Natürliche Intelligenz weiterhin gefragt

Was waren die beliebtesten Themen aus dem BZfE Newsletter 2025?

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So gelingt der Silvester-Klassiker

Die Spezialität aus der Schweiz lässt sich leicht vorbereiten und eignet sich gut, um Reste zu verwerten.

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Newsletter für Ernährungsfachkräfte ordnet ein

Der Newsletter widmet sich unter anderem den Themen süße Proteine, Wirkungen von Proteinen aus tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln und dem Hype um High-Protein-Produkte.

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Der Allrounder mit aromatischer Süße

Mit seinem Aroma und seiner Süße bereichert Honig Salatdressings, warme Getränke, süß-saure Gerichte, Desserts und Co.

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Jetzt an Online Umfrage teilnehmen

Die Befragung richtet sich an Ernährungsfachkräfte und Lehrkräfte. Die Ergebnisse sollen dabei helfen, Darstellungsformen zu identifizieren, die sich in Beratung und Unterricht gut eignen.

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Im Winter aus Europa verfügbar

Die Kiwi wurde nach dem gleichnamigen neuseeländischem Nationalvogel benannt. Von Neuseeland aus gewann sie ab den 1960er Jahren als Exportfrucht an Bedeutung.

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Von Linsensuppe bis Basiliusbrot

Das neue Jahr wird weltweit mit besonderen Speisen und Ritualen begrüßt. Jedes Land hat seine eigenen Traditionen, die Genuss mit Hoffnung und guten Wünschen verbinden.

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Den heimischen Klassiker neu entdecken

Heimischer Rotkohl ist fast das ganze Jahr über im Angebot. Er bietet ein gutes Rundum-Paket an Nährstoffen und lässt sich vielfältig zubereiten.

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Lebkuchen, Butterplätzchen, Baiserringe

Essbarer Christbaumschmuck hat eine lange Tradition. Hier gibt es Inspirationen für hübschen und leckeren Schmuck aus der Weihnachtsbäckerei.

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Qualität, Reinheit, Herkunft

Für Honig gelten strenge gesetzliche Regelungen. Sie sorgen dafür, dass das Naturprodukt unverfälscht bleibt und im Handel verlässlich gekennzeichnet ist.

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Von Kaviar bis Fischstäbchen

Fischprodukte gehören zu den Klassikern in der Adventszeit. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs tragen dazu bei, dass diese Produkte höchsten Qualitätsstandards entsprechen.

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Auf Reifegrad achten

Das saftig-süße Fruchtfleisch der Kaki erinnert geschmacklich an Aprikose und Honigmelone mit einer zarten Vanillenote.

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Unkompliziert zubereiten

An Weihnachten ist Putenfleisch eine gute Alternative zu Gans oder Ente, da es fettärmer und besonders mild im Geschmack ist.

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Ernährungsbildung für die Praxis

Das Portal richtet sich an alle Lehrkräfte der Primar- und Sekundarstufe. Es ermutigt und befähigt sie, Ernährungsbildung im Unterricht sicher umzusetzen.

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Neue Folge des Podcasts „Foodsteps“

Der Weg von Ziegenhalterin Sabine Jürß zur eigenen Ziegenherde und Käsemanufaktur führte über viele Umwege.

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Vom Stall bis auf den Teller

Die vier neuen Webseiten des BZfE beleuchten Schweinefleisch von der Erzeugung über den Einkauf bis zum nachhaltigen Genuss.

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Die große Geschmacksvielfalt

Blütenhonig, Honigtauhonig, Manuka-Honig und Co. – ein Blick auf die Vielfalt der Honige zeigt, wie abwechslungsreich ein Naturprodukt sein kann.

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So schmeckt es wie vom Weihnachtsmarkt

Der beliebte Wintersnack lässt sich unkompliziert zu Hause im Ofen oder in der Pfanne zubereiten.

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Regional, nachhaltig und schmackhaft

Der heimische Süßwasserfisch überzeugt nicht nur durch sein mageres Fleisch, sondern auch durch eine hervorragende Umweltbilanz.

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Kreative Ideen und praktische Tipps

Die neue Webseite „Weihnachten in der Küche“ lädt mit vielen Inspirationen dazu ein, die Weihnachtszeit kulinarisch zu gestalten.

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Alltagssnack aus der Ferne

Die Banane ist hierzulande sehr beliebt und das ganze Jahr über erhältlich. Bevor sie im Obstregal landet, hat sie schon eine weite Reise hinter sich.

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Praxistipps für Mütter

Frauen, die ihre Kinder stillen, brauchen mehr Jod. Denn sie versorgen nicht nur sich selbst, sondern auch ihr gestilltes Kind.

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Neue Folge des Podcasts „Foodsteps“

Die Produktion eiweißreicher Algen kann eine Option für Landwirte sein, sich zukunftsfähig aufzustellen und gleichzeitig alternative Lebensmittel mit Mehrwert zu erzeugen.

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Aromatische Tropenfrucht, aber kein Superfood

Auch wenn die Mangostane gerade populär ist, hat die Tropenfrucht keine Eigenschaften, die andere Früchte nicht auch bieten.

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Entdeckerheft für Kinder jetzt auch digital

Das Heft begeistert Kinder im Grundschulalter für frische Lebensmittel und einen aktiven Alltag.

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Fruchtig, knackig, lecker

Neben Süßigkeiten können auch Obst, Nüsse und kleine Geschenke im Nikolausstiefel stecken.

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Was Chatbots im Ernährungsbereich leisten können

Ernährungsempfehlungen von KI-Systemen sind lückenhaft und reichen nicht an wissenschaftliche Empfehlungen oder eine Ernährungsberatung durch Fachkräfte heran.

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Aromatisch, würzig und sogar herzhaft

Traditionell wurde Früchtebrot gebacken, um Obst für den Winter haltbar zu machen. Heute genießt man seine vielfältigen Aromen im Advent zu Tee oder Kaffee.

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Motivation oder Frustration?

Unrealistische Vorgaben oder technische Fehler bei Fitness-Apps können bei Nutzenden Frust, Scham und Enttäuschung hervorrufen.

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Neue Folge des Podcasts „Foodsteps“

Professor Andreas Schütze analysiert, welche Gase Erdbeeren im Laufe der Zeit abgeben. Daraus versucht er, den Verderb vorherzusagen.

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Beim Einkauf auf Saison und Siegel achten

Ihr süß-säuerliches Aroma veredelt Desserts, Kuchen und Torten ebenso wie asiatische Currys, süß-saure Soßen und winterliche Salate.

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Vom Stall bis auf den Tisch

Die vier neuen Webseiten des BZfE rund um Milch geben Orientierung und können bei der Kaufentscheidung helfen.

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Heft „Einfach besser essen“ zeigt Praxisbeispiele

Das digitale Heft „Einfach besser essen“ stellt die Ernährungspyramide und ihre Botschaften mit vielen praktischen Beispielen vor.

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Von Apfelpunsch bis Pumpkin Spice Latte

Wenn es draußen kalt und grau ist, können aromatische Heißgetränke für ein wohliges Gefühl und gute Laune sorgen.

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Weniger Abfall, mehr Ballaststoffe

Forschungsteam entwickelt Fermentationsverfahren zur nachhaltigen Verwertung von Rest- und Rückbrot in Sauerteigen

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Kleine Überraschungen aus der eigenen Küche

Ein Adventskalender mit selbstgemachten Leckereien vertreibt die Zeit bis Weihnachten mit vielen kulinarischen Überraschungen

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Neue Folge des Podcasts „Foodsteps“

Die neue Podcast-Folge beschreibt Cecilia Antoni‘s Weg vom „Bohnen-Freak“ zur Expertin für Hülsenfrüchte und Foodbloggerin.

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Der nussig-zarte Wintersalat

Feldsalat lässt sich vielfältig zubereiten, auch als Suppe oder Pesto, das schmeckt zu Pasta oder als Brotaufstrich.

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Neue allergenarme Apfelsorten bald im Handel

Die neuen Sorten sind das Ergebnis eines mehrjährigen Forschungsprojekts in enger Zusammenarbeit mit einer Züchtungsinitiative.

