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BZfE-Saisonkalender
BLE

Der Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse mehr...
Buntes Logo mit Text Internationales Jahr für Obst und Gemüse 2021

Internationales Jahr für Obst und Gemüse 2021

Informationen, Rezepte und praktische Tipps zum gesunden Genuss von Obst und Gemüse mehr...
Nährwertkennzeichnungsmodell Nutri-Score
Logo Nutri Score

Nutri Score

Nährwertvergleich auf einen Blick mehr...
Vier Kinder halten ihre Führerscheindokumente hoch
BLE

Der Ernährungsführerschein

Die Küche kommt ins Klassenzimmer mehr...

Zucker in unserem Essen

Ein Trendthema für Kita und Unterricht

Zuckerwüfel in Trinkflasche und Sandwich
dorotaam / Adobe Stock

So machen Sie Kinder stark für einen bewussten Umgang mit Zucker, ohne auf Genuss zu verzichten.

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Nachhaltiger Konsum

Veganer Fischersatz

Übersicht und Bewertung

Fisch aus Obst und Gemüse
Fisher Photostudio / stock.adobe.com

Was können wir tun, um unseren Bedarf an wertvollen Nährstoffen aus Fisch zu decken und gleichzeitig die Ökosysteme der Meere zu schonen? Wir zeigen Ihnen, wie es gehen kann.

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Der Nutri-Score zeigt´s: Fett ist nicht gleich Fett

Speisefette und -öle vergleichen auf einen Blick

JPC-PROD / Fotolia.com

Der Nutri-Score ermöglicht einen schnellen Überblick.

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Infoblätter Lebensmittel

Lebensmittelwissen kurz gefasst

Eine Möhre wird geschält. Die Infoblätter sind daneben im Bild zu sehen.
REDPIXEL / Fotolia.com; BLE

Wie lange ist das Lebensmittel noch haltbar und wie sollte es am besten gelagert werden? Wie wird es hygienisch richtig verarbeitet und wie kann es zubereitet werden?

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Bruderhahn – Eier ohne Kükentöten

Der Markt ist in Bewegung

Hahn mit Hühnern auf Wiese
nwf / Fotolia.com

Betriebe können die Bruderhähne der Legehennen trotz unwirtschaftlicher Bedingungen dennoch aufziehen.

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Zucker, Fette und Salz in Lebensmitteln - die Menge macht's

Das richtige Maß finden und Erkrankungen vorbeugen

Mann schaut im Supermarkt auf Fertigpizza
JackF / stock.adobe.com

Ein Zuviel an Zucker, Fetten und Salz geht zulasten unserer Gesundheit. Eine gesündere Lebensmittelauswahl und mehr Bewegung helfen, ernährungsmitbedingten Krankheiten vorzubeugen.

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Digitale Kommunikation zu Ernährung und Lebensmitteln

Definitionen, Informationen, Ernährungsberatung und Bildung

Laptop mit Kochvideo
Mumpitz / stock.adobe.com

Das Jahr 2020 hat bestätigt: Wir stecken mitten im Zeitalter der digitalen Kommunikation. Hier erläutern wir wichtige Grundlagen und motivieren zur klugen Nutzung digitaler Medien.

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Gesundheit

Mehr Gemüse und Obst – mehr Genuss und Vitalität

Warum sie so wichtig sind

Verschiedene Wurzelgemüse mit Kräutern auf Blech
Mara Zemgaliete / stock.adobe.com

Gemüse und Obst schmecken nicht nur lecker, sondern haben auch sonst viel zu bieten. Wer oft zugreift und die bunte Vielfalt nutzt, tut sich selbst und der Umwelt Gutes.

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Trendlebensmittel

Vegane Lebensmittel

Pflanzliche Alternativen zu Fleisch, Milch und Ei

Tofuwürfel und Sojabohnen
Eskymaks / Fotolia.com

Veganer essen ausschließlich pflanzliche Lebensmittel. Welche veganen Alternativen gibt es zu Fleisch- und Wurstwaren, Milch, Milchprodukten und Eiern?

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Vom Acker bis zum Teller

Kräuter

Vom Feld bis in die Küche

Frische und getrocknete Kräuter
Africa Studio / Fotolia.com

Man kann sie frisch verarbeitet oder konserviert kaufen, sie selbst anbauen oder in der freien Natur sammeln. Kräuter und Gewürze haben jede Menge wertvolle gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe.

