(BZfE) – Während die Schulverpflegung bei den Jüngeren noch relativ große Akzeptanz erfährt, nimmt die Beteiligung am Essen in der Mensa in der Sekundarstufe meist deutlich ab. Kann die Einbeziehung von Schülerinnen und Schülern in die Gestaltung des Mittagessens die Akzeptanz fördern und Teilnahmequote und Zufriedenheit steigern? Dieser Frage gehen Professorin Ulrike Pfannes und Alexandra Rachuth in einem Beitrag von „Ernährung im Fokus“ nach. Die neue Ausgabe der Fachzeitschrift des Bundeszentrums für Ernährung widmet sich aus verschiedenen Blickwinkeln einer gelingenden und nachhaltigen Kita- und Schulverpflegung.
Kita- und Schulverpflegung übernimmt eine wichtige Versorgungsfunktion für Kinder und ihre Familien. Sie beeinflusst aber auch Gesundheit und Ernährungsverhalten. Ihr kommt laut Gutachten des Wissenschaftlichen Beirats für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) eine Schlüsselfunktion auf dem Weg zu einer nachhaltigeren Ernährung zu. Professorin Ulrike Arens-Azevedo beleuchtet in ihrem Artikel verschiedene Aspekte der Nachhaltigkeit in der Kita- und Schulverpflegung und gibt Hinweise auf mögliche Ansatzpunkte für Veränderung.
Die neue „Ernährung im Fokus“ schaut wie immer auch über Ländergrenzen hinweg und betrachtet mit Autorin Jana Zotschew Schulernährung im internationalen Zusammenhang. In der neuen Rubrik „Fokus Nachhaltigkeit“ geht es um die Potenziale in Kitas, Schulen und Jugendherbergen, durch Reduzierung von Speiseabfällen einen Beitrag zum Klimaschutz zu leisten.
Die Themenvielfalt der neuen Ausgabe reicht von theoretischen Grundlagen und Praxisbeispielen bis hin zu Hinweisen und Anregungen für eine geplante Umsetzung.
Ernährung im Fokus gibt es im Abonnement unter: www.ble-medienservice.de. Alle Ausgaben sind auch als Einzelheft für 4,50 Euro erhältlich.
Weitere Informationen:
www.bzfe.de/ernaehrung-im-fokus/
Facebook: @ErnaehrungimFokus
Twitter: @Ernaehrung
Instagram: @ernaehrungimfokus
(Bildquelle: Oksana Kuzmina - Fotolia.com)