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Tabus gibt es kaum

Ab dem Alter von einem Jahr können Kleinkinder an Weihnachten fast so essen wie die Großen. Nur wenige Lebensmittel bergen gesundheitliche Risiken.

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In der Kälte entfaltet sich das Aroma

Die Früchte der Echten Mehlbeere wurden früher zum Backen vermahlen, aber auch für Saft, Gelee oder Kuchen eignen sich die leuchtend roten Beeren.

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Frühe Ernährung kann Herzleiden vorbeugen

Die Ernährung in den ersten 1.000 Tagen hat Auswirkungen auf spätere Herz-Kreislauf-Erkrankungen, lässt eine britische Studie vermuten.

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Neue Folge des Podcasts „Foodsteps“

In der Folge erzählt der Koch Bernd Ratjen, wie er seinen Gasthof komplett neu aufstellte und warum heute fast nur „Bio“ auf den Tisch kommt.

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Vom norddeutschen Klassiker zum weltweiten Trendgemüse

Grünkohl verträgt Temperaturen bis zu minus 15 Grad Celsius und kann den ganzen Winter über geerntet werden.

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Neues interaktives Quiz für Kinder

Anhand der neuen digitalen Quizfragen entdecken Kinder und Jugendliche, wie viel Wasser ihr Körper enthält und wie wichtig Trinken für die Körperfunktionen ist.

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Wurzelgemüse für Salat, Suppe und als Beilage

Die rundliche oder längliche Winterrettich mit dunkelbrauner bis violett-schwarzer Schale und weißem Fruchtfleisch hat von Oktober bis Februar Saison.

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Kita- und Schulverpflegung krisensicher gestalten

Im Auftrag des BMLEH wurden pragmatische Lösungsansätze für kurz-, mittel- oder langfristige Ausfälle der Mittagsverpflegung entwickelt.

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Für Mus und Gelee, getrocknet als Tee

Von Oktober bis November reifen die etwa haselnussgroßen, schwarzblauen und hellbereiften Schlehenfrüchte.

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Möglichst ausgewogen und unverarbeitet

Um pflanzliche Ernährungsweisen umfassender bewerten zu können, nahm ein Forschungsteam Gesundheitsdaten von knapp 64.000 Erwachsenen unter die Lupe.

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Keine ganz einfache Antwort

In Hafer sind die Gluten-Proteine Avenine enthalten, die auch bei einer Glutenunverträglichkeit meist gut vertragen werden.

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Geschichten über Ernährung, Nachhaltigkeit und Zukunft

Im neuen Podcast kommen Menschen zu Wort, die mit Idealismus und Engagement gutes und nachhaltiges Essen auf die Teller bringen.

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In der Küche ein Allrounder

Egal ob frisch als Salat oder schnell gegart zu Pasta, der aromatische Lauch ist in der Küche ein Alleskönner.

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Was Eltern wissen sollten

Zur Beikost haben junge Eltern viele Fragen. Das Netzwerk Gesund ins Leben gibt Tipps zu Beikost als Brei oder als festes Lebensmittel.

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Für Nachmittagsbetreuung oder Vorschule

Gemeinsam mit dem Hasen Kasimir erleben Lisa und Lukas viele Abenteuer rund um Essen und Trinken.

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Ausgewogene Ernährung und soziale Teilhabe verbinden

Essensangebote für Senioren und Seniorinnen sind nicht nur an deren spezifischen Nährstoffbedarf angepasst, sondern fördern auch soziale Teilhabe.

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Wildobst für Mus, Konfitüre oder Gelee

Schon im Mittelalter schätzte man die aromatische Verwandte von Apfel und Birne. Im Spätherbst ist die Mispel bei uns erntereif.

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Unterrichtsmodul zur Lebensmittelkennzeichnung

Mit dem BZfE-Unterrichtsmodul „Was verrät die Verpackung?“ untersuchen Schülerinnen und Schüler ab Klasse 6 die Angaben auf Lebensmittelverpackungen.

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Kompendium für Ernährungsfachkräfte aktualisiert

In einer digitalen Broschüre sind alle wichtigen Informationen zur Ernährungspyramide des BZfE zusammengestellt.

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Im Salat, als Pesto oder mariniert aus dem Ofen

Rotkohl ist das ganze Jahr über aus deutschem Anbau erhältlich, aber Hauptsaison ist von September bis Dezember.

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EAT-Lancet-Kommission mit neuem Bericht

Die EAT-Lancet-Kommission hat ihre Empfehlungen der Planetary Health Diet überarbeitet.

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Videos des 8. BZfE-Forums online

Die Video-Mitschnitte des 8. BZfE-Forums sind online auf YouTube.

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Problem Alltag

Kinder und Jugendliche sollten täglich fünf Mahlzeiten essen: reichlich pflanzliche Lebensmittel, maßvoll tierische Produkte und nur wenig Süßes oder Fettiges.

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Für Konfitüre, Tee oder Essig

An Wildrosenhecken wachsen im Spätherbst leuchtend rote Hagebutten, die sich mit ihrem besonderen Aroma für Konfitüre, Mus oder Tee eignen.

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Trends und Innovationen von der Anuga 2025

Auf der Allgemeine Nahrungs- und Genussmittel-Ausstellung werden Produktinnovationen vorgestellt und Trends im Lebensmittelhandel sichtbar.

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Darum ist es so wichtig

Frühstück liefert die nötige Energie für den Start in den Tag und kann einen erheblichen Einfluss auf die Leistungsfähigkeit im Unterricht haben.

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Im Salat, mit Käse und aus dem Ofen

Von September bis Dezember ist die Auswahl an heimischen Birnen besonders groß. Es lohnt sich, die die Frucht in vielfältigen Kombinationen zu probieren.

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Neue Web-Fortbildung für Essen und Trinken in der Kita

Das BZfE bietet kostenfreie Fortbildungen zum Thema „Mit allen Sinnen genießen“ für interessierte pädagogische Fachkräfte in der Kita an.

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Fruchtig-saure Beeren für die Herbstküche

Die Früchte lassen sich vielseitig verwenden – etwa als Saft und Smoothie, für Chutney, Fruchtaufstrich und Gelee oder zum Verfeinern von Müsli.

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Bittertest beim Selbstanbau

Kürbisse, Zucchini, Gurken und Melonen gehören zur Familie der Kürbisgewächse. Vor dem Verarbeiten sollte man sie dem „Bittertest“ unterziehen.

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Ein Drittel trinkt riskant

Rund 80 Prozent der Deutschen trinken Alkohol. 44 Prozent der Männer und 21 Prozent der Frauen bewegen sich dabei im Bereich eines moderaten bis hohen gesundheitlichen Risikos.

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Leeres Blubbern oder gut für den Darm?

Spezielle Zutaten in Limonaden sind laut Social Media die neuen Wundermittel für die Gesundheit. Da empfiehlt sich ein genauer Blick auf die Inhaltsstoffe.

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Fünf neue Videos

Wie das Energiedichte-Prinzip genau funktioniert, zeigt das Bundeszentrum für Ernährung in fünf neuen Videos auf YouTube.

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Was Lehrkräfte und Schulen tun können

Schulen können ein wichtiges Sicherheitsnetz für armutsbetroffene Schülerinnen und Schüler sein und Hilfsangebote vermitteln.

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Traditionelles Obst neu entdeckt

Das einzigartige Aroma der Quitten entfaltet sich erst durch Hitzeeinwirkung. Gekocht, gedämpft oder gebacken wird das Fruchtinnere weich und saftig.

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Grundlage für Alltagskompetenz und Teilhabe

Themen wie Ernährung und Gesundheit bleiben entscheidende Handlungsfelder der Verbraucherbildung.

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Für Konfitüre, Kompott oder „falsche Oliven“

Die herbstlichen Früchte schmecken auch getrocknet im Tee oder Müsli, kandiert als Süßigkeit oder püriert als fruchtige Soße zu Käse und Fleisch.

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Vermarktung von Muttermilchersatzprodukten

Bei Muttermilchersatzprodukten gibt es strenge Vorschriften für die Werbung, damit Eltern unbeeinflusst entscheiden können und Fachkräfte unabhängig beraten.

