizza
ulkas / stock.adobe.com

Die Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie hat das Ziel, eine gesundheitsförderliche Ernährung für alle Menschen zu unterstützen. Vor allem Fertigprodukte stehen dabei im Fokus.

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Lagerung

Lebensmittel richtig lagern

Wie lagern Lebensmittel am besten?

Mann und Frau in Küche mit voller Einkaufstasche
DC Studio / stock.adobe.com

Durch die richtige Lagerung lassen sich Lebensmittel länger haltbar machen und stehen damit zeit- und saisonunabhängig zur Verfügung. Was wie gelagert werden muss, hängt vom Lebensmittel ab.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Drachenfrucht

Kaktus des Jahres 2021

Drachenfruchtplantage
AdobeStock/huythoai

Kakteen sind nicht nur als Zierpflanze ein Blickfang.

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Stillen und Corona

Empfehlungen zur Versorgung von Schwangeren und Babys

Eine Schwangere mit Mundschutz und Einkaufstüten in den Händen
AdobeStock/marina_li_1

Fachgesellschaften haben ihre Empfehlungen zu SARS-CoV-2/COVID-19 in Schwangerschaft, Geburt und Wochenbett aktualisiert.

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Nussbilanz 2019 - Fünf Kilogramm Nüsse pro Person

Gemahlene Nüsse im Kühlschrank lagern

Verschiedene Nussarten liegen in einer Reihne
emuck / Fotolia.com

Nüsse sollten kühl, dunkel, trocken und gut verpackt gelagert werden.

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Einkaufen mit dem Nutri-Score

Ein schneller Nährwertvergleich ohne viel Kopfarbeit

Logo Nutriscore
BMEL

Die fünfstufige Skala mit der in Ampelfarben unterlegten Buchstabenfolge von A bis E ermöglicht einen Nährwertvergleich auf die Schnelle.

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Mehr Bio in den Küchen der Stadt

Erfahrungen und Erfolgsfaktoren der Biostadt München

Screenshot des Youtube-Videos "Mehr Bio in den Küchen der Stadt"
BLE

In München soll auch in städtischen Einrichtungen wie Altenheimen, auf Empfängen und bei Großveranstaltungen der Bio-Einsatz steigen.

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Kümmel und Kreuzkümmel

Für Appetit und gegen Völlegefühl

Auf einem Holzlöffel liegt Kümmel auf einem anderem gemahlener Kreuzkümmel
AdobeStock/morissfoto

Die großen Unterschiede der Früchte.

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Ein gesunder Boden sichert gesunde Lebensmittel

Best-Practice-Beispiele für eine nachhaltige Landwirtschaft

Screenshot von dem Vortrag von Herrn Felgentreu auf dem BZfE-Forum
BLE

Ein gesunder, lebendiger und humusreicher Boden verbessert alle Bereiche unseres Lebens und unserer Umwelt.

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So bekommen Kinder Appetit auf Gemüse

Gesundes kreativ anrichten

kleiner Junge sitzt vor einem Teller mit Gemüse
iStock.com / PeopleImages

Wenn Gemüse auf den Tisch kommt, machen viele Kinder lange Gesichter.

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Weniger Werbung für „ungesunde“ Lebensmittel gefordert

Nachhaltigere Ernährung auch zum Schutz der Kinder

Megaphone, daneben steht Angebot der Woche in einer Sprechblase
AdobeStock/Coloures-Pic

Die Werbung für Lebensmittel beeinflusst unsere Ernährungsweise und kann nachhaltigere Konsumentscheidungen behindern.

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Medienpaket „SchmExperten in der Lernküche“

Neue digitale Extras und Online-Fortbildungen für Lehrkräfte

Ein Junge und ein Mädichen in der Lernküche
Hilla Südhaus, BLE

Das BZfE-Medium wurde neu aufgelegt und bietet Lehrenden nun noch mehr Unterstützung - auch digital.

