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Ein stillendes Baby an der Brust
Аrtranq / Fotolia.com

So wird Deutschland stillfreundlich

Fachkonferenz stellt Forschungsergebnisse vor und diskutiert Empfehlungen

Fachkonferenz am 5. Juni 2019 in Berlin.

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Tomaten

Von der Pflanze auf den Teller

Reife Tomaten
iStock.com / kgfoto

Tomaten sind beliebt, ob pur oder verarbeitet. In der Beerenfrucht stecken nicht nur gesunde Inhaltsstoffe, sie ist auch unglaublich vielfältig, was Sorten und Zubereitung angeht.

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Lebensmittelkunde

Fresh Cut

Frisch geschnittene Lebensmittel

Mixsalat in Plastikschüssel
rainerwrede ( Fotolia.com

Frisches und gesundes Essen ja, lästiges Zubereiten nein? Damit der knackige Snack direkt in den Mund wandern kann, werden frische Salate und Obst fertig portioniert angeboten.

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Zubereitung

Rhabarber

Rezepte, Einkauf, Lagerung, Zubereitung

Rhabarber
karepa / stock.adobe.com

Hier erhalten Sie Rezepte und Informationen zur Lagerung und Zubereitung von Rhabarber als kompaktes Infoblatt.

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Vom Acker bis zum Teller

Spargel: Zubereitung und Lagerung

Spargel schälen und garen

Spargel in der Küche
emmi / Fotolia.com

Spargel sollte man möglichst frisch zubereiten, denn er verliert rasch an Qualität. Für höchstens 1-2 Tage bleibt Spargel in einem feuchten Tuch im Kühlschrank knackig.

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Lebensmittel

Mein persönlicher Klimacheck

Einfach anfangen

Fahrradkorb am Fahrrad gefüllt mit Lebensmitteln
Lucky Dragon / Fotolia.com

Ja, ich fahre mit dem Fahrrad einkaufen - zumindest meistens. Gemüse kaufe ich im Mehrwegbeutel - Plastik-Knotenbeutel von der Gemüsetheke benutze ich nicht. das sind zwei sinnvolle Massnahmen

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Nudging arbeitet mit Anreizen statt Verboten

Ernährungs-Nudges machen die gesunde Wahl zur einfachen

Obstsalat in Gläsern vor Schokomousse
Christian Schwier/stock.adobe.com

Nudging ist ideal, um Menschen ohne Zwang zu einem ausgewogenen Essverhalten zu bewegen. Nudgingmaßnahmen sind effektiv, preiswert und erfordern mehr Kreativität als Aufwand.

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Vom Acker bis zum Teller

Spargel

Vom Feld bis in die Küche

Reihe mit grünen Spargelstangen und einer weißen
leowolfert / Fotolia.com

Kaum ein anderes Gemüse wird so sehnsüchtig im Frühjahr erwartet wie Spargel. Kein Wunder – das Gemüse ist vielseitig verwendbar, kalorisch ein Leichtgewicht und aromatisch ein Hochgenuss.

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Lebensmittelkunde

Hülsenfrüchte

Rund um Erbsen, Bohnen, Linsen & Co.

Verschiedene Hülsenfrüchte
denio109 / Fotolia.com

Hülsenfrüchte werden als pflanzliche Eiweißquelle immer beliebter. Wir zeigen, welche Eigenschaften Erbsen, Bohnen und Co. haben und worin sich die verschiedenen Sorten unterscheiden.

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Solidarische Landwirtschaft

Wenn Verbraucher und Landwirte gemeinsam aktiv werden

Menschengruppe auf einem Acker
Netzwerk Solidarische Landwirtschaft

Verbraucher finanzieren die landwirtschaftliche Produktion und erhalten dafür ökologisch und regional erzeugte Lebensmittel – das ist Solidarische Landwirtschaft.

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Nachhaltiger Konsum

Fleischersatzprodukte

Seitan, Tofu, Lupine, Quorn - das "who is who" der Fleisch-Alternativen

Gemüse und gebratenes Seitan in Schale und auf Holzbrett
Joshua Resnick / stock.adobe.com

Fleischersatzprodukte gibt es viele. Doch nicht alle Produkte sind grundsätzlich gut für die Gesundheit und das Klima. Woraus sind sie gemacht und worauf sollte man als Verbraucher achten?

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Infoblätter Lebensmittel

Lebensmittelwissen kurz gefasst

Möhre schälen, Gemüse im Hintergrund, Infoblätter Lebensmittel
REDPIXEL / Fotolia.com; BLE

Als niedrigschwellige Kompetenzhilfe für die Zubereitung von Lebensmitteln leisten die Infoblätter einen Beitrag für eine abwechslungsreichere Ernährung sozial schwächerer Bevölkerungsgruppen.