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Von Apfelmus bis Trockenobst

In der Hauptsaison gibt es reichlich heimische Äpfel. Das ist die perfekte Gelegenheit, das gesunde Obst vielseitig zuzubereiten und zu genießen

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Neue Web-Fortbildung für Kita und Schule

Die zweistündige Web-Fortbildung bietet eine Entdeckungstour durch das vielfältige BZfE-Angebot für Ernährungsbildung in Schule, Kindertagespflege und Kita.

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Beitrag zur Aktionswoche Zu gut für die Tonne!

Altes Brot gehört nicht in den Müll, denn es kann als Zutat für viele leckere Gerichte dienen.

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Zu viele Lebensmittelabfälle in der Außer-Haus-Verpflegung

Gäste wünschen sich deutliche Hinweise darauf, dass Essensreste mitgenommen werden können und ein funktionierendes Pfandsystem für Behälter.

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Von der bitteren Baumfrucht zur feinen Zutat

Roh kann man Eicheln nicht essen. Aber nach dem Trocknen, Wässern und Schälen eignen sie sich zum Backen, als Snack oder Topping.

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Tag der Schulverpflegung 2025

Ab August 2026 haben alle Grundschulkinder Anspruch auf Ganztagsbetreuung. Der Tag der Schulverpflegung 2025 rückte die Schulverpflegung als Bildungsort, Strukturgeber und Schlüssel für einen erfolgreichen Ganztag in den Fokus.

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Genuss mit Obst, Kürbis und Nüssen

Mit herbstlichen Zutaten wie Äpfeln, Birnen, Pflaumen und Kürbis in Kombination mit Nüssen und Aromen wie Zimt und Ingwer gelingen saftige und würzige Kuchen.

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Was können elternbasierte Programme leisten?

Der Einfluss von Eltern spielt bei der Vorbeugung von Übergewicht bei Kleinkindern eine geringere Rolle als vermutet, zeigt eine Studie.

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Tschernobyl-Belastung sinkt

Wie sehr Wildpilze mit Schadstoffen belastet sind, hängt von der Pilzart und dem Standort ab, bei üblichen Mengen ist der Verzehr unbedenklich.

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Aktionswoche Zu gut für die Tonne! 2025

In Deutschland werden jährlich pro Kopf über 70 Kilogramm Lebensmittel weggeworfen. Tipps zur Vermeidung gibt es in einer Aktionswoche.

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Saftig-süß, gesund und vielseitig

Trauben sind als Snack genauso lecker wie in süßen und salzigen Gerichten. Im Herbst kann man sie in vielen Farben genießen.

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Abhängig von Zutaten und Verarbeitung

Alternativen zu tierischen Lebensmitteln lassen sich nur schwer pauschal bewerten. Es hängt von den Inhaltsstoffen und der Verarbeitung ab, welchen Wert sie für Gesundheit oder Klima haben.

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Schwerpunkt der Weltstillwoche 2025

Fachkräfte sollen vor kommerzieller Einflussnahme geschützt werden, um Eltern möglichst unabhängig zur Ernährung ihres Babys zu beraten.

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Annäherung an ein umstrittenes Thema

Arbeitstagung der DGE 2025 beschäftigte sich mit „Ultra-Processed Foods (UPF)“ und näherte sich so der „Einordnung und Bedeutung eines umstrittenen Konzeptes“.

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Geröstet im Salat oder als Mehl im Kuchen

Die kleinen Früchte der Rotbuche liefern viel Energie, ungesättigte Fettsäure und Spurenelemente, aber man sollte sie nicht roh essen.

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Rolle der Ernährungsbildung auf BZfE-Forum diskutiert

Das 8. BZfE-Forum beleuchtete die Zusammenhänge zwischen Bildung, Verhalten und Ernährung, zeigte Beispiele und diskutierte die Chancen der Ernährungsbildung.

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Weltstillwoche 2025 zu Muttermilchersatzprodukten

Die Weltstillwoche 2025 steht unter dem Motto „Du entscheidest. Nicht die Werbung.“ und informiert über die Einschränkungen bei der Vermarktung industriell hergestellter Säuglingsanfangs- und Folgenahrung.

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Einfach selber kochen mit praktischen Zutaten

Mit einer Kombination aus frischen und fertigen Lebensmitteln kann man sich das Kochen erleichtern.

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Tipps zum Sammeln und Genießen

Im Herbst locken Wälder und Wiesen mit einer großen Vielfalt an Pilzen. Oberstes Gebot: Nur Pilze sammeln und essen, die man sicher bestimmen kann.

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Welche gibt es eigentlich?

Es gibt nicht nur pflanzenbasierte Alternativen zu Fleisch, Wurst, Milch oder Käse, sondern auch Alternativprodukte, die mit biotechnologischen Verfahren hergestellt werden.

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Ergebnisse des BfR-Verbrauchermonitors

Viele Deutsche sorgen sich um Mikroplastik und Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Lebensmitteln, obwohl wissenschaftlich betrachtet nicht von einem gesundheitlichen Risiko auszugehen ist.

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Frisch geröstet, als Püree oder in der Suppe

Früher waren sie als „Brot der Armen“ ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Heute verfeinern sie mit ihrem süßlich-nussigen Aroma viele Gerichte.

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Einfach selber kochen mit Plan und Rezept

Tipps für Kochneulinge, woran man gute Rezepte erkennt und wo man sie findet.

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Multitalent Zwiebel

Zwiebeln gehören in Deutschland zu den beliebtesten Gemüsearten und sind nahezu das ganze Jahr aus heimischem Anbau verfügbar.

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Bedarf bleibt gleich

Jod ist unverzichtbar für gesundes Wachstum und Leistungsfähigkeit. Eine gute Lebensmittelauswahl hilft bei der Versorgung.

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Mit Käse, als Grillsoße, im Risotto

Die aromatischen Steinfrüchte bereichern mit ihrem süß-säuerlichen Aroma sowohl die süße als auch die herzhafte Küche.

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Nachhaltige Produkte als „neues Normal“ etablieren

Wenn Alternativprodukte eine selbstverständliche Option sind, können sie zum „neuen Normal“ werden und das Ernährungsverhalten vieler Menschen nachhaltiger machen.

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Auswirkungen der Abnehmspritze

In den USA bietet die Gastronomie teilweise kleinere Portionen an. Wird dies auch in die deutsche Gastronomieszene überschwappen?

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Wissenschaft prüft Ernährungs-Klischees

Wie stark beeinflussen traditionelle Geschlechterstereotype unser Essverhalten? Neue Studie liefert Hinweise und Ergebnisse.

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Einfach selber kochen mit wenigen Utensilien

Was gehört in die Grundausstattung der ersten eigenen Küche? Wer gerade auszieht, kommt auch mit wenigen Utensilien gut klar.

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Tipps für Lehrkräfte

Eine erste Einschätzung geben die Informationen zum Herausgeber, zur fachlichen Richtigkeit, zu Methodik und Didaktik sowie zur Zielgruppe.

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Köstliche Spätsommerfrüchte

Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume. Obwohl sie eng verwandt sind, unterscheiden sie sich in Form, Farbe, Geschmack und Verwendung.

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Eine einheitliche Bewertung ist derzeit noch schwierig

Generell haben pflanzenbasierte Alternativen einen günstigeren ökologischen Fußabdruck als Fleisch. Um einzelne Produkte miteinander zu vergleichen, fehlt es aber an einheitlichen Bilanzierungsmethoden.

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Vielseitig, aromatisch, gut bekömmlich

Der fluffige Fladen schmeckt pur und herzhaft oder süß belegt. Der Teig benötigt eine Ruhezeit von 24 bis 72 Stunden.

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Online-Veranstaltung zum Tag der Schulverpflegung

Expertinnen und Experten aus Schule, Kommune, Wissenschaft und Politik diskutieren online, wie Schulverpflegung im Ganztag erfolgreich gestaltet werden kann.

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Wo ist Pflücken erlaubt?

Grundsätzlich ist selbst das Pflücken oder Ernten kleinster Mengen nicht gestattet. Doch es gibt Ausnahmen, bei denen es erlaubt oder sogar erwünscht ist.

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Chancen und Grenzen sehen, Lösungen finden

Das 8. BZfE-Forum lädt am 17. September 2025 im Rahmen der Bonner Ernährungstage zur Diskussion ein.

