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Fokus Obst und Gemüse

Informationen, Rezepte und praktische Tipps zum gesunden Genuss von Obst und Gemüse mehr...
Schriftzug mit Logo und angebissenem Apfel Das Bundeszentrum für Ernährung on tour
BZfE

Das Bundeszentrum für Ernährung „on tour“

Zum Kennenlernen – Online-Veranstaltung für Gruppen mehr...
frisches Gemüse liegt auf einem Tisch mit einer Tafel auf der "aus der Region" steht 11 Jun
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Nachhaltiger Konsum

Regional einkaufen

Schauen Sie, was möglich ist!

Möglichst regional einkaufen – das ist häufig gar nicht so einfach. Wir geben Ihnen Tipps, wie es immer öfter gelingen kann.

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geöffnete Lippen mit Brokkoli und der Aufschrift "vegan"
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Ernährungsbildung

Vege...–was?

Pflanzenbetont essen

Vegan, vegetarisch, flexitarisch – rein pflanzliche und pflanzenbetonte Kostformen liegen im Trend. Sind sie gesund und nachhaltig oder nur ein Hype?

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Frau trinkt Wasser aus einem Glas 16 Aug
Fotolia.com/Antonioguillem
Vom Acker bis zum Teller

Wasser: Gesund trinken

Warum ist Trinken so wichtig?

Wasser erfüllt wichtige Aufgaben in unserem Körper. Welches Wasser für wen das Richtige ist, hängt von vielen Kriterien ab.

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Lebensmittelkunde

Teigwaren

Spaghetti, Tagliatelle, Penne & Co

Verschiedene Nudelsorten
Fotolia.com/whitestorm

Ob lang oder kurz, glatt oder geringelt, klein oder groß - Nudeln gehören mit zu den beliebtesten Lebensmitteln der Deutschen. Das liegt auch an den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten.

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Lebensmittel

Der Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

BZfE-Saisonkalender
BLE

Obst und Gemüse, das zur klassischen Erntezeit angeboten wird, ist besonders frisch und aromatisch. Es lohnt sich also, einen Blick auf den Saisonkalender zu werfen.

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Ernährungshappen

Schon gewusst?

Frau erstaunt
AdobeStock/contrastwerkstatt

Jeden Monat gibt es hier einen neuen Tipp für Ihren Essalltag - zum Nachdenken, Nachmachen und Nachfühlen. Vielleicht ist auch die eine oder andere Anregung für Sie dabei!

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Ein Hebel für besseres Schulessen

Digitales Qualitätsmanagement-Tool „Unser Schulessen“

Helliwood media & education

Arbeitsplattform wird vom NQZ bundesweit ausgebaut.

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Wenn Salz, dann Jodsalz

Wie die Jodversorgung gelingen kann

Mann streut Salz über Salat
cherryandbees / stock.adobe.com

Jod ist lebenswichtig und für eine gesunde Schilddrüse unverzichtbar. Wer auf jodhaltige Lebensmittel setzt und daheim Jodsalz verwendet, kann sich gut mit Jod versorgen.

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vegetarische Ernährungspyramide
BLE

Immer mehr Menschen reduzieren ihren Konsum an Fleisch, Wurst und Fisch. Sie wollen so zum Beispiel Umwelt, Klima oder/und Tiere schützen oder verbinden damit eine gesündere Lebensweise.

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Bildung

Lehrerin steht vor einer Tafel mit Block in den Händen
AdobeStock/Contrastwerkstatt
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Fortbildungen

Hier finden (angehende) Lehrer*innen aller Schulformen Fortbildungsmöglichkeiten, die das Bundeszentrum für Ernährung materialbezogen anbietet und laufend erweitert.

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BLE-Medienservice

BLE-Medienservice

Im Medienshop der BLE finden Sie alle Medien des BZfE. Viele davon zum kostenfreien Download.

Zum BLE-Medienservice

Direkt zu den Medien des BZfE

Aus dem BZfE-Newsletter

Griechische Meze

Mediterrane Vorspeisen für laue Sommerabende

Auf einem Holztisch steht ein heller Teller, darauf kleine Schüsseln mit Auberginensalat, Humus, Fava und Tzatziki sowie dreieckige Pitabrot-Stücke.
AdobeStock, Audrius

Die oft vegetarischen Köstlichkeiten lassen sich gut vorbereiten.

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„Bitte zu Tisch! Wie wir Kinder und Jugendliche für Schulessen begeistern“

Online-Veranstaltung des NQZ und der Vernetzungsstellen

Ein älterer Schüler hält ein Tablett mit einem Nudelgericht und Gemüse auf einem Teller, daneben stehen Schälchen mit Trauben, Apfel und Salat.
AdobeStock, Gerhard Seybert

Die Akzeptanz für Verpflegung an Schulen soll gestärkt werden.

