(BZfE) – Wenn im hektischen Alltag wenig Zeit zum Kochen bleibt, bieten One-Pot-Gerichte eine ideale Lösung. Sie sind schnell zubereitet, unkompliziert und verursachen kaum Abwasch. Das Prinzip ist einfach: Alle Zutaten garen gemeinsam in nur einem Topf zu einer schmackhaften Mahlzeit. Zugleich lassen sich auf diese Weise auch hervorragend Reste aus dem Kühlschrank verwerten.
Als Basis dienen sättigende Zutaten wie Vollkornnudeln, Reis oder Kartoffeln, aber auch Buchweizen, Bulgur oder Couscous. Ergänzt werden sie durch saisonales Gemüse wie zum Beispiel im Frühling Spinat, Mangold, Rucola, Blumenkohl, Kohlrabi und Radieschen. Frische Kräuter und Gewürze verleihen den Gerichten zusätzliches Aroma.
Je nach persönlichen Vorlieben kommen weitere Zutaten wie Fisch, Meeresfrüchte, Pilze, Käse oder Hülsenfrüchte wie Linsen hinzu. Wichtig ist die richtige Reihenfolge: Zutaten mit längerer Garzeit kommen zuerst in den Topf. Anschließend wird Flüssigkeit wie Wasser, Brühe oder Tomatensaft aufgegossen, sodass die Zutaten gerade so bedeckt sind. Cremiger wird die Soße mit etwas Joghurt oder Kokosmilch. Wenn die Zutaten gar sind, sollte die Flüssigkeit weitgehend verdampft sein. Durch das gemeinsame Köcheln verbinden sich die Aromen in der Soße besonders intensiv.
Wer One-Pot-Gerichte ausprobieren möchte, kann sich von folgenden Rezeptideen inspirieren lassen:
Besonders einfach gelingt eine mediterrane One-Pot-Pasta: Vollkornspaghetti zusammen mit fein gewürfelten Zwiebeln, halbierten Kirschtomaten und etwas Knoblauch in eine tiefe Pfanne geben und mit Wasser aufgießen. Etwa zehn Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum sowie geriebenem Parmesan verfeinern.
Nach Frühling schmeckt ein cremiges One-Pot-Risotto mit Spargel: Gewürfelte Schalotten mit Risottoreis anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Nach etwa zehn Minuten Garzeit kommen Spargelstücke, Zuckerschoten und Erbsen hinzu. Für die typische Cremigkeit sorgen etwas Butter und geriebener Pecorino-Käse. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Thymian servieren.
Wer es lieber orientalisch mag, kann ein One-Pot-Kichererbsencurry zubereiten: Gewürfelte Zwiebeln und Möhren andünsten und anschließend vorgekochte Kichererbsen, Tomatenmark sowie Gewürze wie Currypulver und Kreuzkümmel hinzugeben. Aufgefüllt mit passierten Tomaten, köchelt das Curry etwa fünfzehn Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit!
Heike Kreutz, bzfe.de
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