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Alternativprodukte keine Konkurrenz zu tierischen Lebensmitteln

In seinem aktuellen Gutachten geht der WBAE davon aus, dass die Ernährungswende zu mehr pflanzlichen Alternativen für tierhaltende Betriebe verkraftbar sein wird.

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Tipps für Eltern

Ob Eltern den Brei für ihre Babys selbst kochen oder fertig kaufen, ist eine individuelle Entscheidung. Auf ein paar Punkte sollten sie bei der Auswahl von Fertigbreien aber achten.

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Der Verbrauch ist höher als die Ernte

In Deutschland wird deutlich weniger Obst und Gemüse angebaut als verzehrt. Große Teile werden importiert. Die Gründe sind vielfältig.

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Als Topping im Salat oder als Sirup

Der Granatapfel ist botanisch gesehen eine Beere. Der herbe, süß-säuerliche Geschmack der Samen bereichert viele Gerichte.

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Erste Ergebnisse des Nationalen Ernährungsmonitorings

Das Max Rubner-Institut hat erste Ergebnisse des Nationalen Ernährungsmonitorings „nemo“ veröffentlicht. Dazu wurden mehr als 3.000 Personen zwischen 18 und 80 Jahren online befragt.

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Bekömmlich, aromatisch und länger haltbar

Durch Gärung wird Gemüse nicht nur bekömmlicher und länger haltbar, es entstehen ganz neue Aromen und mehr Nährstoffe.

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Mojo, Gofio, Frangollo

Einfache Gerichte aus regionalen und saisonalen Zutaten zeichnen die kanarische Küche aus. Sie lassen sich leicht selbst zubereiten und bringen Urlaubsgeschmack nach Hause.

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Mögliche Szenarien einer nachhaltigeren Ernährung

Der wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz hat drei mögliche Entwicklungen zum Fleischkonsum und zu pflanzlichen Alternativprodukten in Deutschland skizziert.

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Rote Schoten schmecken besonders süß

Bei Paprikaschoten erkennt man nicht nur die Reifegrade anhand der verschiedenen Farben, sie geben auch Auskunft über den unterschiedlichen Geschmack.

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Materialien und Ideen für die pädagogische Begleitung

Über das EU-Schulprogramm können sich Schulen und Kitas kostenlos mit Obst, Gemüse, Milch und Milchprodukten beliefern lassen, wenn sie das pädagogisch begleiten.

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Wie sich Gene auf den Geruchssinn auswirken

Frauen sind häufig sensibler, was die Wahrnehmung von Gerüchen angeht. Das hat auch genetische Ursachen, die jetzt ein internationales Forschungsteam untersuchte.

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Keine klaren Zeitangaben möglich

Gutes Kauen kann Verdauungsproblemen vorbeugen. Je besser ein Bissen durchgekaut wird, desto leichter kann er vorverdaut und in den Darm abgegeben werden.

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Buntes Gemüse in Essig einlegen

Mit einem Essig-Sud lässt sich Gemüse nicht nur konservieren. Durch Kräuter und Gewürze lassen sich noch verschiedene Aromen ergänzen.

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Tag der offenen Tür der Bundesregierung

Viele Initiativen beschäftigen sich mit besserer Ernährung und Klimawandel. Beim Tag der offenen Tür kann man sich rund um regionale und saisonale Lebensmittel und weniger Verschwendung informieren lassen.

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Für Hummus, Currys und Salate

Mit ihrem nussigen Aroma bringen Kichererbsen Abwechslung auf den Teller und schmecken in Suppen, Eintöpfen, frittiert oder als Dip.

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Digitales Quiz für Schule und Beratung

Woran erkennen wir Hunger und wann haben wir Appetit? Antworten auf diese Fragen findet man in einem neuen digitalen Quiz für Schülerinnen und Schüler.

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Mit saisonalem Obst und frischen Kräutern

Ob Eistee oder Kräuterlimonade, kühle und leckere Erfrischungsgetränke sind schnell und einfach selbst gemacht.

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Zu wenig Nährstoffe, schlecht für die Umwelt

Zu wenig Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte und gleichzeitig zu viel Weißmehlprodukte, Zucker und Salz im Krankenhausessen tragen nicht zu einer guten Genesung bei.

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Grüner Genuss für die Küche

Viel Protein, wenig Kalorien und reichlich Ballaststoffe zeichnen die Erbse als wertvolles Lebensmittel aus.

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Das geht auch ohne Eismaschine

Ob Wassereis, Nicecream oder Joghurteis, die sommerlichen Erfrischungen sind mit wenigen Zutaten schnell selbst gemacht.

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Was kann der Ballaststoff wirklich?

Flohsamen regulieren nicht nur die Darmtätigkeit, sondern liefern reichlich Ballaststoffe, können entzündungshemmend und reizlindernd wirken.

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Gelungene Ernährung trotz unregelmäßiger Arbeitszeiten

Auch bei Menschen, die über einen langen Zeitraum im Schichtdienst arbeiten, stellt sich der Organismus nicht um. Eine gute Pausen- und Essensplanung kann gesundheitlichen Folgen vorbeugen.

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Beim Einkochen auf Sauberkeit achten

Ob eingekocht oder eingemacht, mit etwas Sorgfalt und praktischen Tipps lassen sich die Aromen des Sommers im Glas einfach konservieren.

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Ein Projekt vom Deutschen Ernährungstag 2025

In Baden-Württemberg wird nachhaltige Schulverpflegung als Changemanagement–Prozess und durch Fortbildungen für Verwaltungskräfte umgesetzt.

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Das sollten Schwangere wissen

Lebensmittelinfektionen wie Listeriose und Toxoplasmose sind selten, können aber dem ungeborenen Kind schaden. Deshalb sollten Schwangere auf bestimmte Lebensmittel verzichten.

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Salatvielfalt vom Acker bis zum Teller

Zur heimischen Salatsaison liefert das BZfE auf seiner Webseite vielfältige Informationen zu Anbau, Lagerung und Zubereitung.

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Essen und Bewegung bewusst einplanen

Mit etwas Planung, kleinen Routinen und bewussten Pausen gelingt es, den Arbeitsalltag im Homeoffice gesund zu gestalten.

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Am besten saisonal und regional genießen

Obstsalat ist ein Allrounder in der Küche. Er schmeckt zum Frühstück oder beim Brunch, als Mealprep für Schule und Büro oder einfach als Zwischenmahlzeit.

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Ernährungsbildung ganzheitlich denken

Ein vielversprechender Ansatz für Schulen, die sich ganzheitlich für gesündere und nachhaltigere Ernährung einsetzen möchten.

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Obst und Gemüse durch Dörren haltbar machen

Wer ein paar Tipps beim Selbermachen beachtet, kann sich über duftende Apfelringe oder knusprige Gemüsechips freuen.

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Gutes Praxisbeispiel vom Deutschen Ernährungstag 2025

Das Projekt „Wissen was schmeckt!“ aus Berlin bietet kostenfreie Exkursionen und Fortbildungen zu ökologischer Landwirtschaft und nachhaltiger Ernährung.

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Ernährung relevanter als Bewegung?

Für die Entwicklung von Übergewicht und Adipositas spielt laut einer Studie die Kalorienzufuhr eine weitaus größere Rolle als der Bewegungsmangel.

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„Reduce–Remix–Replace“-Strategie veröffentlicht

Mehr Auswahl am gemeinsamen Tisch: Alternativprodukte zu tierischen Lebensmitteln als Beitrag zu einer nachhaltigeren Ernährung.

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Erfrischend, leicht und würzig

Der Suppenklassiker aus Südspanien eignet sich als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht mit Brot und einem frischen Salat.

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So klappt es unterwegs

Bei der Arbeit im Außendienst fehlen oft regelmäßige Arbeits- und Pausenzeiten. Gesunde Ernährung, ausreichend Bewegung sind dabei eine Herausforderung.

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Frisch Kochen in der Kita kann funktionieren

Die frische Zubereitung von Mahlzeiten in der Kita bietet Kindern einen guten Zugang zu Lebensmitteln und die Möglichkeit Ernährungsbildung im Alltag erlebbar zu machen.

