EINKAUFEN
Manchmal wird Lauch auch Porree genannt. Es gibt ihn einzeln oder im Bund.
Frische Lauchstangen sind fest und weiß mit knackigen grünen Blattspitzen.
Sie können Lauch auch zusammen mit einem Stück Sellerie, Möhre und etwas Petersilie als Suppengrün kaufen.
LAGERN
Lauch hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 1 Woche.
ZUBEREITEN
Die weißen Teile vom Lauch sind zart und schnell gar. Schneiden Sie die grünen Enden in feinere Streifen und lassen sie diese länger garen. Lauch schmeckt als Hauptbestandteil oder würzende Zutat in vielen herzhaften Speisen. Fein geschnitten können Sie Lauch roh als Salat essen.
NACHHALTIGKEIT
Lauch gibt es von Juli bis Februar reichlich aus Deutschland. Wenn Sie ihn aus heimischem Anbau kaufen, sparen Sie Geld und schützen die Umwelt.
Rezept
Lauch-Hähnchen-Pfanne
Zutaten (für 4 Portionen):
2 Stangen Lauch
500 g Hähnchenbrust
3 EL Rapsöl
100 ml Gemüsebrühe (nach Anleitung auf der Packung zubereiten)
300 ml Milch
150 ml Sahne
3 TL Mehl
Salz, Pfeffer
Step-by-step Kochanleitung
Zubereitungszeit etwa 30 Minuten
- Die Wurzelansätze der Lauchstangen abschneiden.
- Die groben äußeren Blätter und welke oder trockene grüne Enden entfernen.
- Die Lauchstangen längs halbieren, auffächern und unter fließendem Wasser waschen.
- Die weißen Anteile in etwa 1 Zentimeter breite Streifen schneiden.
- Die grünen Anteile in feinere Streifen schneiden.
- Die Hähnchenbrust auf einem anderen Schneidebrett in Streifen schneiden.
- Danach das Schneidebrett, das Messer und die Hände gündlich reinigen.
- 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Fleischstreifen darin rundherum anbraten.
- Salzen, auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
- 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
- Die Lauchstreifen und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Den Deckel auflegen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Das Hähnchenfleisch, die Milch und Sahne dazugeben.
- Zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln.
- Das Mehl in wenig kaltem Wasser anrühren.
- Das Mehlwasser in kleinen Portionen dazugeben, bis beim Aufkochen eine cremige Soße entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
