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Weniger Verpackungsmüll – so geht’s!

Mehr Nachhaltigkeit in der Küche

Ideen für weniger Verpackungsmüll beim Einkauf von Lebensmitteln.

Junger Mann mit Heiligenschein über dem Kopf vor schwarzem Hintergrund

Essen als Ideologie oder Ersatzreligion

Bei Ernährungstrends geht es um mehr als Essen und Trinken

Warum machen sich heute so viele Menschen Gedanken über ihr Essen? Weil sie gesund, schlank und fit sein möchten. Oft aber auch, um zu demonstrieren, welche Werte ihnen wichtig sind.

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Aubergine, Zuchhini, Möhre und weiteres buntes Gemüse stehen mit aufgeklebten Augen nebeneinander

Fortbildung: Ernährungsbildung zwischen Lust und Frust

Gelingensfaktoren für die Praxis

Wie gelingt Ernährungsbildung? Antworten auf diese Frage erhalten Lehrerinnen und Lehrer, Gesundheitsfachkräfte sowie Schulsozialarbeiter*innen in dieser Fortbildung.

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Nüsse: Gesund essen

Die Bedeutung von Nüssen im Speiseplan

Nüsse enthalten nur wenig Wasser, aber reichlich Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Besonders wertvoll sind die ungesättigten Fettsäuren.

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BZfE-Saisonkalender neu aufgelegt

Orientierung beim Einkauf von Obst und Gemüse

Wer bewusst Obst und Gemüse einkaufen möchte, kann sich am Saisonkalender gut orientieren.

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Hülsenfrüchte: Zubereitung und Lagerung

Frische und getrocknete Hülsenfrüchte aufbewahren

Holzlöffel mit Stangenbohnen neben Kochtopf

Frisch zubereitet schmecken Erbsen und Bohnen am besten. Da sie ihr feines Aroma schnell verlieren, sollten sie bald nach dem Einkauf zubereitet werden. Getrocknet sind sie jahrelang haltbar.

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„How-to“ Obst und Gemüse

Kompaktinfos zum Einkauf, Lagern und Zubereiten

Entdecken Sie leckere Rezepte und praktische Informationen zu vielen Obst- und Gemüsearten! Zu jedem Rezept gibt es eine Kochanleitung und ein Video zur Vorbereitung von Obst und Gemüse.

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Bio-Lebensmittel

Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung

Die ökologische Landwirtschaft setzt auf den Gleichklang von Boden, Tieren und Pflanzen. Hier finden Sie Hintergründe und Einkaufstipps für Bio-Lebensmittel.

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Äpfel: Gesund essen

Die Inhaltsstoffe des Apfels

Junge lehnt gehockt an Wand einer Holzhütte und beißt in Apfel

"An apple a day keeps the doctor away. - Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern." Die alte Volksweisheit verspricht Wahres, denn unser Lieblingsobst enthält viele gesunde Inhaltsstoffe.

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Bildung

Lehrerin steht vor einer Tafel mit Block in den Händen

Fortbildungen

Hier finden (angehende) Lehrer*innen aller Schulformen Fortbildungsmöglichkeiten, die das Bundeszentrum für Ernährung materialbezogen anbietet und laufend erweitert.

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BLE-Medienservice

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BLE-Medienservice

Im Medienshop der BLE finden Sie alle Medien des BZfE. Viele davon zum kostenfreien Download.

Zum BLE-Medienservice

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Aus dem BZfE-Newsletter

Was ist neu an der BZfE-Ernährungspyramide?

Nüsse nun deutlich präsenter

Nüsse, Saaten und Kerne haben jetzt einen eigenen, zusätzlichen Baustein bekommen.

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In welchen Lebensmitteln steckt Acrylamid?

Hohe Gehalte in Gemüsechips nachgewiesen

Der unerwünschte Stoff entsteht beim Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln.

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Getreide-ABC: Roggen

Aromatische Brote dank Sauerteig

Darum werden Roggenbrote mit Sauerteig gebacken.

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Der tanzende Pilz

Kulturpilze: Maitake

Der Maitake hat einen nussigen Geschmack und bleibt auch nach dem Kochen knackig.

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Getreide-ABC: Dinkel

Von Grünkern zum Trendgetreide

Weizenmehl lässt sich bei nahezu allen Rezepten durch Dinkelmehl ersetzen.