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Tipps und Tricks zum Selbermachen

Einfrieren ist eine besonders schonende Art der Haltbarmachung. Wer Obst und Gemüse einfriert, kann die Vorräte bis zur nächsten Saison genießen.

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Eine Zahl unter der wissenschaftlichen Lupe

Seit etwa 20 Jahren kursiert die Zahl, dass Menschen täglich über 200 unbewusste Essensentscheidungen treffen. Forschende haben die Zahl nun kritisch hinterfragt.

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Köstliche Aufstriche aus frischem Obst

Die sommerliche Erntezeit ist die perfekte Gelegenheit, aus frischem Obst leckere Aufstriche zu kochen und Vorräte anzulegen.

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Gutes Praxisbeispiel vom Deutschen Ernährungstag

Wie erreicht man Menschen in prekären Lebenssituationen, die durch Ernährungsarmut gefährdet sind? Diese und weitere Fragen stellte sich ein INFORM-Verbundprojekt.

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Die süßen, sonnengelben Steinfrüchte

Beide Früchte gehören zur Familie der Pflaumen und schmecken als Obstsalat, Dessert, Kompott, Konfitüre und natürlich Kuchenbelag. Sie werden hierzulande von etwa Juli bis Oktober geerntet.

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Perfekter Snack für heiße Tage

Die vietnamesische Spezialität wird kalt zubereitet und lässt sich einfach selbst machen. Die Sommerrollen kann man ganz nach eigenem Geschmack füllen

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Die Entdeckung des Jodmangels

Jodsalz kann dazu beitragen, den Bedarf an dem lebensnotwendigen Spurenelement Jod zu decken.

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Zentrale Handlungsansätze für die Transformation

Das Impulspapier der Wissenschaftsplattform Nachhaltigkeit 2030 führt vier Ansätze für eine zukunftsfähige Gemeinschaftsverpflegung auf.

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Heimische Tomaten genießen

Tomaten stammen ursprünglich aus Südamerika. Sie sind mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 27,4 Kilogramm pro Jahr das beliebteste Gemüse der Deutschen.

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Materialsammlung für die Sekundarstufe

Mit der Materialsammlung „Der Weg der Nahrung“ können Kinder und Jugendliche Einflüsse auf Verdauung, Sättigung und Wohlbefinden reflektieren.

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Frühstück, Snacks und Getränke

Den ganzen Tag lang feiern und tanzen, das klappt nur mit der richtigen Verpflegung. Hier ein paar Tipps, wie man dabei voller Energie bleibt.

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Gutes Praxisbeispiel vom Deutschen Ernährungstag

Kinderkliniken tragen als Ort der Heilung und Prävention Verantwortung. Dazu gehört auch eine altersgerechte, gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung.

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Fruchtige Spieße, Stockbrot und Eiscreme

Viele Obstarten bekommen auf dem Grill ein besonderes Aroma und sind mit Eis, Joghurt oder Vanillesoße kombiniert der gelungene Abschluss beim Grillmenü.

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Ernährungssysteme nachhaltiger machen

Warum gefährdet die Klimakrise unsere Ernährung? Und was muss getan werden, um ihre Folgen einzudämmen?

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Fladenbrot wie aus dem Urlaub

Das Hefegebäck schmeckt herzhaft mit mediterranen Gewürzen und Gemüse, aber auch fruchtig-süß mit saisonalem Obst und Nüssen.

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Praxistipps für Beratungskräfte

Eine gesunde Ernährung kann in belasteten Lebenslagen schwierig sein. Daraus ergeben sich besondere Anforderungen an die Beratung durch Fachkräfte.

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Was gibt es Warmes?

Der Sommer ist Festivalsaison. Aber welche warmen Gerichte lassen sich auf einem Festival kochen? Tipps zum Grillen, zu „One-Pot“-Rezepten und der Auswahl von fertigen Gerichten.

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Arbeitshilfe auf dem Deutschen Ernährungstag vorgestellt

Der Deutsche Ernährungstag zeigte Best-Practice-Beispiele beim Engagement gegen Ernährungsarmut bei Kindern und Jugendlichen.

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Einfach selber machen

Von Curryketchup, über Erdnusssoße bis Paprika-Feta-Creme – hier gibt es Inspirationen für einfache und leckere Soßen und Dips für die nächste Grillparty.

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Blau, rund und gesund

Ob aus Kultur oder aus dem Wald, Heidelbeeren sind lecker und beliebt. Pro-Kopf werden etwa 800 Gramm jährlich gegessen.

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Handlungsempfehlungen für mehr bioregionale Produkte

Das Ergebnis des Projekts „BioregioKantine“ sind zehn konkrete Handlungsempfehlungen, die als Bausteine für eine Transformationsstrategie dienen können.

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Im Kräuterquark, als Salatzutat und Blütendeko

In der Küche sorgt das Kraut für interessante farbliche und geschmackliche Akzente. Sämtliche Teile der Pflanze sind essbar – von Blättern und Blüten bis zu Knospen.

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Jetzt zum 8. BZfE-Forum am 17. September 2025 anmelden

Beim 8. BZfE-Forum in Bonn bringt das Bundeszentrum für Ernährung Menschen aus Wissenschaft und Praxis zum Thema Ernährungsbildung miteinander ins Gespräch.

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Praktische Alltagstipps auf bzfe.de

Auf den neuen „How-to“-Seiten werden alle Fragen rund um Einkauf, Lagerung und Verwendung zu 29 Obst- und Gemüsearten alltagstauglich beantwortet.

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„BioBitte“ bietet Hilfestellung

Das Essen in Kantinen, Schulen und Co. kann einen Beitrag zum Erhalt der Artenvielfalt und zum Klimaschutz leisten. Es gibt vielfältige Beratungsangebote, um den Bio-Anteil in der öffentlichen Beschaffung zu erhöhen.

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Tofu, Gemüse und Pilze grillen

Ob buntes Gemüse, würziger Tofu oder aromatische Pilze, mit der richtigen Marinade und ein paar Tricks werden sie zu echten Highlights auf dem Grill.

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Digitale Unterstützung für mehr Qualität

Mit dem neuen Schnellstart von „Unser Schulessen“ kann man so einfach wie nie ins digitale Qualitätsmanagement einsteigen. Ideal für alle, die Schulverpflegung wirksam verbessern wollen.

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So wirken Backtriebmittel

Ein Vorteil der chemischen Backtriebmittel ist die Zeitersparnis, denn eine „Gare“, wie bei Hefe und Sauerteig ist nicht nötig.

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Tipps und Infos zum Abstillen

Der Abschied von der Muttermilch sollte möglichst sanft erfolgen. Das Netzwerk Gesund ins Leben gibt Tipps, wie das Abstillen gelingen kann und was dabei zu beachten ist.

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Gut für Herz und Kreislauf – auch ohne Gewichtsverlust

Eine Umstellung der Ernährung ist für extrem übergewichtige Menschen auch dann sinnvoll, wenn keine Gewichtsabnahme beabsichtigt ist. Die Risiken für verschiedene Erkrankungen nehmen trotzdem ab.

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Jetzt überarbeitet, kostenfrei und digital

In Grundschulen ist der Ernährungsführerschein nicht mehr wegzudenken. In der 6. Auflage wurden unter anderem die aktuellen Ernährungsempfehlungen und die aktualisierte Ernährungspyramide berücksichtigt.

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Kreativ und schnell zubereitet

Bunte Grillspieße, Grillpizza oder gefüllte Fladenbrote – Köstlichkeiten vom Grill lassen sich auch ohne großen Aufwand zubereiten.

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Teilweise ohne gut informiert zu sein

Nach einer Studie der Verbraucherzentrale schätzen viele Menschen Nahrungsergänzungsmittel falsch ein.

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So wirken Backtriebmittel

Ohne sie blieben Backwaren flach wie Fladenbrot. Erst durch den Einsatz von Triebmitteln wie Hefe oder Sauerteig bekommen Backwaren die gewünschte Porigkeit und Lockerung.

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Schon herzhaft probiert?

Aprikosen lassen sich abwechslungsreich verwenden – nicht nur für süße Kuchen und Desserts, sondern auch für herzhafte Gerichte wie Salate oder Tarte.

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Vernetzung und Praxiswissen beim 2. Deutschen Ernährungstag

Gute Beispiele für die Gestaltung von Gemeinschaftsverpflegung, Konsumlandschaften und der Bekämpfung von Ernährungsarmut.

