(BZfE) – Ob cremig aus dem Glas oder knusprig aus dem Ofen – vor allem leichte und fruchtige Nachtische sind im Frühjahr beliebt. Und da bieten sich in dieser Jahreszeit saisonale Zutaten wie Erdbeeren, Rhabarber und frische Kräuter an. Hier sind einige inspirierende Rezeptideen:
Endlich ist wieder Erdbeerzeit. Für ein unkompliziertes Dessert wird Magerquark mit pürierten Erdbeeren, etwas Vanillemark und ein wenig Sprudelwasser cremig gerührt. Die Masse in Gläser füllen und mit klein geschnittenen Früchten sowie frischen Minzblättern garnieren. Die Nachspeise lässt sich vielseitig variieren – etwa mit Skyr oder fettarmem Naturjoghurt, einem Boden aus zerbröselten Keksen und Toppings wie gerösteten Hafer- oder Kokosflocken.
Beim klassischen Rhabarber-Crumble trifft die feine Säure des Frühlingsgemüses auf süße Knusperstreusel. Dafür den Rhabarber waschen, trockentupfen in kleine Stücke schneiden und mit einer Mischung aus Puderzucker und etwas Speisestärke vermengen. In eine Auflaufform geben und mit Streuseln aus Butter, Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zimt bedecken. Im Ofen für etwa 30 Minuten backen und am besten noch warm servieren.
Auch eine luftige Zitronen-Joghurt-Mousse schmeckt nach Frühling: Dafür Naturjoghurt mit etwas Honig oder Sirup und Vanillemark glattrühren. Frisch gepresster Zitronensaft und fein geriebene Zitronenschale sorgen für eine angenehme Frische. Anschließend mit fettarmem Frischkäse, Quark oder Skyr aufschlagen. Die Mousse in kleine Gläser füllen, mit Keks-Bröseln nach Wahl bestreuen und für ein bis zwei Stunden kaltstellen. Alternativ passen auch Granola, Kokoschips, Zitronenmelisse oder marinierte Beerenfrüchte wunderbar als Topping.
Heike Kreutz, bzfe.de
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