Ernährungsbildung in der Kita

Ernährung ist ein fester Bestandteil des Kita-Alltags. In den Bildungs- und Orientierungsplänen der einzelnen Bundesländer ist Ernährung meist dem Bildungsbereich Körper und Gesundheit zugeordnet. Hier geht es auch um Themen wie gesundheitsförderliches Essverhalten, Hunger- und Sättigungswahrnehmung, hygienische Grundlagen oder Zahnpflege. Ernährungsbildung kann aber mehr sein als diese körperliche und gesundheitliche Dimension.

Ganzheitlich denken: Ernährungsbildung ist eng mit dem Alltag und Wohlbefinden der Kinder verbunden.

Kinder essen in der Regel mehrfach am Tag in der Kita. Eine ausgewogene Verpflegung zu gewährleisten ist eine wichtige Aufgabe jeder Einrichtung. Die Grundlage ist ein ausgewogenes Speisenangebot, das sich an den DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kitas orientiert. In bewusst gestalteten Essumgebungen können Kinder vielfältige Erfahrungen sammeln und einen positiven Umgang mit Essen entwickeln. Ansprechende Räume, eine altersgerechte Einrichtung, ausreichend Zeit sowie kindgerechtes Geschirr und Besteck gehören ebenfalls zu einer gelungenen Mahlzeitengestaltung dazu.

Die pädagogische Begleitung der Mahlzeiten trägt maßgeblich zur Entwicklungsförderung der Kinder bei. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil der Arbeit von Erzieherinnen und Erziehern. Durch ihr Verhalten geben sie Orientierung und unterstützen Lernprozesse. Dafür ist es wichtig, dass Erzieherinnen und Erzieher ihre eigenen Einstellungen und ihr eigenes Handeln immer wieder reflektieren. Weitere Informationen dazu gibt es im Artikel Professionelle Haltung beim Essen und Trinken in der KiTa.

Ein Qualitätsmerkmal für das Kita-Team und die Eltern ist zudem ein klar formuliertes Ernährungskonzept, in das das Thema Ernährung über die verschiedenen Bildungsbereiche hinweg ganzheitlich verankert ist.

Die Bildungspläne der Bundesländer benennen die Bildungsbereiche in ihren Bildungs- und Orientierungsplänen nicht einheitlich. Dieser Artikel fasst die Bildungsbereiche zu übergeordneten Themenfeldern zusammen.

Wir zeigen wie Ernährungsbildung viele weitere Themenfelder niedrigschwellig bedienen kann. Die Anregungen zeigen beispielhaft, wo Sie das Thema Ernährung einfließen lassen können. Ernährungsbildung in der Kita muss nicht aufwändig sein. Viele der Ideen kennen Sie sicher bereits, da sie ein selbstverständlicher Teil ihrer täglichen Arbeit und der kindlichen Lebenswelt sind. 

Ernährung ist ein ganzheitliches Thema, das nahezu alle Bildungsbereiche der Kita bedienen kann. 

Dr. Yvonne Ilg, Referatsleiterin Ernährungsbildung im BZfE

Ein zentrales Beispiel sind die gemeinsamen Mahlzeiten. Sie dienen nicht nur der Nahrungsaufnahme, sondern sind ein bedeutender sozialer Lernort. Kinder erleben hier Gemeinschaft, üben Rücksichtnahme und Geduld, teilen, helfen sich gegenseitig oder äußern eigene Bedürfnisse. Gespräche am Tisch fördern Sprache und Kommunikation. Gleichzeitig lernen Kinder, Gefühle wahrzunehmen und zu benennen, wie zum Beispiel Freude am gemeinsamen Essen oder Frustration, wenn sie länger warten müssen. Damit wird Ernährungsbildung auch zu einem wichtigen Bestandteil der sozialen und emotionalen Entwicklung.

Das Thema Ernährung findet sich auch in weiteren Betreuungssituationen, die sich verschiedenen Themenfeldern zuordnen lassen: 

Kochen und Einkaufen: Hier erwerben Kinder praktische und motorische Fähigkeiten, etwa beim Waschen, Schneiden oder Abwiegen von Lebensmitteln. Kognitive und mathematische Kompetenzen entstehen beim Mengen vergleichen, Zutaten zählen oder Arbeitsschritte planen. Beim Einkaufen lernen sie zudem Regeln des öffentlichen Lebens kennen.

Gartenaktion oder Bauernhofbesuch: Kinder erwerben Sach- und Umweltwissen, indem sie mehr über Lebensmittel erfahren, lernen wo Zutaten herkommen oder welche Bedeutung saisonale Produkte haben.

Freispielzeit: Auch bei Freispielzeiten kann Ernährungsbildung stattfinden. Gemeinsam Kochen in der Spielküche, Einkaufen im Kinderkaufladen oder Sandkuchen backen im Sandkasten – dies können Anlässe zur Ernährungsbildung sein und ohne Aufwand und quasi „nebenbei“ stattfinden.

Ideen, die im Betreuungsalltag die verschiedenen Themenfelder und Bildungsbereiche bedienen, liefert die folgende beispielhafte Auswahl. Wir haben die Ideen den einzelnen Themenfeldern zugeordnet. Diese sind in Gesprächsanlässe, Projekttag(e) oder Möglichkeiten der Partizipation eingeteilt.