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Für die süße und herzhafte Küche

Die Sortenvielfalt der Stachelbeeren ist groß. Sie sind kugelig bis oval und von grün über goldgelb bis hin zu tiefrot. Das Fruchtfleisch schmeckt je nach Sorte und Reifegrad von erfrischend sauer bis honigsüß

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Frisch, fruchtig und nicht zu süß

Ob Zitronentarte, Blaubeerkuchen oder Wassermelonentorte – mit frischen Früchten wird das Backwerk zum Highlight auf der Kaffeetafel.

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Womit Nahrungsergänzungsmittel beworben werden dürfen

Nahrungsergänzungsmittel dürfen nur mit Health Claims beworben werden, wenn diese Aussagen wissenschaftlich geprüft und zugelassen sind.

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Gut informiert gelingt der Stillstart leichter

Während Geburtsvorbereitungskurse zum Standardprogramm schwangerer Frauen gehören, zählen Informationen zum Stillen nicht immer dazu. Das Netzwerk Gesund ins Leben informiert.

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Die süßeste Versuchung seit es Hülsenfrüchte gibt

Knackig und süß passen Zuckerschoten sowohl roh in einen Salat oder kurzgebraten in Wokgemüse, als auch blanchiert als Beilage, in Risotto oder zu Pasta.

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Verbraucherzentrale warnt vor Gesundheitsrisiken

Damit sich Brausetabletten in Wasser leicht auflösen, enthalten sie oft hohe Mengen Salz. Das hat ein Marktcheck der Verbraucherzentrale herausgefunden. Zu viel Natrium kann den Blutdruck erhöhen.

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Cremig mit Parmesan, als Schnitte oder Pizza

Polenta ist mehr als ein einfacher Brei. Sie ist ein traditionsreiches und wandelbares Lebensmittel – von herzhaft über knusprig bis süß.

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Alles vom Acker bis zum Teller

Zur heimischen Erdbeer-Hauptsaison liefert das BZfE auf seiner Webseite vielfältige Informationen vom Anbau bis in die Küche.

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Ausgefallene Picknick-Ideen

Diese Rezepte bringen frischen Wind auf die Picknickdecke – sie sind nicht nur lecker, sondern auch leicht und sommerlich.

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So wird der Wunsch zur Wirklichkeit

Immer mehr Menschen möchten gesünder und bewusster essen. Das BZfE bietet Anregungen, wie dies gelingen kann.

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Brokkoli: Gesünder durch Liegenlassen?

Im Internet ist der Tipp verbreitet, zerkleinerten Brokkoli liegen zu lassen, um seine wertvollen Inhaltsstoffe zu erhöhen. Das BZfE ordnet ein, warum man dem Trend nicht folgen muss.

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Gesundheitsrisiko in der EU weiterhin gering

Das Risiko von Pestizidrückständen ist für die menschliche Gesundheit nach wie vor gering, so die EFSA in ihrem aktuellen Jahresbericht.

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Köstlichkeit in dünner Schale

Die zarten Knollen sind ein Genuss für alle, die regionale und saisonale Produkte lieben. Aufgrund ihrer dünnen, zarten Schale müssen Frühkartoffeln nicht unbedingt geschält werden.

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Ein Plädoyer für vielfältigere Kinderteller

Die Verbraucherzentrale hat 100 Speisekarten mit insgesamt 456 Kindergerichten untersucht. Das Ergebnis: Pommes, Schnitzel und Nuggets dominieren. Das BZfE sieht Optimierungspotenzial.

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Meilensteine aus 30 Jahren BLE

Die BLE hat in den vergangenen 30 Jahren bedeutende Impulse für eine nachhaltige und gesunde Ernährungsweise gesetzt.

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Teure Hilfe gegen Übergewicht mit Nebenwirkungen

Für einen dauerhaften Abnehmerfolg reicht die Abnehmspritze alleine nicht aus. Meist steigt das Körpergewicht nach dem Ende der Behandlung wieder an.

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Zarte Kohlsorte mit mild-süßlicher Note

Dank seines feinen Aromas und seiner guten Bekömmlichkeit ist das Gemüse auch für Menschen interessant, die ansonsten wenig mit Kohlgerichten anfangen können.

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Mit neuen Sorten für Vollkornbrot begeistern

Farbige Weizensorten könnten eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichem Vollkornbrot darstellen, sagen Forschende der Uni Hohenheim.

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Die 14 Grünen Berufe

Der Agrar- und Ernährungsbereich bietet vielseitige, technisch anspruchsvolle und naturverbundene Ausbildungsberufe.

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So klappt es in der Praxis

Drei Beispiele zeigen, wie ein ansprechendes und gesundheitsförderliches Umfeld das Wohlbefinden in der Schule steigert, aber auch zahlreiche Lerngelegenheiten bietet.

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Von Partygemüse bis karamellisiert im Risotto

Stangen- oder Staudensellerie bildet keine Knolle sondern kräftige Blattstiele, die sich roh und gekocht vielfältig zubereiten lassen.

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Newsletter für Ernährungsfachkräfte informiert und ordnet ein

Viele Teenager und junge Erwachsene lieben Energydrinks, Fachleute sehen hohen Konsum kritisch.

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Daran erkennt man Fisch aus nachhaltiger Fischerei

Rund 38 Prozent der weltweiten Fischbestände sind überfischt. Es gibt eine Reihe von Siegeln und Internetseiten, die beim nachhaltigen Fischkauf helfen.

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Statt Supermarktware lieber selbst herstellen

In Supermärkten und Drogerien füllen Eiweißriegel meterweise Regale. Braucht man sie und welche Qualität haben sie?

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Social Media als wichtiger Faktor

Medial und gesellschaftlich vermittelte Körperideale sind Risikofaktoren für Essstörungen vor allem bei Mädchen.

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Inspirationen für Ein-Blech-Gerichte

Frische Zutaten kommen gemeinsam auf ein Blech und ergeben eine leckere Mahlzeit – ob Ofenkartoffeln mit grünem Spargel oder ein pikantes Gemüsecurry.

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Alles vom Acker bis zum Teller

Bestens informiert rund um Spargel auf bzfe.de

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Fleischersatzprodukte der Zukunft?

Die Pilzbiotechnologie bietet Lösungen zur Verbesserung der Nahrungsmittelversorgung einer wachsenden Weltbevölkerung.

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Für Maibowle, Sirup und Kräuterbutter

Das Maikraut muss erst über Nacht welken, damit es sein volles Aroma entfalten kann.

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Kohlensäure spricht fünf Sinne an

Die kleinen perlenden Bläschen von Sprudel, Champagner, Brause und Co. sprechen alle fünf Sinne an.

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Für Süßes und Pikantes

Das süß-säuerliche Aroma der Himbeere passt zu Schokolade und Sahne genauso gut wie zu Ziegenkäse und Camembert.

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Zusammenhang zwischen Frust und Übergewicht

Die Unzufriedenheit mit dem eigenen Körper führt laut einer aktuellen Studie besonders bei Frauen zum Verzehr kalorienreicher Lebensmittel.

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Jetzt clever kombinieren und genießen

Salate bringen Farbe, Frische und Abwechslung in die Küche. Mischen und Probieren lohnt sich.

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BZfE-Unterrichtsmodul neu aufgelegt

Schülerinnen und Schüler informieren sich über Ernährungsstile und bewerten sie aus Sicht auf Gesundheit und Umwelt.

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Tipps zum Selbstpflücken

Zur heimischen Erdbeersaison von Mitte Mai bis Ende Juli bieten viele Höfe an, die roten Früchte selbst zu pflücken.

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Von Souvlaki bis Yakitori

Grillen hat in vielen Ländern eine lange Tradition. Hier gibt es Inspirationen für Gegrilltes aus aller Welt.

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Wie unterscheiden sich die Milchprodukte?

Alle drei Produkte enthalten hochwertiges Eiweiß und Calcium. Sie unterscheiden sich jedoch in Geschmack, Konsistenz und Fettgehalt.