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Auf einer Bastmatte steht eine weiße Schüssel mit Ramennudeln, Möhren- und Fleischstücken, Frühlingslauch und einem halben gekochten Ei. Daneben liegen Essstäbchen und rohe Ramennudeln.
AdobeStock, Martin Rettenberger

Die Vielfalt der Sorten erlaubt zahlreiche Rezeptvariationen.

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In der Regel überflüssig: Nahrungsergänzungsmittel für Kinder

Unabhängige Informationsangebote helfen bei der Bewertung

Auf einem hellen Tisch liegt ein umgekipptes Glas mit roten Gummibärchen, einige sind herausgefallen.
AdobeStock, Inga

Nahrungsergänzungsmittel für Kinder sind oft falsch dosiert.

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Brunch – zwischen Breakfast und Lunch

Rund um das gemütliche Spätfrühstück

Ausschnitt eines Brunch-Buffets mit Brot, Käse, Wurst, Kaffee, Rührei, Spiegelei, Avocado, Lachs, Müsli, Himbeeren, Trauben, Marmorkuchen und Muffins.
AdobeStock, losangela

Bei einem Buffet kann man selbst aussuchen, was und wann man essen, trinken und genießen möchte.

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Sommerküche mit Feta-Käse

Kalt, warm, gebacken oder gegrillt

Auf einem Holztisch im Freien steht ein dunkler Teller mit gewürfelter Wassermelone, Fetastücken, schwarzen Oliven und Minzblättern.
AdobeStock, Shaiith

Der griechische Klassiker lässt sich vielseitig zubereiten.

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Glasnudeln und Reisnudeln

Was ist der Unterschied?

Auf einer dunklen Tischplatte steht eine weiße Suppenschüssel mit Pho-Suppe aus Reisbandnudeln, Fleisch und Kräutern. Auf dem Schüsselrand liegen Essstäbchen, daneben auf dem Tisch eine Limette, Sternanis und rote Pfefferkörner.
AdobeStock, chedima

Die asiatischen Beilagen sind als Alternative zu Pasta auch für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit geeignet.

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Mikro- und Nanoplastik

Kleine Teilchen - große Auswirkungen?

Zwei Kunststoff-Getränkeflaschen sind mit grünen Schraubverschlüssen versehen, eine ist geöffnet.
AdobeStock, FotoDax

Das BfR sieht derzeit keine gesundheitlichen Risiken durch Mikroplastik in Lebensmitteln.

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Vegan essen – gut informiert

Wichtige Tipps in Einfacher Sprache

Auf einem weißen Brett bestreicht eine Person einen aufgeschnittenen Bagel mit veganem Cashew-Käse. Eine Schale mit dem Käse und einigen Cashewnüssen steht daneben.
AdobeStock, Natalia

Welche pflanzlichen Alternativen gibt es?

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Sommerküche für größere Gruppen

Ideen für Ferienhaus und Zeltlager

Dasha Petrenko/stock.adobe.com

Ideal sind Gerichte, die ohne viel Aufwand und mit einfachen Zutaten in größeren Mengen gelingen.

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Foodtrend „swicy“

Süß-scharf statt süß-sauer

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Süße und scharfe Geschmackskomponenten werden vereint.

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Empfohlene Lebensmittelmengen dienen der Orientierung

Tatsächlicher Verzehr ist individuell

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DGE gibt praxisnahe Orientierungswerte an, die nicht als konkreter Speiseplan zu verstehen sind.

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Alena Ozerova/stock.adobe.com

Eltern können nach Belieben eine industriell hergestellte Säuglingsanfangsnahrung auswählen.

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Fragen zu Bio-Lebensmitteln?

BZfE-Kompaktinfo bietet fundierte Antworten

Ausschnitt des Titelbildes. Collage aus sechs Bildern mit einer Kuh auf der Weide, Eiern, einer Biene, einer Erbsenblüte, einem Goldlaufkäfer und dem EU-Bio-Siegel.
AdobeStock, Stockfotos-MG, Elena, yujie, Elly Miller, Pixelot

Die aktualisierte Kompaktinfo beantwortet die wichtigsten Fragen rund um Bio-Produkte.

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Grillen ohne Gesundheitsrisiko

So entstehen keine unerwünschten Stoffe

Auf einem Holztisch sind verschiedene gegrillte Speisen auf Platten und Tellern angerichtet. Neben Fleisch und Würstchen gibt es auch Gemüsespieße und Salat. Zwei Personen bedienen sich an der Auswahl.
AdobeStock, Alexander Raths

Grillen in Edelstahlschalen verhindert die Bildung von gesundheitlich bedenklichen Stoffen.

