(BZfE) – Mehr Wertschätzung für unsere Lebensmittel – das wünscht sich Tina Zurek vom Ökomarkt e. V. Auf dem Bauernhof zeigt sie jungen Menschen, wo Lebensmittel herkommen. Und damit nicht genug: Was Kinder und Jugendliche im Schweinestall, auf dem Feld oder im Gewächshaus über eine nachhaltige und gesunde Ernährung lernen, soll sich auch in Kita und Schule auf dem Teller widerspiegeln. Wie Zurek das schafft, erzählt sie in der elften Folge von „Foodsteps: Nachhaltigkeitsstorys aus dem Bundeszentrum für Ernährung“.
Bereits seit 30 Jahren arbeitet Zurek gemeinsam mit dem Team des Ökomarkt e. V. daran, Ernährungsbildung auszuweiten und Schulverpflegung zu verändern. Auf einem Bauernhof vor den Toren Hamburgs vermittelt sie ihr Wissen Kindern und Jugendlichen und schafft ein Verständnis für den Wert von Lebensmitteln. Auch im Podcast nimmt sie die Hörenden mit – vom Getreidesilo, über die Backstube bis hin zum Schweinestall – und macht Kreislaufwirtschaft hörbar. Im Gewächshaus erklärt sie, wie aus einzelnen Samen große Pflanzen und später die Gurken im Salat werden.
In der Folge erzählt sie außerdem, wie sie mit Schulen, Caterern und weiteren Akteuren die Schulverpflegung Hamburgs verändert. Ein frühes Erfolgsbeispiel ist das Einführen von Salatbars. „Der Salatkonsum steigt enorm, wenn die Kinder sich selber den Salat nehmen. Im Gegensatz zu der Situation, dass sie ein vorgefertigtes Schüsselchen vorgesetzt kriegen, am besten auch noch angemacht“, sagt Zurek.
Die nächste Folge von „Foodsteps“ erscheint am 15. Juli 2026 mit dem Titel „Von Gräten im Fisch und Schranken im Kopf“. Das Bundeszentrum für Ernährung besucht die Fischerei Schröder am Gülper See im Brandenburger Havelland.
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(Bildquelle: © BLE, Jessica Glieze)