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Nachhaltiger Konsum

Bio-Städte

So wächst Bio von unten

Marktstände auf einem Marktplatz
ArTO / Fotolia.com

Die ökologische Landwirtschaft und das Bio-Lebensmittelangebot vor Ort fördern, dafür setzen sich ein Dutzend Bio-Städte im Netzwerk der deutschen Bio-Städte, -Gemeinden und -Landkreise ein.

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Lagerung

Lebensmittelverderb erkennen

Aufessen oder wegwerfen?

Frau untersucht Lebensmittelverpackung mit Lupe
shootingankauf

Viele Lebensmittel sind nach Ablauf der Mindesthaltbarkeit noch einwandfrei und genießbar. Ist jedoch das Verbrauchsdatum überschritten, sollte das Produkt nicht mehr verzehrt werden!

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Ernährungstherapie bei Diabetes mellitus Typ 2

Erfolgreich und praxisnah beraten

Frau sitzt mit Mann am Tisch und hält Papier in der Hand
Van Son / BLE

Immer mehr Menschen erkranken an Diabetes Typ 2 und brauchen eine Ernährungstherapie. Den Beratungsbedarf können qualifizierte Ernährungsfachkräfte decken mit praxisnahem Beratungsmaterial.

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Ernährungspyramide

Ernährungspyramide: Was esse ich?

Grün hat Vorfahrt bei der Lebensmittelauswahl

Gabel über Teller mit Erbsen und Möhren
van Son / BLE

Die Ernährungspyramide bietet acht Lebensmittelgruppen in sechs Ebenen Platz. Die Ampelfarben grün, gelb und rot geben eine erste Orientierung über Essensmengen – gerade auch für Kinder.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Vegetarisch, vegan, glutenfrei

Junge Restaurantbesucher mit Ansprüchen

Großer Tisch mit vielen verschiedenen Speisen
AdobeStock/Rawpixel.com

Ein vielseitiges Angebot auf der Speisekarte wird sehr geschätzt.

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Stillen entlastet das Gesundheitssystem

Stillförderung dringend notwendig

Ein Baby liegt vor einem Bündel von Geldscheinen
AdobeStock/Privilege

Mehr gestillte Kinder könnten die Gesundheitssysteme weltweit um riesige Beträge entlasten.

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Dicke Bohnen

Altes Gemüse modern zubereiten

Hülsen und Samen von Dicken Bohnen
Hans-Georg Levin, BLE

Die Hauptsaison startet in Kürze.

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Familienmahlzeiten beliebter als vor zehn Jahren

Aktuelle Studie zum Essverhalten von Kindern und Jugendlichen

Eine Familie sitzt am Tisch und isst eine warme Mahlzeit
WavebreakmediaMicro / Fotolia.com

Ernährungsstudie EsKiMo II zeigt: Gemeinsame Mahlzeiten wirken positiv auf die Familienmitglieder..

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Vielfalt Tomate

Der Deutschen liebstes Gemüse

Verschiedene bunte Tomaten
eflstudioart / Fotolia.com

Sorten und Einsatzmöglichkeiten kennen kaum Grenzen

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fünf Jugendliche machen einen Handshake zusammen
Africa Studio / stock.adobe.com

Eigenverantwortliches Lernen und Arbeiten im Unterricht nach dem Modell der vollständigen Handlung ermöglicht den Schülern, berufliche Handlungskompetenz aufzubauen.

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Stillen hilft

Gesündere Kinder: Was Muttermilch alles kann

Ein Baby wird an der Brust gestillt
Аrtranq / Fotolia.com

Eine Menge an Vorteilen für die Gesundheit von Mutter und Kind sind durch zahlreiche Studien belegt.

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Quetschies für Babys und Kleinkinder

Praktisch aber keine gute Idee

Ein lächelndes Baby wird mit dem Löffel gefüttert
ManEtli / Fotolia.com

Obstbrei selbstgemacht oder aus dem Gläschen ist zwar im Nährwertvergleich nicht wertvoller als ein reines Fruchtpüree aus dem Quetschbeutel, hat aber trotzdem viele Vorteile.

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Für Mama nur das Beste

Kulinarische Geschenke zum Muttertag

Schokoladenmuffin mit einem Herz
AdobeStock/svitlini

Selbstgemachte Präsente aus der Küche.

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Kräuter im Frühling

Thymian macht Deftiges bekömmlich

Thymian
aid

Speisen bekommen mit dem mediterranen Kraut eine feine Note.

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Rauke oder Rucola

Eine Erfolgsstory in der deutschen Küche

Ruccola vor einem weißen Hintergrund
Diana Taliun/AdobeStock

Das scharf-würzige Blattgemüse mit der nussigen Note verfeinert Salate, Suppen, Risotto und Pesto.

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Gewicht verlieren mit einem Ernährungstagebuch

Weniger aufwändig als gedacht

Die App "Was ich esse" bildlich auf einem Handy dargestellt.
BLE

Wer langfristig abnehmen möchte, muss sein Essverhalten unter die Lupe nehmen. Das gelingt mit einem Ernährungstagebuch.

