(BZfE) – Wie lassen sich Ernährungsempfehlungen so darstellen, dass sie auf einen Blick verständlich sind und in der Praxis zuverlässig Orientierung geben? Mit dieser Frage beschäftigt sich ein gemeinsames Forschungsprojekt des Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel und der Universität Erfurt. Im Zentrum stehen Visualisierungen lebensmittelbezogener Ernährungsempfehlungen. Also Darstellungen, die nicht über einzelne Nährstoffe, sondern über konkrete Lebensmittel und Lebensmittelgruppen veranschaulichen, wie eine ausgewogene Ernährung im Alltag aussehen kann. Bekannte Beispiele sind Lebensmittelpyramiden oder Ernährungskreise.
Über zwei Jahre hinweg entwickelten Ernährungswissenschaftlerinnen und Psychologinnen in qualitativen und quantitativen Untersuchungen verschiedene Entwürfe solcher Darstellungen und prüften systematisch deren Verständlichkeit. Ziel ist es, wissenschaftlich fundierte, praxistaugliche Visualisierungen zu erarbeiten, die künftig in Ernährungskommunikation, Ernährungsbildung und -beratung eingesetzt werden können.
Für die nächste Projektphase wird eine Online-Umfrage gestartet, um Erfahrungen und Einschätzungen aus der Praxis einzubeziehen. Die Befragung richtet sich an Ernährungsfachkräfte und Lehrkräfte und dauert rund 15 Minuten. Die Ergebnisse sollen dabei helfen, Darstellungsformen zu identifizieren, die sich in Beratung, Unterricht und Kommunikationsmaterialien besonders gut eignen.
Weitere Informationen:
Zur Teilnahme an der Befragung
Das Vorhaben wird aus Mitteln des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat auf Beschluss des Deutschen Bundestages gefördert. Die Projektträgerschaft liegt bei der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) im Rahmen des Programms zur Innovationsförderung.