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Für eine nachhaltige Ernährung

Kleinere Portionsgrößen zum Standard machen

Zwei Teller mit Spaghetti Bolognese in zwei verschiedenen Portionsgrößen
J.L.Stephens / Adobe Stock

Große Portionen verleiten dazu, mehr zu essen. Wissenschaftler empfehlen in ihrem Gutachten zur Politik für eine nachhaltigere Ernährung, standardmäßig kleinere Portionen anzubieten.

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Neues Kita-Formular zu Nahrungsmittel-Allergien

Ärztliche Diagnose ist besser als Selbsteinschätzung

Kinder essen gemeinsam in der Kita
iStock.com / SolStock

Abreißblock und Formular jetzt kostenlos bestellen.

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Zu viel Salz schwächt Immunsystem

Studie der Universität Bonn

Ein Salzstreuer
pixabay

Studienergebnisse müssen in weiteren Untersuchungen noch bestätigt werden.

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Salz
oilslo / fotolia.com

Für uns Menschen ist Salz ein wichtiger Mineralstoff; fünf bis sechs Gramm pro Tag sind der Tagesbedarf.

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Die BZfE-Saisonkalender-App

Mobiler Helfer für die umweltfreundliche Einkaufsplanung

verschiedenes Obst und Gemüse, welches angeschnitten ist.
iStock.com / SerAlexVi

Die Saisonkalender-App hat ein technisches Update bekommen.

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Das ABC der Küchenmesser

Qualität zahlt sich aus

Richtige Schneidmesser für die Küche
xalanx / Fotolia.com

Welche Küchenmesser gibt es und worauf sollte man beim Kauf achten? Ergonomie und Schnitthaltigkeit sind zwei Kriterien bei der Auswahl.

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Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll?

Unterrichtsmodul für Klassen 7 bis 10 fächerübergreifend einsetzbar

Titelbild des Materials "Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll?"
BLE

In einer Doppelstunde erarbeiten die Jugendlichen den Gesundheitswert von Hülsenfrüchten als Lebensmittel.

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Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche

Kennen Sie den Unterschied?

Sahnecreme
AdobeStock/marcosgarzo

So unterscheiden sich die einzelnen Produkte.

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Was hat mein Apfel mit Regionalität zu tun?

Neues BZfE-Unterrichtsmodul für die Klassen 3 bis 5

Ausschnitt aus dem Material
BLE

Dritt- bis Fünftklässler finden heraus, was Saisonalität und Regionalität bedeuten.

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Bildung

Screenshot aus dem Hygiene-Rap Video
BLE
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Reime gegen Keime

Neue Hip-Hop-Lernvideos auf dem Youtube-Kanal des BZfE.

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Gut fürs Klima, gut für mich!

Viele junge Menschen sorgen sich um ihre Zukunft und möchten etwas für unser Klima tun. Greifen Sie das Interesse im Unterricht auf! Die Ernährungsbildung bietet hierfür den idealen Rahmen.

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SchmExperten in der Lernküche (6.-8. Klasse)

Bei den SchmExperten geht es um viel mehr als kochen: Das Material macht Jugendliche fit für ein reflektiertes Konsumverhalten.

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PODCAST

monticellllo / Fotolia.com

Nahrungsergänzung und Immunsystem

Frische und gesunde Zutaten stärken das Immunsystem und helfen im Kampf gegen Infektionen. Und bei Nahrungsergänzungsmitteln gilt: Viel hilft NICHT viel.
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PODCAST

iStock.com / aetienne voss

Vorratshaltung

Vorratshaltung klingt ein bisschen spießig, aber der Familienfrieden kann schon gestört sein, wenn die Nudeln mit Tomatensoße fehlen...
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PODCAST

Familienkonferenz

Nives ist es leid, sich immer wieder den Kopf darüber zu zerbrechen, was auf den Tisch kommt. Zeit für eine Familiengenusskonferenz!
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PODCAST

Sashkin /AdobeStock.com

Kampf gegen die Corona-Kilos

Kein Date, wenig Sport, kein geregelter Tagesablauf und der Kühlschrank steht im Home Office immer in greifbarer Nähe. Kalorienarme Tipps gegen Laptop- und Buden-Koller.
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Logo BZL
BLE

BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...