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Weniger Zucker, Fette und Salz

Hinweise zum Einkaufen und Zubereiten

Hände einer Frau beim Kochen mit frischen Zutaten
amixstudio / stock.adobe.com

Beim Einkauf genau hinschauen und mit möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln kochen - so können Sie kalorienärmer essen und weniger Zucker, ungünstige Fette und Salz aufnehmen.

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Hülsenfrüchte für Abwechslung auf dem Speiseplan

Süß oder herzhaft kochen mit Linsen, Erbsen und Co.

verschiedene Hülsenfrüchte auf Löffeln
Zerbor / Fotolia.com

Die Corona Pandemie verlangt vieles von uns: Es gilt den Alltag in Home-Office mit und ohne Kinder zu organisieren.

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Vom Acker bis zum Teller

Hülsenfrüchte

Von der Pflanze bis in die Küche

Frische grüne Gartenbohnen in einer Schale
iStock.com / aloha_17

Hülsenfrüchte gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen leisten sie einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung.

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Getränke einkaufen mit dem Nutri-Score

Ein zusätzlicher Blick in die Zutatenliste lohnt

AdobeStock/guillaume_photo

Nicht jedes flüssige Lebensmittel ist auch ein Getränk.

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Das Besondere am Ernährungsführerschein

Interview mit Dr. Barbara Kaiser auf der IGW digital

Drei Kinder schneiden Obst
Hilla Südhaus

Das Interview wird am 20. Januar ab 17.30 Uhr auf dem Videokanal des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft ausgestrahlt.

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Nachhaltiger Konsum

Meal Prepping

Vorkochen neu entdeckt

vorbereitete Mahlzeiten
nblxer / stock.adobe.com

Saisonal genießen, gesund und vielseitig essen und Lebensmittelverschwendung vermeiden: Manchmal sind gute Vorsätze im Alltag schwer umsetzbar – Meal Prepping kann helfen.

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Gesundheit

Wohlfühlgewicht

Das passende Körpergewicht finden

Lachende Frau mit Tasche über der Schulter
iStock.com / Eva-Katalin

Die Hose wird immer enger und die Waage zeigt stetig mehr an. Da ist die Versuchung groß, eine Diät zu starten. Doch langfristig hilft nur den eigenen Weg zu seinem Wohlfühlgewicht zu finden.

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Ernährungsbildung gehört ins Curriculum

Runder Tisch Ernährungsbildung zeigt Handlungsbedarfe

In einem Eierkarton sind Eier in der Sprossen wachsen
AdobeStock_sewcream

Aktuelle Situation der ernährungs- und haushaltsbezogenen Bildung in Deutschland .

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Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Der Saisonkalender

Obst und Gemüse angeschnitten
iStock.com / SerAlexVi

Jedes Obst und Gemüse ist nahezu das ganze Jahr über im Handel verfügbar. Wer jedoch saisonal einkauft, erhält nicht nur beste Qualität, sondern schont auch den Geldbeutel und das Klima.

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Zubereitung

Lebensmittel garen

Garverfahren vorgestellt

Kochtopf auf Gasherd
iStock.com / sofyx

Kochen, Dünsten, Dämpfen, Braten oder Niedertemperaturgaren - das Garverfahren beeinflusst Geschmack, Aussehen, Konsistenz, Nährstoffgehalt und Unbedenklichkeit von Speisen erheblich.

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Risikofaktor Mangelernährung

Ernährungszustand im Blick haben

Rido / stock.adobe.com

Durch Corona ist auch das Thema Mangelernährung in den Fokus geraten. Bei gefährdeten Personen ist es jetzt besonders wichtig, bereits im Vorfeld auf den Ernährungszustand zu achten.

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Für Systemwechsel in der Kita- und Schulverpflegung

Gutachten des Wissenschaftlichen Beirats

Mädchen sucht sich einen Platz in der Mensa
Viacheslav Iakobchuk / Adobe Stock

Der wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) des BMEL hat sein Gutachten „Politik für eine nachhaltigere Ernährung“ vorgelegt.

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Essen und Trinken bei Diabetes Typ 2

Die Blutzuckerwerte ins Lot bringen

Hand über Holzschale mit Gemüse und in anderer Hand Blutzuckermessgerät
Africa Studio / adobe.stock.com

Die Diagnose Typ-2-Diabetes ist meist ein Schock. Doch den Erfolg der Behandlung können Sie selbst erfolgreich beeinflussen. Nutzen Sie diese Chance und werden Sie aktiv.

