(BZfE) – Wenn zur Fußball-Weltmeisterschaft Freunde und Familie vor dem Fernseher mitfiebern, gehören kleine Snacks und unkomplizierte Gerichte einfach dazu. Ein Gastgeberland ist Mexiko. Die mexikanische Küche ist farbenfroh und aromatisch – mit typischen Zutaten wie Mais, Bohnen, Tomaten, Chilischoten, Avocado, Limette und frischen Kräutern. Viele Gerichte lassen sich gut vorbereiten und gemeinsam genießen – ideal für einen entspannten Fußballabend. Ob gefüllte Tortillas, Quesadillas oder würzige Dips – mexikanische Speisen bieten viele leckere Möglichkeiten für eine ausgewogene Küche mit viel Gemüse und Hülsenfrüchten.
Ein Klassiker sind Tacos. Die kleinen Tortillas aus Mais oder Weizen werden nach Geschmack gefüllt – zum Beispiel mit Bohnen, Paprika, Mais, Tomaten und Salat. Auch Gemüse- und Salatreste lassen sich darin gut verwerten. Als Topping passt eine würzige Tomaten-Salsa (Pico de Gallo) mit Tomatenwürfeln, roten Zwiebeln, Limettensaft, Knoblauch, grünen Chilischoten und Koriander.
Für Quesadillas werden Tortillas mit Käse und weiteren Zutaten wie Pilzen, Paprika, Bohnen und Mais belegt, zusammengeklappt und in einer heißen Pfanne goldbraun gebacken. Anschließend in Stücke schneiden und warm servieren.
Guacamole ist ein bekannter Begleiter zu mexikanischen Gerichten. Für den Dip wird das Fruchtfleisch reifer Avocados zerdrückt und mit Limettensaft, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern wie Koriander abgeschmeckt. Da die Früchte lange Transportwege haben und der Anbau je nach Herkunft und Bedingungen viel Wasser benötigen kann, lohnt ein bewusster Einkauf. Avocados aus europäischen Anbaugebieten haben kürzere Transportwege und sind auch in Bio-Qualität erhältlich.
Ein beliebtes Streetfood in Mexiko ist Elote – Maiskolben nach mexikanischer Art. Dafür werden die Kolben gekocht oder gegrillt und anschließend mit einer Creme aus Mayonnaise, saurer Sahne, Limettensaft und Gewürzen bestrichen.
Für Erfrischung sorgt alkoholfreies Agua Fresca (übersetzt „frisches Wasser“). Das in Mexiko beliebte Getränk besteht aus pürierten Früchten, Wasser und etwas Limettensaft – zum Beispiel mit Wassermelone, Erdbeere, Ananas oder Mango. Serviert wird es gut gekühlt mit Eiswürfeln und frischer Minze.
So wird der Fußballabend nicht nur sportlich spannend, sondern auch zu einer kleinen kulinarischen Reise nach Mexiko.
Heike Kreutz, bzfe.de
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