Napoleon III. setzte 1869 einen Preis für die Herstellung eines wenig verderblichen und billigen Ersatzfettes zur Versorgung der Armee und unterer Bevölkerungsschichten aus. Der Chemiker Hippolyte Mège-Mouriés entwickelte daraufhin ein Produkt auf Basis von Rindertalg, Magermilch und gehäckseltem Kuheuter, das diesen Anforderungen entsprach und noch im gleichen Jahr patentiert wurde.
Mehr zu den Eigenschaften und zum Herstellungsprozess von Margarine lesen Sie im Artikel aus der Sonderausgabe 1 2021 "Faszination Lebensmitteltechnologie" von Ernährung im Fokus.
Margarine – vom Butterersatz zum Trendprodukt (kostenloser Download, PDF, 2895 KB)