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Ernährungskompetenz der Deutschen ist unzureichend

Repräsentative Studie zeigt Handlungsbedarfe

Löffel mit Buchstabennudeln
iStock.com / Korovin

Studie des AOK Bundesverbandes veröffentlicht.

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Nachhaltiger Konsum

Regional einkaufen

Schauen Sie, was möglich ist!

frisches Gemüse liegt auf einem Tisch mit einer Tafel auf der "aus der Region" steht
M. Dörr & M. Frommherz / stock.adobe.com

Möglichst regional einkaufen – das ist häufig gar nicht so einfach. Wir geben Ihnen Tipps, wie es immer öfter gelingen kann.

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Verbraucher und Ernährung

Die Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie der Bundesregierung

Weniger Zucker, Fette und Salz in verarbeiteten Lebensmitteln

Kinderhände greifen nach Pizza
ulkas / stock.adobe.com

Die Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie hat das Ziel, eine gesundheitsförderliche Ernährung für alle Menschen zu unterstützen. Vor allem Fertigprodukte stehen dabei im Fokus.

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Verpackungsmüll vermeiden

Tipps für den Einkauf von Lebensmitteln

Verpackungsmüll
Julia Icking, Bonn

Obwohl die durch Produktverpackungen verursachten Umweltprobleme längst bekannt sind, ist die Menge an Verpackungsmüll in den vergangenen 20 Jahren fast kontinuierlich angestiegen.

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Person rührt Gemüse in Pfanne
Rawpixel.com / stock.adobe.com

#rezepte

IN FORM und Zu gut für die Tonne! Was kann ich daraus kochen?

Sie haben einfach keine Idee mehr, was Sie kochen sollen, und sind auf der Suche nach leckeren Rezepten für Ihre vorhandenen Zutaten? Die Initiative IN FORM und die Beste-Reste-App der bundesweiten Strategie Zu gut für die Tonne! bieten tolle Vorschläge. Lassen Sie sich inspirieren!

Rezeptsammlung von IN FORM
Beste-Reste-App von Zu gut für die Tonne!

Aus dem BZfE-Newsletter

Nachhaltiger einkaufen – was geht?

Neues Unterrichtsmodul für die Klassen 7 und 8

M. Dörr & M. Frommherz / stock.adobe.com

Im Unterricht sollen die Lieferketten unserer Lebensmittel genauer untersucht werden. Wo kommen Lebensmittel her, wo kaufen wir ein?

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Rhabarber

Gemüse und Obst zugleich

Harald Seitz, BLE

Wann gibt es frischen Rhabarber und wie lange?

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Vegane Fischersatzprodukte

Was gibt es Neues in Sachen "Visch"?

AdobeStock/exclusive-design

Ein neuer Artikel des BZfE zeigt, welche aktuellen Entwicklungen es beim pflanzlichen Fischersatz gibt und was diese Produkte können.

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Frühlingssuppen

Mit saisonalem Gemüse und frischen Kräutern

Kitty / Fotolia.com

Suppen sind nicht nur etwas für die kalte Jahreszeit.

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Ernährung als kommunikatives Phänomen

Neue Ausgabe von „Ernährung im Fokus“

Monthly / fotolia.com

Wie wird heute digital über Ernährungsthemen kommuniziert und wie steht es um die Ernährungskommunikation insgesamt?

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Zielstrebig von Anfang an

Babys finden allein zur Brust

AdobeStock/RFBSIP

Um den Stillstart zu erleichtern, sind die ersten Stunden nach der Geburt entscheidend.

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Das Osterlamm hat Tradition

Das nahezu vergessene Fleisch

Gebratene Lammfleisch Koteletts sind auf einer Platte angerichtet
AdobeStock_Valery

Zu Ostern gehört der Lammbraten für viele Menschen zum Fest.

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So lassen sich Kinder von Gemüse begeistern

Selbst anbauen und ernten im Schulgarten

angor75 / Fotolia.com

Wenn Kinder ihr eigenes Gemüse anbauen, kann sich die Einstellung zu Gemüse positiv verändern.

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Erdmandel

Die Nuss, die keine ist

AdobeStock/Wolfgang Mücke

Für manch einen kann die Erdmandel ein neues Geschmackserlebnis sein.

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Schulverpflegung richtig einkaufen

Neue Termine für Web-Seminarreihe zum Beschaffungsmanagement

BLE

Das NQZ legt die erfolgreiche Web-Seminarreihe zum Beschaffungsmanagement von Schulverpflegung neu auf.

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Das Osterei

Wie lange halten sich gekochte Eier?

verschieden bemalte Ostereier
simpleblocks / Stock.adobe.com

Zu Ostern dreht sich vieles um das Ei.

