Kommunale Ernährungsstrategien Für mehr Bio-Regio-Food auf den Äckern, in den Geschäften und auf den Tellern Gegessen wird immer vor Ort. Für eine gesunde und nachhaltige Ernährung braucht es aber auch ein entsprechendes Angebot in Schulen, Kantinen, Restaurants und auch im Handel. Daher entwickeln mehr und mehr Kommunen und Regionen in Deutschland Ernährungsstrategien. Auch international tut sich…

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Schweinefleisch: Gesundheit und Umwelt Gesunder und nachhaltiger Genuss Schweinefleisch enthält vor allem Wasser, Eiweiß und Fett. Dazu kommen Mineralstoffe und Vitamine. Die Zusammensetzung, besonders der Fettgehalt, variiert je nach Teilstück. Durchgehende Kühlung bei der Lagerung und Hygiene bei der Zubereitung sind besonders wichtig, da Schweinefleisch zu den leicht verderblichen Lebensmitteln…

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Fleisch nachhaltig erzeugen Wie Tierhaltung zu einer nachhaltigen Landwirtschaft beitragen kann Die Erzeugung von Fleisch und anderen tierischen Produkten trägt deutlich zum Ausstoß von Treibhausgasen und anderen Umwelteffekten bei. Fachleute halten dennoch eine tierfreie Landwirtschaft weder für ökologisch sinnvoll noch für nachhaltig. Pflanzliche Lebensmittel lassen sich meist umweltfreundlicher…

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Ballaststoffe – gut für den Darm Unverdaulich, trotzdem wertvoll Unser Körper kann Ballaststoffe nicht oder nicht vollständig verdauen: Ob und wie sehr sie abgebaut werden, hängt von ihrer Löslichkeit und von ihrer Fähigkeit, zähflüssige Gele zu bilden (Viskosität) ab. Darin unterscheiden sich verschiedene Ballaststoffuntergruppen. Ballaststoffe sind nicht lebensnotwendig, aber besonders wichtig…

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Infografiken Für den Unterricht Saisonkalender für heimisches Obst Wann hat was bei uns Saison? Dieser Obstkalender ist einfach zu verstehen, denn er führt nur eine kindgerechte Auswahl heimischer Früchte auf. Anhand der Kreise lässt sich die Größe des Angebotes ablesen. Die Infografik bietet einen Einstieg in das Thema Saisonalität. Infografik DIN A4 (Querformat) zum Download Infografik DIN A4…

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Textversion Audio "Foodsteps" – Folge 3 Bühne frei für die Bohne Foodsteps Folge 3: Bühne frei für die Bohne “Einerseits gelte ich als Freak und gleichzeitig, wenn man sich die Ernährungssituation anschaut, führt kein Weg an den Hülsenfrüchten vorbei." (Cecilia Antoni) Sebastian H. Schroeder: Hi, Sebastian hier. Wie lange würdest du an einer Idee festhalten? Also eine Idee, die dir unglaublich…

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Eine Bühne für die Bohne Vom Bohnen-Blog zum erfolgreichen Start-up Cecilia Antoni hat die Rolle von Hülsenfrüchten für eine gesunde und nachhaltige Ernährung schon früher als viele andere erkannt. Das Internationale Jahr der Hülsenfrüchte 2016 brachte den nötigen Schub zum Erfolg. Heute ist Cecilia Antoni nicht nur etablierte Foodbloggerin und Expertin, sondern produziert und verkauft ihren…

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Salate: Gesundheit und Umwelt Frische Blätter mit vielen Vorzügen Salate sind kalorienarme Sattmacher und liefern, bunt kombiniert, eine gute Mischung gesunder Nährstoffe. Mit weiteren Zutaten wie buntem Gemüse, Hülsenfrüchten, Samen, Nüssen, Obst, Käse, Fisch oder Fleisch sowie frischen Kräutern sind Salatmahlzeiten immer abwechslungsreich. Das Dressing am besten selbst machen und hochwertige…

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