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Pflanzendrink versus Kuhmilch

Worauf sollte man achten?

Wie gut sind die pflanzlichen Alternativen hinsichtlich Gesundheit und Nachhaltigkeit?

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Tolles Aroma, viel Protein

Kulturpilze: Der Kräuterseitling

Der eiweißreiche Pilz eignet sich gut als Fleischalternative für Vegetarier.

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Speiseöle in der Küche: Erdnussöl

Aroma für asiatische Gerichte und mehr

Raffiniertes Erdnussöl eignet sich zum Grillen, Frittieren und für Gerichte aus dem Wok.

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Tag der Schulverpflegung 2024

Schulessen gemeinsam gestalten

Online-Tagung zeigt, wie Schulessen ausgewogen, gesund und lecker werden kann.

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Motivierend zum Stillen beraten

Jetzt zu neuen Vorträgen und Workshops anmelden

Eine schwangere Frau sitzt mit einer Ärztin an einem Tisch. Die Ärztin hält ein Tablet in der Hand. Beide schauen sich an und wirken fröhlich.

Kostenlose Online-Fortbildungen mit dem Fokus auf Gesprächstechniken für die Stillberatung.

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Getreide-ABC: Weizen

Eine wichtige Getreideart

Auf der linken Bildseite sind Weizenähren und rechts Hände gefüllt mit Weizenkörnern.

Was ist der Unterschied zwischen Sommer- und Winterweizen, Hart- und Weichweizen?

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Rein ins Gefrierfach!

Gemüse und Obst einfach einfrieren

Eine Hand legt einen Beutel mit Erbsen in die Gefriertruhe, in der schon Beutel mit Möhren und Paprika liegen.

Tipps und Tricks, damit die Qualität der selbst eingefrorenen Lebensmittel gut erhalten bleibt.

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Fest, saftig und mit viel Umami

Kulturpilze: Shiitake

Ergiebiger Speisepilz mit Knoblaucharoma.

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Küchen und Mensen für einen kindgerechten Ganztag

Jetzt zum kostenlosen Online-Fachtag anmelden

Für einen kindgerechten Ganztag braucht es ein Zusammenspiel aller Akteure.

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Kakaopulver aus dem Bioreaktor

Zukünftiges Potenzial als nachhaltige Ergänzung

Zellen aus Kakaobohnen können im Brutschrank kultiviert werden.

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Speiseöle in der Küche: Distelöl

Dezentes Nussaroma für Salate und Soßen

Öl aus den Samen der Färberdistel lässt sich vielfältig einsetzen.

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Bunter Kürbisgenuss in der Küche

Raue Schale, geschmackvolles Innenleben

Viele verschiedene Kürbisse in unterschiedlichen Formen, Farben und Größen liegen auf einem Haufen.

Kürbisse bieten unendliche kulinarische Möglichkeiten – von süß bis herzhaft, von klassisch bis kreativ.

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Speiseöle in der Küche: Kürbiskernöl

Sattgrün, zähflüssig und mild-nussig

In der Mitte des Bildes steht eine kleine Glasflasche mit Kürbiskernöl. Links daneben und davor liegen Kürbiskerne und rechts daneben liegt ein kleiner, oranger Hokkaido-Kürbis.

Edle Öl-Spezialität aus der Steiermark

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Kalt, kälter, am kältesten

Weißt Du, wieviel Sternlein am Gefrierfach stehen?

Eine Hand öffnet die Tür zu den Gefrierfächern eines Kühlschranks.

So unterscheiden sich die Gefrierfächer.

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Der Gurkensalat-Hype

Warum jetzt alle Gurken essen

Die Bildfläche ist von nebeneinandergelegten Gurkenscheiben ausgefüllt.

Fakten und Tipps rund um das grüne Gemüse.

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#rezepte

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IN FORM und Zu gut für die Tonne! –
Was kann ich daraus kochen?

Sie sind auf der Suche nach leckeren Rezepten? Die Initiative IN FORM und die Beste-Reste-App der bundesweiten Strategie Zu gut für die Tonne! bieten tolle Vorschläge. Lassen Sie sich inspirieren!

Rezeptsammlung von IN FORM
Beste-Reste-App von Zu gut für die Tonne!