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Europäische Wissenschaftler für verpflichtenden Nutri-Score

Wissenschaftliche Daten für die politische Entscheidungsfindung

Logo

Aus der Wissenschaft werden Rufe nach einer verbindlichen Kennzeichnung mit dem Nutri-Score laut.

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Neue alte Getreidesorten

Mit Local Crafting und Schatzbewahrern für Biodiversität

Verschiedene Getreidekörner liegen senkrecht auf Holz
AdobeStock_xiquence

Alte Getreidearten gewinnen eine neue Aktualität auf unseren Äckern.

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Gegen Lebensmittelbetrug bei Olivenöl

Schnelltest prüft Qualität und Echtheit

pixabay

Olivenöl ist in verschiedenen Qualitätsstufen im Handel erhältlich.

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Zu gut für die Tonne!-Bundespreis

Nominierte für 2021 bekannt gegeben

Logo Zu gut für die Tonne!
BLE

Aus 160 Einreichungen wurden 16 Projekte als Finalisten ausgewählt.

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Mit neuen Biomarkern Diabetes-Typ-2 frühzeitig erkennen

Zucker und Zuckerverbindungen im Fokus

pixabay

Eine neu entwickelte Analytik vom Institut für Sicherheit und Qualität bei Obst und Gemüse des MRI könnte helfen, neue Biomarker zur frühzeitigen Diagnose von Diabetes mellitus Typ 2 zu finden

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Auflauf zum Frühstück

Wenn Porridge aus dem Ofen kommt

AdobeStock/tynza

Ofengerichte sind perfekt für einen gemütlichen Sonntagsbrunch.

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Parmesan mit weniger Salz

Typische Eigenschaften bleiben erhalten

AdobeStock/Nitr

Die Konsistenz und Zusammensetzung von Parmesan bleibt offenbar auch bei einem reduzierten Salzgehalt erhalten.

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Unperfekte Früchte schmecken auch

Lebensmittelverschwendung vermeiden

krummes Gemüse liegt auf einem Tisch
Julia Icking, Bonn

Einstellung und Emotionen entscheiden über den Kauf von Früchten.

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Superman und Co ernähren sich nicht vorbildlich

Inhaltsanalyse amerikanischer Filme

AdobeStock/Wayhome_Studio

Wie ist es um die Ernährung und Auswahl von Lebensmitteln in Filmen bestellt? Die 250 umsatzstärksten US-Filme von 1994 bis 2018 wurden einer Inhaltsanalyse unterzogen.

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Gemüse und Obst

Warum sie so wichtig sind

pixabay

Die Nährstoffe erfüllen im Körper wichtige Aufgaben und sind unter anderem bedeutend für Zellen, Knochen und Blut sowie die Funktion von Nerven und Muskeln.

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Mehr Bio in Kitas und Schulen

Gute Zusammenarbeit erforderlich

Kitakinder beim Mittagessen
Oksana Kuzmina - Fotolia.com

In der Außer-Hausverpflegung soll der Anteil an Bio-Produkten auf 20 Prozent steigen. Das NQZ unterstützt mit Arbeitshilfen und Web-Seminaren.

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Zerbor/Adobe Stock

Hülsenfrüchte sind vielseitig und haben einen hohen Eiweißgehalt. Ein regelmäßiger Verzehr wirkt sich positiv auf die Darmgesundheit aus. Am 10. Februar ist der Tag der Hülsenfrüchte.

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Hochwertiges Kaktussamenöl

Rösten erhöht Phenolgehalt

pixabay

Das Öl ist aus ernährungsphysiologischer Sicht interessant. Das MRI untersuchte das einzigartige Profil an phenolischen Verbindungen in dem hochpreisigen Öl.

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Homecooking statt Praxisunterricht

„Rapzept“ für den Distanzunterricht

mehrere Brotscheiben mit Tomatenstücken und Basilikumblättern drauf
pixabay

Kreative Lösungen für haushaltsnahe Unterrichtsfächer.

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Bewegungspause feiert Comeback

BZfE-Videoclips mit bewegenden Ideen für Distanzunterricht

BLE

Bewegte Pausen sind in Homeschooling-Zeiten wichtiger denn je.

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V-Label "vegan" nd "vegetarisch"
ProVeg e.V.

Im Vergleich zur Gesamtbevölkerung ernähren sich doppelt so viele 15-bis 29-Jährige vegetarisch oder vegan.