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Ein Projekt für familienfreundliche, kostengünstige Ernährung

Im Mittelpunkt stehen Informationsveranstaltungen, Mitmachaktionen, Einkaufstrainings und Kochkurse in Schulen, Kitas und Gemeindetreffs.

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Okonomiyaki, Yakisoba, Korokke

In Japan werden an kleinen Ständen landestypische Leckereien frisch zubereitet.

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Unterschiede kurz erklärt

Die Sauermilcherzeugnisse dienen oft als Zutat für Dips, Soßen, Suppen, Desserts, Aufläufe und Kuchen.

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Von der Resteküche zum Weltstar

Der amerikanische Klassiker existiert in vielen leckeren regionalen und nationalen Varianten.

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Mehr Hype als Hilfe

Studien belegen keinen Zusatznutzen des Blutzucker-Monitorings für Gesunde, eher die Entwicklung ungesunder Ernährungsmuster.

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Nicht immer günstiger aber weniger Lebensmittel“abfall“

Marktcheck zeigt, dass ein Preisvergleich auch bei reduzierter Ware sinnvoll ist.

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Erhitzen von Milch ist vorteilhaft

Wer Rohmilch vor dem Genuss erhitzt, kann sicher sein, dass Bakterien und Keime zerstört werden.

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Blätter und Blüten auch in der Küche ein Genuss

Die jungen Blätter und die Knospen der Linde lassen sich vielfältig zubereiten.

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Rohe und gekochte Eier clever verwerten

Nach dem Osterfest bleiben oft Eier übrig, für die es kreative Tipps und Ideen zur Resteverwertung gibt.

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Neue Ausgabe des BZfE-Bildungsnewsletters

Hintergrundartikel, Materialien, Veranstaltungshighlights und vieles mehr rund um das Schwerpunktthema.

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Das feine Frühlingsgemüse entdecken

Als Beilage, im Salat, in Pfannkuchen oder Quiche – das Blattstielgemüse lässt sich ähnlich wie Mangold verwenden.

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Was ist der Unterschied?

Beide Milchgetränke haben naturbelassen ein erfrischend feinsäuerliches Aroma und ähnliche Inhaltsstoffe. Aber bei der Herstellung gibt es Unterschiede.

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Abwechslungsreich in die Beikost-Zeit

Der erste Brei besteht meist aus Gemüse, Kartoffeln und Fleisch. Trotzdem muss nicht immer das Gleiche auf den Tisch kommen.

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Zeit sparen und gut essen

Suppen, Pastagerichte, Salate und Bowls lassen sich gut im Voraus oder auf Vorrat zubereiten.

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Von Studien bestätigt

Studienergebnisse untermauern, wie wichtig eine ausgewogene Ernährung für mehr Lebensqualität und Gesundheit im Alter ist.

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Gut informiert rund ums Ei auf bzfe.de

Infos vom Acker bis zum Teller rund um Erzeugung, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung von Hühnereiern.

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Mealprep für einen entspannten Morgen

Wer sein Frühstück schon am Vortag zubereitet, startet stressfreier in den Tag.

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Infos vom Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Die Frühjahrsdürre hat Folgen für die Landwirtschaft und Verbrauchende.

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So kann Partizipation beim Essen und Trinken gelingen

Der Ganztag bietet vielfältige Gelegenheiten, gelerntes Wissen und Praxis miteinander zu verbinden.

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Internethandel macht keine gute Figur

Vorsicht vor illegalen Stoffen in Nahrungsergänzungsmitteln, die mit einer Gewichtsabnahme werben.

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Im Salat, Risotto oder auf Flammkuchen

Ideen, wie der herbe Frühlingsbote nicht nur süß, sondern auch herzhaft kombiniert schmeckt.

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Studienergebnisse der Robert Bosch Stiftung

Studie untersucht die Einstellung der deutschen Bevölkerung zu Ernährung und deren gesellschaftliche Bedeutung.

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Mit Erdbeere, Spinat und Rucola

Ideen für cremige Mixgetränke mit Obst, Gemüse und Kräutern der Saison.

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Save the Date „BZfE-Forum“

Der Termin und das Thema des BZfE-Forums 2025 stehen fest.

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Der süßsaure Rhabarber

Rhabarber gibt es von April bis Juni reichlich aus deutschem Anbau.

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Digitales BZfE-Medienpaket für die Ernährungsberatung

Infoblätter, Schaubilder und Arbeitsblätter für die Beratung zum Thema Zucker.

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Mit buntem Gemüse und Vollkorn

Ideen für einfache und pikante Waffeln, der perfekte Snack für unterwegs.

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BZfE-Video zeigt Vor- und Nachteile der Einkaufsstätten

Nahrungsergänzungsmittel gibt es praktisch überall zu kaufen. Mit Vor- und Nachteilen.

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So lässt es sich leicht selber machen

Tipps zum Sammeln von Bärlauch und zur Zubereitung des Frühlingsklassikers.

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Mit Früchten, Nüssen oder Vanillepudding

Mit Gewürzen wie Zimt, Trockenfrüchten und knackigen Nüssen kann der Klassiker neu interpretiert werden.

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Elektronische Zunge soll Geschmackserlebnisse simulieren

Neue Technologie für soll für virtuelle Geschmackserlebnisse der Zukunft sorgen.

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Stillen fördert die Gesundheit von Müttern und spart Kosten im Gesundheitssystem

Am Weltgesundheitstag steht die Müttergesundheit im Mittelpunkt.

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Mängel bei der Kennzeichnung, Herkunft oft unbekannt

Augen auf beim Algenkauf.

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Selbstgemachte Burger mit Vollkorn und viel Gemüse

Der beliebte Klassiker lässt sich variantenreich zubereiten.

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Rezepte und Projekte zur Gesundheitsförderung leichter finden

Der Nationale Aktionsplans IN FORM legt den Fokus noch stärker auf gesunde Ernährung und Bewegung.

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Von Ostertorte bis „Hot Cross Buns“

International genießen am Osterfest.

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Studie zeigt großen Handlungsbedarf

Das Wissen, aber auch das Erleben und die Sensorik sind wichtige Faktoren beim Einkaufen von Bio-Lebensmitteln.

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Leitsätze für Feine Backwaren komplett überarbeitet

Was verbirgt sich hinter dem Begriff „Feine Backwaren?“

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Verändertes Belohnungsgefühl bei Erkrankten

Die Kommunikation zwischen Gehirn und Körper ist eine wichtige Komponente bei der chronischen Erkrankung.

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Wie sich Pflanzprojekte nachhaltig verankern lassen

Ein Kita- oder Schulgarten bietet ganzheitliche Bildung für die ganze Einrichtung.

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Fakten statt Fake News

Neue kompakte Themenportale geben schnellen Überblick und optimieren das Informationsangebot.

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Von klassischem Vanillepudding bis „Pudding Oats“

Pudding lässt sich mit Haferflocken, Leinsamen oder Reis vielfältig variieren.

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Grundschulkinder für die bunte Welt der Lebensmittel begeistern

Mitmachen, Vielfalt entdecken und schmecken lernen begeistert Kinder für Lebensmittel.

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Bis 2050 voraussichtlich ein Drittel aller Kinder und Jugendlichen betroffen

Forschung erwartet Adipositas-Epidemie in den nächsten fünf Jahren.

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Gesundes Wildkraut mit pfeffriger Schärfe

Das Frühlingskraut am besten vor der Blüte an Bächen und Quellen sammeln.

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Tipps für das erste Lebensjahr

Auch in Still- und Beikostzeit wird der Jodbedarf von Babys gedeckt.

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Befragung von 18- bis 49-Jährigen

Alltagsnahe und leicht zugängliche Informationen über konkrete Lebensmittel und Inspirationen für Rezepte sind wichtig.

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Würzige Brühe mit viel Gemüse

Variantenreicher und geselliger Genuss für noch kühle Abende

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Massives gesellschaftliches Problem

Übermäßiges Körpergewicht hängt oft mit sozioökonomischem Status zusammen.

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Auch eine Geschmacksfrage

Küchentechnische Kniffe gegen eine „Knobifahne“

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Knackig, gesund und vielseitig

Heimisches Saisongemüse von Oktober bis Juni frisch verfügbar.

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Netzwerk und Austausch auf Bundesebene

Neues Bundeszentrum engagiert sich gemeinsam mit den Bundesländern für gutes Schul- und Kita-Essen.

