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Beraten mit dem Energiedichte-Prinzip

Ernährungsberater kommen um das Thema Abnehmen nicht herum. Doch Energie einsparen bedeutet nicht, auf Geschmack oder Menge zu verzichten - wie das Energiedichte-Prinzip anschaulich zeigt.

Zwei Frauen im Gespräch am Tisch
Arnout van Son, BLE

Ernährungsberater kommen um das Thema Abnehmen nicht herum, Gewichtsmanagement ist sozusagen ein Dauerbrenner. Kein Wunder, Übergewicht bzw. Adipositas ist in Deutschland bekanntlich die häufigste ernährungsmitbedingte Erkrankung. Die Klienten wollen fitter sein, sich leichter fühlen oder etwas für ihre Gesundheit und Aussehen tun. Mit Abnehmen verbinden viele allerdings eine fade Kost, den Verzicht auf das Lieblingsessen und mühsames Kalorienzählen. Und welchen Diätversprechen sollen sie glauben – ist low-carb besser oder low-fat? Um dem Klienten oder Kursteilnehmer diese Befürchtungen und Unsicherheiten zu nehmen, benötigen Ernährungsberater ein alltagstaugliches und praxisnahes Werkzeug, das sich idealerweise für alle Altersgruppen eignet.

Kalorien sparen, satt sein und Gewicht verlieren – so geht’s

Längst ist bekannt, dass nicht die Nährstoffzusammensetzung sondern die Gesamtenergiezufuhr das Körpergewicht entscheidend beeinflusst. Eine Gewichtsabnahme gelingt nur mit einer negativen Energiebilanz. Am Kaloriensparen – am besten mit Bewegung und leckerem Essen, das lange sättigt – führt daher kein Weg dran vorbei. Als Messgröße für den Energiegehalt bezogen auf die Menge der Nahrung dient die Energiedichte. Das Prinzip der Energiedichte ist nicht neu, aber inzwischen ist der Zusammenhang zwischen Energiedichte, Kalorienaufnahme und Körpergewicht nachgewiesen.

Frau an Stellwand mit Pyramide vor Gruppe sitzender Personen

Nach diesem Konzept hat das BZfE ein Medienpaket zur Gewichtsabnahme entwickelt, das Ernährungsfachkräfte in der Einzel- und Gruppenberatung sowie in Workshops zum Beispiel in der betrieblichen Gesundheitsförderung umfassend unterstützt. Nach dem Motto „Sehen – Hören – Selbermachen“ können Ernährungsberater mit diesem Werkzeug das Energiedichte-Prinzip erlebnisorientiert vermitteln und dem Klienten Hilfestellungen geben, wie er das Gelernte im Alltag selbst umsetzen kann. Diese Vorgehensweise verspricht den größten Lernerfolg. Gleichzeitig lässt sich das Medienpaket gut mit anderen Beratungstools wie der Ernährungspyramide kombinieren.

Das Energiedefizit wird durch cleveres Austauschen von Zutaten erreicht. Aus energiereichen Rezepten entstehen so energiereduzierte – ganz ohne Kalorienzählen und ohne die Menge der Speisen zu verringern. Entscheidend ist dabei, dass die Klienten trotz Kalorieneinsparung genussvoll satt werden. Dies ermöglicht Abnehmwilligen eine alltagstaugliche und langfristige Umstellung der Essgewohnheiten – mit viel Spielraum für individuelle Vorlieben. Denn nur wem das Essen gut schmeckt, der ist auch beim Abnehmen zufrieden.

Genussvoll Kalorien sparen

Cover Heft Genussvoll Kalorien sparen

Langfristig Abnehmen ohne Jojo-Effekt - wir zeigen Ihnen, wie es geht! Das Erfolgsrezept besteht darin, dass die Speisen lange satt machen, lecker aussehen und schmecken und den typischen Essgewohnheiten entsprechen. Genau zu diesen Kriterien hat das BZfE 30 kalorienreduzierte beliebte Gerichte zusammengestellt. Auf unserer Seite "Genussvoll Kalorien sparen" finden Sie beispielhaft ein Frühstück, Mittag- und Abendessen mit jeweils viel und deutlich weniger Kalorien sowie das gleichnamige Heft mit den Rezepten zum Download.

zur Seite "Genussvoll Kalorien sparen"

Amely Brückner, Hamburg; Prof. Dr. Ursel Wahrburg, Münster; Dr. Claudia Müller, Bonn

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Medienpaket Energiedichte-Prinzip
R. Schubert / BLE

Medientipp

Medienpaket momentan nicht verfügbar

Das Medienpaket "Beraten mit dem Energiedichteprinzip" wird überarbeitet und ist derzeit nicht verfügbar.

Ernährungsberatung: Abnehmen mit den Energie-Austauscherkarten

Mit dem Energiedichteprinzip können Klienten das Abnehmen praxisnah erlernen und in ihren Alltag umsetzen. Dieser Film zeigt anschaulich, wie ein alltagstaugliches Konzept für eine ausgewogene Ernährung aussehen kann.

Amely Brückner
BZfE

IN FORM

Interview: Das Energiedichte-Prinzip

IN FORM, eine Initiative des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, sprach mit Amely Brückner, Ernährungswissenschaftlerin, Sportlerin und Coach aus Hamburg. Brückner hat u. a. für das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) die Materialien zum Energiedichte-Prinzip entwickelt. Im Gespräch erläutert sie, worauf das Energiedichte-Prinzip beruht, was den Wert von Lebensmitteln ausmacht und warum dieses Ernährungsprinzip vielen Diäten überlegen ist.

zum Interview auf IN FORM

Hörfunkbeitrag Februar 2016

obst und gemüse
monticellllo / Fotolia.com

Genussvoll Kalorien sparen

Wohl jeder von uns ärgert sich über das eine oder andere Kilo zu viel auf den Hüften. Dabei wissen wir alle ziemlich genau, was zu tun wäre: mehr bewegen und die Ernährung umstellen. 
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