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Intervallfasten – Stunden zählen statt Kalorien

Klinische Evidenz und Relevanz für die Praxis

AdobeStock/iloli

Was das Abnehmen betrifft, so erfreut sich das Intervallfasten offensichtlich großer Beliebtheit.

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Für Linsen aus regionalem Anbau

Projekt LinSel auf der Suche nach geeigneten Sorten

AdobeStock / Mathia

Keine andere Hülsenfrucht ist farblich und geschmacklich so vielfältig wie die Linse. Auf der Suche nach regionalen Sorten...

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Nutri-Score-Nährwertvergleich

Was ist möglich, was nicht?

Logo

Auf immer mehr Lebensmittelverpackungen prangt neuerdings ein neues Logo: der Nutri-Score

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Vegan und schwanger

Ohne Nahrungsergänzungsmittel geht es nicht

Bauch einer Schwangeren mit Sonnensymbol
Fotolia_Karin & Uwe Annas

Schwangere, die sich vegan ernähren, sollten sich unbedingt beraten lassen.

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Weniger süß, weniger salzig und die richtigen Fette

Mit diesen Praxistipps von IN FORM gelingt es

eine Hand salzt etwas
AdobeStock/Szasz-Fabian Erika

Praktische Tipps helfen Verbraucherinnen und Verbrauchern, Lebensmittel bewusster auszuwählen und zuzubereiten.

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Welches Obst reift nach?

Pflückreif und Genussreif

verschiedene Apfelsorten liegen nebeneinander
Julia Icking, Bonn

Orangen, Äpfel oder Mangos sofort essen oder erst ein paar Tage liegen lassen, damit sie ihr volles Aroma entfalten?

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Bildung

Obst und Gemüse als Gesichter auf Gabeln gespießt
ChantalS / Fotolia.com
Echt unterrichtsreif:
Themenportal
"Bildung und Schule"
Gemüse und Obst

Gemüse und Obst schmecken nicht nur lecker. Sie bieten auch jede Menge Stoff für einen spannenden Unterricht.

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Ernährungsbildung mit Kasimir

"Wow! Wo sind wir denn jetzt gelandet?" In den Hörspielabenteuern "Kasimir im Gemüsedschungel" entführt der sprechende kleine Hase die Kinder Lisa und Lukas an fantastische Orte.

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Rezepte als Hip-Hop Songs

Die VNS Berlin hat zusammen mit den beteiligten Schulen im Rahmen eines IN FORM-Projektes Rezepte für eine nachhaltigere Ernährung entwickelt und vertonen lassen.

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Sprachförderung und Ernährungsbildung

Deutsche Schulklassen werden immer interkultureller und mehrsprachiger. Aber eines verbindet alle Kinder: WIR essen und trinken.

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Lebensmittelkennzeichnung

Auch wenn wir das Kleingedruckte nicht bei jedem Einkauf studieren, gilt: Wer das Etikett verstehen kann, ist klar im Vorteil.

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PODCAST

Eine Weltkugel liegt in einer Hand. Daneben Löffel und Gabel
smolaw11 / stock.adobe.com

Planetare Grenzen

Das Modell der Planetaren Belastungsgrenzen stellt den Versuch dar, Belastungsgrenzen der Erde in einem einheitlichen Konzept darzustellen. So soll sichergestellt werden, dass der Gesamtzustand der Erde sich nicht dramatisch verschlechtert.

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PODCAST

Sashkin /AdobeStock.com

Kampf gegen die Corona-Kilos

Kein Date, wenig Sport, kein geregelter Tagesablauf und der Kühlschrank steht im Home Office immer in greifbarer Nähe. Kalorienarme Tipps gegen Laptop- und Buden-Koller.

Download - [PDF 82 KB] Download - [MP3 8 MB] Anhören - [0:00 min]

PODCAST

Geöffnete Dose mit Tomatenstücken und ganzen Tomaten daneben
iStock.com / etienne voss

Vorratshaltung

Vorratshaltung klingt ein bisschen spießig, aber der Familienfrieden kann schon gestört sein, wenn die Nudeln mit Tomatensoße fehlen...

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Logo BZL
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BZL

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bündelt die Kompetenzen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und des ehemaligen aid infodienst e.V. (aid) auf dem Gebiet der Agrarkommunikation. Ziel ist es, durch unabhängige und objektive Information ein besseres Verständnis moderner Landwirtschaft zu fördern und einen Beitrag zum gesellschaftlichen Dialog über Landwirtschaft und ihre Rolle in der Gesellschaft zu leisten.. mehr...