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BZfE-Team mit Angeboten vor Ort

Soziokulturelle Prägung und andere Faktoren beeinflussen unsere Vorlieben für bestimmte Lebensmittel.

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Anmelden und online teilnehmen

Durch Selbsterntegärten lässt sich die regionale Versorgung mit frischem Gemüse stärken.

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Der Wachmacher aus Südamerika

Langsamer wirkendes Koffein in Mate hält länger an.

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Das Netzwerk Gesund ins Leben informiert

Signale des Babys und die richtige Zubereitung der Flaschennahrung sind wichtig.

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Mikronährstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln

Die Festlegung von Höchstmengen scheint in Sicht.

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Von polnischen Faworki bis schwedischen Semla

Fettreiches Gebäck begleitet in vielen Ländern die „tollen Tage“.

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Neue Herstellungswege ermöglichen mehr Aroma

Schaumweine ohne Alkohol haben bereits einen Marktanteil von sieben Prozent.

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Warum Bitterstoffe positiv wirken

Bitterstoffe können die Verdauung fördern.

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Steigende Nachfrage bringt Rekordumsätze

Im Bio-Fachhandel werden vor allem frische Produkte wie Obst, Gemüse, Milch und Fleisch gekauft.

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In Brot und Käse EU-weit als Zutat erlaubt

Zur Vitaminanreicherung in Lebensmitteln wird Insektenpulver mit UV behandelt.

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Verbraucherzentrale empfiehlt Shots selber zuzubereiten

Ingwershots sind am besten selbst gemacht.

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Nudging-Experimente zeigen klare Wirkung

Bei der Wahl von Fleischportionen zeigt Anstupsen einen deutlichen Effekt.

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Nachhaltiger Allrounder für die Küche

Der Gemüseklassiker punktet mit „inneren Werten“ und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.

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Gemüse wurde preiswerter, Öl teurer

Deutliche Preisanstiege bei Kartoffeln, Öl, Rindfleisch und Obst.

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Jedes Land hat sein eigenes Rezept

Der Suppenklassiker tut im Winter einfach gut.

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Preis spielt eine große Rolle

Befragung zeigt Gründe für die Produktwahl bei pflanzlichen Alternativen.

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Käse muss nicht aus der Schweiz kommen

Geschützte Ursprungsbezeichnungen müssen bestimmte Bedingungen erfüllen.

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Unkompliziert, vielseitig und lecker

„Riesen-Pfannkuchen“ im Backofen zubereiten und vielseitig belegen.

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Neues von der Internationalen Süßwarenmesse 2025

Praktische, „natürliche“ und nachhaltige Snacks sind gefragt.

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Neues BZfE-Video

Viel hilft nicht viel, besser ist die Beratung durch eine Ernährungsfachkraft.

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Süß mit Konfitüre, herzhaft mit Käse

Mit heimischen Hasel- oder Walnüssen lässt sich Nussbrot leicht selbst backen.

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Schlanke Taille und viel Bewegung im Alltag

Ein gesunder Taillenumfang und körperliche Aktivität sind wichtig für die Krebsprävention.

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Die wichtigsten Nussarten im Vergleich

Der neue BZfE-Pageflow informiert über die wichtigsten Nussarten von der Erzeugung bis zum Verzehr.

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Keime in der Küche

Das Bundesinstitut für Risikobewertung informiert im Podcast über Hygienerisiken in der Küche.

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Pad Thai, Papayasalat oder Mango mit Klebreis

Asiatische Aromen und Gewürze bringen Abwechslung in den winterlichen Speiseplan.

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Online-Austausch mit Praxisberichten

BZfE-Lunchtalk rückt Wertschöpfungsketten der Gemeinschaftsverpflegung in den Fokus.

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Der Bezeichnungsschutz von Milch und die Ausnahmen

Amtliche Regelungen versuchen, Transparenz im Lebensmittelhandel sicherzustellen.

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Hat der BMI ausgedient?

Differenziertere Betrachtungen bei Adipositas können zu besseren Therapien führen.

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Studie sieht positive Entwicklungen, aber es gibt noch viel zu tun

Das Umweltbundesamt sieht noch mehr Handlungsspielraum beim Lebensmitteleinzelhandel.

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Für Gebäck, Cremes oder Drinks

Kleine Knollen mit langer Tradition als afrikanische Nutzpflanze.

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Neuer Trendreport Ernährung erschienen

199 Ernährungsfachleute wurden befragt.

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Schwerpunktthema im aktuellen Bildungs-Newsletter

Alltagskompetenzen lernen Kitakinder durch Gespräche und gemeinsames Handeln.

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Ein Foodtrend mit vielen Texturen

Öl und Gewürze machen aus Reisresten ein knuspriges Gericht.

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BZfE auf der didacta 2025

Bewährte Materialien integrieren jetzt auch Klimaaspekte in die Ernährungsbildung.

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Zusammenhang von Krankheitsfällen und Softdrinks vermutet

Mögliche Ursachen von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in 184 Ländern untersucht.

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Was Eltern beachten sollten

Drinks aus Hafer, Soja oder Mandeln nutzen immer mehr Kleinkind-Eltern in der Alltagsküche.

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Keine Gesundheitsgefahr für den Menschen

Deutschland reagiert mit umfassenden Maßnahmen auf die hoch ansteckende Viruserkrankung bei Klauentieren.

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Durian ist energiereich und gesund

Den cremig-sahnigen Geschmack genießt man am besten mit zugehaltener Nase.

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Wintergemüse für Eintopf, Pommes und Pasta

Die kalorienarme und nährstoffreiche Steckrübe erobert die Winterküche zurück.

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Im Fokus der ersten Ausgabe: Pflanzliche Milchalternativen

Informations-Service für Ernährungsprofis.

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Herkunft und Kulturform haben Einfluss

Gute Neuigkeiten nicht nur für Obst- und Gemüsefans.

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Fruchtig und mit wärmenden Gewürzen

Sternanis und Zimt verleihen Obstsäften würzige Geschmacksnoten.

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Kaum Einfluss auf die Kaufentscheidung

Nur jede fünfte Person berücksichtigt den Kaloriengehalt bei der Auswahl des Essens.

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Corynebacterium glutamicum ist Umani-Profi

Das Keulenbakterium gibt vielen Lebens- und Futtermitteln Geschmack.

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Ideal für Pfanne und Wok, aber auch als Rohkost

Der milde Kohl punktet mit viel Vitamin C und leicht verdaulichen Ballaststoffen.

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BZfE-Lunchtalk online

Verschiedene Förderprogramme für regionale Produktion stellen sich vor.

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Von Maronensuppe bis Ramen

Würzige Suppen für jeden Geschmack wärmen im Winter.

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Unkompliziert, ohne Kneten und mit wenigen Zutaten

Im Topf gebacken wird Brot innen fluffig und außen kross.

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Erntezeit hat Einfluss

Die Erntezeit hat offenbar Einfluss auf den Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen.

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Aromatisierter Essig aus der eigenen Küche

Von mediterran bis fruchtig können verschiedene Zusätze Essig einen besonderen Pfiff geben.

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BZfE auf der Grünen Woche 2025

Alltagstaugliche Rezepte machen den Einstieg in eine nachhaltigere Ernährung leicht.

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Was ändert sich beim Thema Ernährung?

Neue Regelungen sorgen für mehr Transparenz und Verbraucherschutz.

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Sortenvielfalt – von Grünkohl bis Palmkohl

Regional bekannte Kohlsorten im Fokus.

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Von Käsespätzle bis Kaiserschmarrn

Deftige Spezialitäten wärmen im Winter nach einem Tag Bewegung im Freien.

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Beliebte BZfE-Materialsammlung aktualisiert

Materialsammlung zur Eigenarbeit und zum Einsatz im Unterricht gibt Orientierung bei Lebensmittelauswahl.

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Wie sicher sind alternative Eiweißquellen?

Die gesundheitlichen Risiken sind beim Verzehr alternativer Eiweißquellen nicht höher als bei herkömmlichen.

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Was unterscheidet Speise-Essig, Balsamico und Condimento?

Durch unterschiedliche Essigsorten können Gerichte aromatisch verfeinert werden.

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