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Verlängern Multivitaminpillen das Leben?

Fazit einer großen Langzeitstudie

In einer offenen Hand liegen viele Nahrungsergänzungmittel.
AdobeStock, Kunstzeug

Gesunde Menschen brauchen bei einer ausgewogenen Kost in der Regel keine Nahrungsergänzung.

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Wildkräuterküche mit Dost

Das schmeckt nach Mittelmeerküche

Ein Schälchen gefüllt mit getrocknetem und zerkleinertem Dost, daneben liegt das frische Kraut.
AdobeStock, marrakeshh

Bei dem Wildkraut handelt es sich um das bekannte Gewürz Oregano.

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Avocado – die „Butter des Waldes“

Wissenswertes rund um eine exotische Baumfrucht

BLE

Der Anbau in zahlreichen Ländern weltweit ermöglicht ganzjährigen Genuss.

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Wildkräuterküche mit Wilder Malve

Blätter im Salat, Blüten im Dessert

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Die lila Blüten der Malve bringen Farbe und Aroma auf den Teller.

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Beim Grillen auf Hygiene achten

Tipps für den unbeschwerten Genuss

exclusive-design/stock.adobe.com

Beim Grillen sollte rohes Fleisch ausreichend erhitzt werden.

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Selleriesaft selber machen

Gesundes Getränk, aber kein Wundermittel

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Am besten frisch zubereiten, damit die Inhaltsstoffe optimal erhalten bleiben.

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Bei der Wahl des Grills gibt es einige Aspekte zu beachten.

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Wildkräuterküche mit Sauerampfer

Zitrusaroma für Pesto, Suppe und Limonade

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Mit erfrischend säuerlichem Geschmack macht der Sauerampfer seinem Namen Ehre.

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Viele Kleinkinder trinken zu wenig, daher immer wieder einen Becher gefüllt mit Wasser anbieten.

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Vom vegetarischen Schnitzel bis zur veganen Wurst

Neuer Beitrag in Einfacher Sprache über Fleisch-Ersatz

PhotoSG/stock.adobe.com

Es gibt im Supermarkt immer mehr Fleisch-Ersatz-Produkte für Schnitzel, Burger, Wurst und Co.

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Einfach weil es gut schmeckt

Erfolgskonzepte in der Gemeinschaftsgastronomie

Ein Mann mit einem Teller in der Hand bedient sich an einem Salatbuffet in einer Kantine
AdobeStock/carles

Vorstellung guter Beispiele auf dem ersten Deutschen Ernährungstag 2024.

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Tipps für Resteverwertung vor dem Urlaub

Gut planen, haltbar machen oder teilen

Auf einer Arbeitsfläche in der Küche steht eine hellblaue Tasche. Im Hintergrund sieht man Hände, die einen Sandwich belegt mit Salat in eine Dose legen.
AdobeStock/Pixel-Shot

So lässt sich Lebensmittelverschwendung vor und nach dem Urlaub vermeiden

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Erfrischung gefällig?

Leitsätze für Erfrischungsgetränke aktualisiert

Sechs bunte Flaschen gefüllt mit Erfrischungsgetränken sind abgebildet.
AdobeStock/AlenKadr

Brause, Limo, Schorle und Co. – was unterscheidet die beliebten Getränke?

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Wildkräuterküche mit der Vogelmiere

Roh schmeckt das Kraut besonders intensiv

Blätter und Blüten der Vogelmiere. Die Blätter sind ei- bis herzförmig und die kleinen, weißen Blüten blühen sternartig.
AdobeStock/FabianJakobi

Die Blätter sind eine aromatische Würze für Kräutersuppen, Risotto oder Kichererbsenbällchen.

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Wenn Kollege Roboter die Pasta kocht

Kochroboter in der Gastronomie

Ein kleiner, lustig zusammengebauter Roboter mit einem Löffel und einem Messer in der Hand.
AdobeStock, besjunior

Die automatisierten Kochstationen ergänzen das Speisenangebot und entlasten das Personal.

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Person rührt Gemüse in Pfanne
AdobeStock/Rawpixel.com

#rezepte

IN FORM und Zu gut für die Tonne!
Was kann ich daraus kochen?

Sie sind auf der Suche nach leckeren Rezepten? Die Initiative IN FORM und die Beste-Reste-App der bundesweiten Strategie Zu gut für die Tonne! bieten tolle Vorschläge. Lassen Sie sich inspirieren!

Rezeptsammlung von IN FORM
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