(BZfE) – Kinder verbringen einen Großteil ihres Tages in der Kita oder Schule. Deshalb können diese Lern- und Lebensorte entscheidend zu einem gesunden und chancengerechten Aufwachsen beitragen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat Anfang des Jahres erstmals globale Handlungsempfehlungen zum Schulessen veröffentlicht. Darin fordert sie einen ganzheitlichen Ansatz im Sinne des sogenannten „Whole School Approach“ oder „Whole Institution Approach“.
Konkret empfiehlt die WHO, Qualitätsstandards oder Regeln zu definieren. So lässt sich das Essensangebot an den Schulen selbst und in ihrem Umfeld verbessern. Damit Schülerinnen und Schüler das Angebot auch annehmen, spricht sich die WHO zusätzlich für Nudging-Maßnahmen aus. Das sind Maßnahmen zum sanften Lenken von Verhalten. Dazu gehören beispielsweise eine attraktivere Präsentation empfehlenswerterer Speisen oder bedarfsgerechte Portionsgrößen. So nutzen Schülerinnen und Schüler das verbesserte Angebot eher.
Darüber hinaus fordert die WHO, die gesamte Schulgemeinde einzubeziehen. Sie empfiehlt unter anderem Ernährungsbildung im Schulunterricht. Außerdem schlägt sie Fortbildungen für Schulleitungen, Lehrkräfte, Ausgabepersonal und weitere beteiligte Akteure vor. Inhalt der Fortbildungen könnte zum Beispiel die Umsetzung der oben genannten Nudging-Maßnahmen sein.
Dr. Yvonne Ilg vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) sagt: „Solche ganzheitlichen Ansätze halten wir für sinnvoll und zielführend und bieten dafür vielfältige Unterstützungsangebote an. Beispielsweise Medien und Fortbildungen, um bundesweit ganzheitliche Ernährungsbildung in Schulen zu stärken.“ Welche weiteren Stellschrauben es für Schulen gibt, die sich für eine gesündere und nachhaltigere Ernährung einsetzen möchten, zeigt die Webseite „Whole Institution Food Approach – ein vielversprechender Ansatz für Schulen“.
Weitere Informationen:
WHO: WHO urges schools worldwide to promote healthy eating for children
BZfE: Whole Institution Food Approach – ein vielversprechender Ansatz für Schulen
BZfE: Schule und KiTa – Ernährungsbildung für Lehrende und pädagogische Fachkräfte
Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung
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