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Pfannkuchen und Milchreis

Selbermachen versus Fertigprodukte

Zutaten für einen Pfannkuchen
Julia Icking, Bonn

Süße Mahlzeiten sind bei Klein und Groß gleichermaßen beliebt.

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Pak Choi

Der milde Kohl aus Asien

Pak Choi im Boden vor der Ernte
surachetkhamsu / stock.adobe.com

Das ideale Gemüse für die schnelle Küche.

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Frische Sandwiches

Bunte Kreationen als Zwischenmahlzeit

Gesundes Sandwich
sarsmis / stock.adobe.com

Eine leckere und schnelle Abwechslung.

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Rhabarberzeit

Fruchtige Stangen – süß und pikant zubereitet

Drei Rhabarberstangen
Harald Seitz

Frischen Rhabarber von heimischen Feldern jetzt genießen.

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Echten Kaviar erkennen

CITES-Etikettierung beachten

Eine geöffnete Kaviar-Dose
Michael Weber/Pixabay

Einkaufstipps für Kaviar.

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Kampf dem Plastikmüll

Essbare Verpackungen aus Algen und Milchproteinen

Müllberg aus Plastikflaschen.
Hans Braxmeier/pixabay

Da die Plastikflut Umwelt und Meere belastet, sind weltweit nachhaltige Lösungen gefragt.

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Vegetarische Kohlroulade

Küchenklassiker schmeckt auch ohne Fleisch

Kohlrouladen
pixabay

Mit Kreativität fleischlose Varianten auf den Esstisch zaubern.

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Kleines Eier-Küchen-ABC

Ein küchentechnischer Allrounder

Eine Hand hält ein Ei
richman21 / Fotolia.com

Wissenswertes über das Multitalent Ei.

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Erklärvideos selber drehen

BZfE-Leitfaden unterstützt digitale Bildung

Ein Mädchen sitzt mit einem Tablet in den Händen in der Küche und filmt
Arnout van Son, Bonn

Statt im Internet nach passenden Tutorials zu suchen, drehen die Schüler und Schülerinnen ihre eigenen Erklärfilme.

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Mensa de luxe statt „gesund“

An der Lebenswirklichkeit der Schüler orientieren

Restaurant-Tisch mit vier Stühlen. Auf dem Tisch steht eine Vase aus der Obst und Gemüse "springen". Alles ist umhüllt von einer Kuppel aus Glas.
BLE

In der Schule mal von Mitschülern wie im Restaurant bedient zu werden, finden die meisten Jugendlichen cool.

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Fresh-Cut-Äpfel

Weniger Keime durch Heißwasserbehandlung

Frisch geschnittenes Obst in Bechern.
vpardi / Fotolia.com

In vielen Supermärkten finden Verbraucher inzwischen frisch geschnittene Früchte in der Kühltheke, die direkt gegessen werden können.

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Vor oder nach dem Kochen

Wann haben Gewürze und Kräuter ihren Auftritt?

Einige Küchenkräuter liegen nebeneinander
merc67 / fotolia.com

Das Aroma kann sich nur optimal entfalten, wenn sie zum richtigen Zeitpunkt eingesetzt werden.

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Beim Backen Müll vermeiden

Tipps für die Umwelt und den Geldbeutel

Einige runde Teigbällchen und eine Teigrolle liegen auf einem Tisch.
pixabay

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) gibt Verbrauchern immer wieder Tipps wie sie beim Einkaufen, Lagern und Zubereiten Müll vermeiden können.

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Bildung

Lebensmittelauswahl
stockphoto-graf / Fotolia.com
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Unsere Lebensmittel

Wie macht die Kuh die Milch? Kann ich Zucchini roh essen? Hat Salami mehr Fett als Leberwurst? Wenn Ihre Schüler Sie auch regelmäßig mit solchen Fragen löchern, wird es Zeit für Antworten!

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Selber drehen, mehr verstehen

Ein Video drehen, um anderen etwas zu erklären – das motiviert junge Menschen. Zwei Lehrer haben die Methode aus der Unterrichtspraxis heraus entwickelt und intensiv erprobt.

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Hörfunkbeitrag

Erdbeeren
greg13_112 / Fotolia.com

Endlich Erdbeer-Zeit!

Ihr unbeschreiblicher Duft gab den Erdbeeren ihren Namen: Fragaria vesca bedeutet auf Lateinisch so viel wie "essbarer Duft". Die roten Früchte sind für viele Verbraucher das Sommerobst schlechthin. Über 150.000 Tonnen Erdbeeren werden in Deutschland
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Hörfunkbeitrag 

Spargel
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Jetzt ist Spargel-Zeit

Zart, saftig und aromatisch. Spargel - von Vielen gerne als das "königliche Gemüse bezeichnet - schmeckt nicht nur gut, sondern bietet auch einiges an wertvollen Inhaltsstoffen.
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BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...