Der Artikel aus 2017 stellt einen Leitfaden für Caterer vor, der helfen soll, solche Verluste zu vermeiden.
Vermeiden von Lebensmittelabfällen beim Catering – Der Leitfaden (kostenloser Download, PDF, 336 KB)
Vermeiden von Lebensmittelabfällen beim Catering : Highlight aus Ernährung im Fokus 5-6 2017
In der Außer-Haus-Verpflegung landen zu viele Lebensmittel ungenutzt im Müll. Eine Untersuchung der Verbraucherzentrale NRW zeigt: Rund 25 Prozent betrug die Verlustrate an Ganztagsschulen.
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