(BZfE) – Beim Spargelschälen fallen Schalen und Endstücke an. Die müssen nicht im Müll landen. „Mit dem Spargelkochwasser kann man die Reste auskochen und als Fond für Soßen und Suppen verwenden“, so Harald Seitz, Ernährungswissenschaftler beim Bundeszentrum für Ernährung. „Wer mehr Spargel eingekauft hat, als für die Mahlzeit nötig sind, kann die geschälten, nicht gekochten Stangen für sechs bis acht Wochen einfrieren.“ So wird das Gemüse restlos genutzt und Lebensmittelverschwendung verringert. Rezepte mit Spargel gibt es u.a. von IN FORM unter https://www.in-form.de/rezepte/

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